Целебные напитки

Чеснок имеет неприятный запах, и это несколько ограничивает его использование с лечебными целями. Многолетние опыты японских огородников привели к созданию нового сорта, лишенного этого недостатка. Однако врачи пока не спешат рекомендовать такой «облагороженный» чеснок больным. Чтобы оценить его свойства, необходимо провести всестороннее исследование.

По данным Института питания АМН СССР, человеку в год необходимо потреблять чеснока вместе с луком 6–10 кг. Из лука также можно готовить полезные напитки. Приводим один из рецептов. Очистить репчатый лук, сельдерей, морковь и яблоки. В соковыжималке выжать из них сок по отдельности, затем смешать соки вместе и заправить по вкусу солью и сахаром. Перед подачей на стол в стаканчики с напитком можно положить сверху по тонкому кружочку репчатого лука и по чайной ложке сметаны. На 4 порции: 150 г лука, 100–150 г корешков сельдерея, 500 г моркови, 200 г яблок.

Лекарственное значение имеет корень овощного ревеня, который выкапывают осенью на 3–4-м году жизни растения. В зависимости от дозы корень может использоваться и как слабительное, и как закрепляющее средство. С пищевыми целями употребляют молодые сочные черешки ревеня кисловатого вкуса с характерным ароматом. Из них выжимают сок, готовят кисели, компоты и другие блюда. Однако высокое содержание в ревене щавелевой кислоты опасно для больных с нарушенным обменом веществ. Поэтому употреблять сок из ревеня им нельзя.

Среди любителей овощных напитков огурцы долго считались бесполезными. Однако уже несколько тысячелетий назад их использовали с лечебными целями сначала в Индии, а затем в Египте. В Европе, куда огурец попал в средние века, травознаи также быстро научились извлекать пользу из этого овоща. А ученые обнаружили в нем и ферменты, и витамины, и фитонциды, и минеральные соли. Сейчас сок из огурцов рекомендуют пить как обезболивающее и успокаивающее средство при желудочно-кишечных заболеваниях, желтухе, кашле, плохом состоянии зубов и десен, при отеках сердечного происхождения. Огуречным соком протирают кожу лица для удаления угрей и веснушек, пигментных пятен и загара.

Быстро и безоговорочно завоевал популярность сок редьки. Повсеместно этот овощ, известный сейчас в огромном разнообразии сортов, является сырьем для получения сока, который используют при бронхитах, коклюше, при песке и камнях в почках или желчном пузыре. В быту часто для добывания сока пользуются таким приемом: в целой редьке выдалбливают ямку, куда кладут сахар или мед. После того как корнеплод пускает сок, его сливают и пьют по 3–4 чайные ложки в день. От такого сладкого эликсира здоровья не отказываются даже самые капризные маленькие пациенты. Хорошо помогает сок редьки и при наружном применении для растирания больных суставов при ревматизме и подагре, для ускорения заживления ран и язв.

Во многих районах нашей страны разводят сельдерей — двулетнее растение семейства зонтичных с толстым желто-белым или буроватым корнеплодом, содержащим большое количество солей натрия, калия, фосфора, эфирные масла. Сельдерей широко применяют в кулинарии в качестве приправы, а свежий сок пьют при запорах, дерматитах, крапивнице, отеках сердечного происхождения. Обычно в таких случаях советуют принимать по 1–2 чайные ложки сока 3 раза в день до еды.

За три тысячелетия до нашей эры жителям Мексики и Египта была хорошо знакома тыква. В Европу она попала лишь в середине XVI века, но только в прошлом столетии это урожайнейшее растение с крупными шаровидными или овальными плодами получило всеобщее признание. Отечественные селекционеры вывели немало замечательных сортов пищевой тыквы, корнеплоды которых достигают веса 2–3 пудов. В водянистой мякоти тыквы растворены углеводы, микроэлементы, каротин, витамины, пектиновые вещества. Тыквенный сок широко используют в диетическом питании при ожирении, артериосклерозе, заболеваниях желудка, сердца, расстройствах нервной системы, в качестве противорвотного средства для беременных. Сок из свежей мякоти полезно принимать на ночь лицам, страдающим бессонницей.

Особый интерес как источники сырья для получения полезных напитков представляют относящиеся к тому же ботаническому семейству тыквенных арбуз и дыня.

Арбуз — главная бахчевая культура в европейской части нашей страны. Плоды растения — ложные ягоды — одни из самых крупных в растительном мире. Их вес часто достигает 20–25 кг, но встречаются и великаны, весящие более 50 кг. Вырастить таких рекордсменов нелегко и занимаются этим делом специалисты-бахчеводы в специально создаваемых условиях.