Целебные пряности для здоровья

В казане разогреть масло, положить рис и слегка обжарить. Добавить сухофрукты, пряности, соль, сахар и жарить еще 5 мин, помешивая. Залить водой настолько, чтобы ее уровень превысил уровень риса на 2 см. Довести до кипения. Варить на сильном огне, пока уровни воды и риса не сравняются. Прикрыть крышкой и томить на слабом огне до готовности. Сверху посыпать размельченными орехами.

Мусс яблочный

500 г яблок, 0,3 стакана воды, 0,5 стакана сахара, 1 ч. ложка лимонного сока, щепоть молотого кардамона. Разложите яблоки на противне, добавьте немного воды и поставьте в духовку. Когда яблоки станут мягкими, пропустите их через сито. В яблочное пюре вылейте сахар с водой, лимонным соком и кардамоном. Взбивайте до тех пор, пока мусс не увеличится в объеме вдвое и не станет белым. Готовый мусс выложите в форму и охладите.

Колосок душистый

Многолетнее травянистое растение высотой до 50 см, с прямостоячим голым стеблем. Листья линейные, длиной до 5 см, сидячие, голые, шершавые с внешней стороны. Соцветие – колосовидная метелка, густая, желто-зеленая. Цветет ранней весной. Растет в лугах европейской части России. Заготавливают траву в мае – июне. Все растение имеет сильный приятный запах.

Настой. 50 г сухой измельченной травы залить 300 мл кипятка, настоять, укутав, 2 часа, процедить. Принимать по 50 мл 4 раза в день при удушье.

Трава колоска душистого – прекрасное пряноароматическое растение, которое применяется при приготовлении различных напитков, салатов, первых и вторых блюд, добавляется в различные пряноароматические смеси.

Кориандр посевной

Кориандр широко применялся в древней медицине в качестве пряной зелени и лекарственного средства.

В Индии верили, что он обладает волшебными свойствами, и использовали во время поклонения богам. Семена носили в виде ожерелья для облегчения головной боли. Беременной женщине рекомендовали есть кориандр для того, чтобы ее будущий ребенок стал обладателем изобретательного ума.

В Библии кориандр – одна из горьких трав, которую следует есть на еврейскую Пасху.

Для снятия повышенной половой возбудимости Авиценна предлагал: 1 ч. ложку семян кипятить 3 мин в стакане уже кипяченой воды, делить эту дозу на три дневные дозы. Пить последний раз до наступления сумерек.

Амирдовлат Амасиаци пишет о кориандре следующее:

«Кориандр обладает отвлекающими свойствами, нагоняет сон. Принадлежит к числу лекарств, полезных при закупорке. Помогает при падучей болезни (эпилепсия) горячей природы. Если смазать тело, то тоже поможет. Если же сделать припарку, то поможет при травме глаз, а если сделать полоскание, то устранит запах лука, чеснока и вина. Он помогает при болезни уха и сердцебиении горячей природы. Прекращает кровохарканье, рвоту и кислую отрыжку. А если прокалить сухие семена и дать, то прекратит истечение мочи по каплям, изгонит из живота мелких и крупных глистов и прекратит выделение желтой желчи. А сок свежего растения устраняет чувство жжения во рту и помогает при горячих опухолях, роже и крапивнице, а также при карбункуле, если смазать с медом. Если же сухое растение съесть с сахаром, то поможет при крапивнице. А полдрама (1,5 г) сухого растения вызывают беспокойные мысли. Его вредное действие устраняет мед.

Если его сок закапать в нос, то остановит кровотечение. А если съесть много, то прекратит выделение семени, вызовет потемнение в глазах и забывчивость. Вредное действие кориандра устраняют уксус, мед, приготовленный с айвой, и похлебка из жирной курицы.

Кориандр помогает и при жжении в мочевом пузыре. Если его употреблять с овощами, то кориандр ведет себя как овощ».

– Сыпь. Прикладывать на пораженную область мякоть листа кориандра или пить кориандровый чай (1 ч. ложка семян кориандра на 1 чашку воды).

В траве кориандра содержится эфирного масла до 1 %, состоящего в основном из альдегидов белка (1,2–2,6 %). Молодые листья кориандра содержат в мг%: витамина С – 46,4 – 139,2, каротина –3,1–10,3, рутина – до 145. Плоды содержат эфирное масло – до 2,1 %, в котором содержится более 20 компонентов, в том числе – линалоол (до 80 %), гераниол (до 5 %), геранилацетат (до 5 %), борнеол (до 4 %); уксусные эфиры, пинен, -пинен, камфен, мирцен, дипентен, цимол, терпинен.

В плодах содержатся макроэлементы (мг/г): калий–23,1, кальций – 12,5, магний – 4,4, железо – 0,03; микроэлементы: марганец, медь, цинк, хром, алюминий, барий, селен, никель, стронций, свинец, бор – 57,2 мкг/г.

Зелень кориандра – ценный источник витамина С, рутина, витаминов В₁, В₂, каротина.

Кориандр в организме человека вызывает различные действия: антисептическое, болеутоляющее, ветрогонное, гемостатическое, желчегонное, мочегонное, противогеморройное, противовоспалительное, противосудорожное, ранозаживляющее, усиливающее деятельность пищеварительных желез, успокаивающее.

Плоды кориандра включены в отечественную фармакопею I–III и VIII–IX изданий как корригирующее средство.