Целебные ягоды

Из вишни удаляют косточки и укладывают в банки до плечиков, затем заливают горячим сиропом, приготовленным в соотношении 300–400 г сахара на 1 л воды. Банки пастеризуют при температуре 85 °C в течение 10–12 мин (полулитровые банки) или 15 мин (литровые банки). Можно поместить банки в кипящую воду и выдерживать 3 и 5 мин соответственно.

Рецепт 3

Промытую вишню укладывают в приготовленные банки, заливают любым ягодным соком, можно вишневым.

Затем банки пастеризуют вышеуказанным способом.

Рецепт 4

Из вишни удаляют косточки и помещают в эмалированную емкость, а затем добавляют 300–400 г сахара на 1 кг ягод. Смесь накрывают крышкой и ставят на огонь. Помешивая, нагревают до температуры 85 °C, после чего выдерживают в течение 5 мин, заполняют вишней горячие банки под самую крышку и тут же закатывают.

Рецепт 5

Из вишни удаляют косточки и очень плотно укладывают в банки. При этом их послойно пересыпают сахаром, используя 200 г сахара на литровую банку. Заполненные банки закрывают крышками и прогревают при температуре 85 °C в течение 20 мин (полулитровые банки) или 25 мин (литровые банки).

Рецепт 6

Готовят маринад, смешав 500 мл воды и 400 г сахара, добавив по 5 горошин душистого перца, гвоздики и немного корицы по вкусу. Все это кипятят, охлаждают и процеживают, после чего добавляют 100 мл 9%-ного уксуса.

Банки заполняют до плечиков крупными ягодами и заливают холодным маринадом. Затем их помещают в кастрюлю с холодной водой, медленно доводят до кипения и прогревают в течение 3 мин.

Из плодов вишни готовят корригирующее средство в микстурах вишневого сиропа – SirupusCerasi. В состав этого сиропа входит 4 г вишневого пищевого экстракта высшего качества.

Показания. Отвары вишневых веток применяют в качестве противопоносного средства при лечении атонии кишечника.

Показания. Отвар плодоножек вишни используют как мочегонное средство при лечении мочекислого диатеза и заболеваний суставов.

Рецепт 7

Готовят маринадную заливку. Для этого смешивают 250 г соды, 500 г сахара, 200 мл сока вишни и специи – по 5 горошин душистого перца, гвоздики, немного корицы. Все этого кипятят в течение 5 мин, охлаждают, добавляют 40 мл 9%-ного уксуса. В банки укладывают вишню кислых сортов и заливают маринадной заливкой, после чего ставят в кастрюлю с водой, доводят до кипения и прогревают 3 мин.

Применение в медицине

Мякоть вишни используется в качестве освежающего и жаропонижающего средства при простудных заболеваниях, а также для улучшения аппетита и уменьшения процессов брожения в кишечнике.

Водные настои ягод вишни обладают успокаивающим и противосудорожным действием. Вишневый сок рекомендуют при заболеваниях печени и сахарном диабете для улучшения обмена веществ.

Голубика

Это растение относится к семейству брусничных. Она представляет собой ветвистый кустарник высотой от 0,25 до 1,4 м. Плоды голубики – голубовато-сизые ягоды, напоминающие чернику, однако в 1–3 раза больше них, покрыты восковым налетом. Сок ягод голубики светлый, в отличие от черничного. Мякоть сочная, зеленоватая, с мелкими семенами. Вкус слабо-сладкий, пресноватый. Форма ягод может быть овальной, шаровидной, грушевидной и др.

Голубика растет в северной и средней полосе России. Ее не культивируют. Для заготовки ягод используют дикорастущие растения.

Химический состав

В ягодах голубики содержится 6–8,5 % сахаров, 0,3–0,5 % пектинов, 0,15-0,33 % протопектинов, 0,18– 0,21 % растворимых пектинов, 1–1,7 % органических кислот, 1,2–1,4 % клетчатки, а также аскорбиновая кислота, антоцианы, катехины, каротин, никотиновая кислота, тиамин, калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, азотистые вещества и зола.

Помимо России, голубика произрастает также в Скандинавии, Гренландии, Северной Монголии, Корее, Японии, Северной Америке. В Альпах, на Кавказе и Алтае голубика растет на высоте 3000 м над уровнем моря.

Целебные свойства

Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты ягоды голубики обладают выраженным противоцинготным действием. Сухие ягоды обладают вяжущим действием. Молодые ветви и листья оказывают слабительный эффект. Считается также, что голубика обладает противоглистным действием.

Употребление в пищу