Целебные пряности для здоровья

Сладкий плов

0,5 чашки риса, 0,3 чашки изюма, 0,3 чашки кураги, 0,3 чашки орехов, 0,3 чашки сахара, 0,3 чашки топленого масла, щепоть кардамона, корицы, несколько жилок шафрана, вода.

В казане разогреть масло, положить рис и слегка обжарить. Добавить сухофрукты, пряности, соль, сахар и жарить еще 5 мин, помешивая. Залить водой настолько, чтобы ее уровень превысил уровень риса на 2 см. Довести до кипения. Варить на сильном огне, пока уровни воды и риса не сравняются. Прикрыть крышкой и томить на слабом огне до готовности. Сверху посыпать размельченными орехами.

Мусс яблочный 500 г яблок, 0,3 стакана воды, 0,5 стакана сахара, 1 ч. ложка лимонного сока, щепоть молотого кардамона. Разложите яблоки на противне, добавьте немного воды и поставьте в духовку. Когда яблоки станут мягкими, пропустите их через сито. В яблочное пюре вылейте сахар с водой, лимонным соком и кардамоном. Взбивайте до тех пор, пока мусс не увеличится в объеме вдвое и не станет белым. Готовый мусс выложите в форму и охладите.

Колосок душистый

Многолетнее травянистое растение высотой до 50 см, с прямостоячим голым стеблем. Листья линейные, длиной до 5 см, сидячие, голые, шершавые с внешней стороны. Соцветие – колосовидная метелка, густая, желто-зеленая. Цветет ранней весной. Растет в лугах европейской части России. Заготавливают траву в мае – июне. Все растение имеет сильный приятный запах.

Настой . 50 г сухой измельченной травы залить 300 мл кипятка, настоять, укутав, 2 часа, процедить. Принимать по 50 мл 4 раза в день при удушье.

Трава колоска душистого – прекрасное пряноароматическое растение, которое применяется при приготовлении различных напитков, салатов, первых и вторых блюд, добавляется в различные пряноароматические смеси.

Кориандр посевной

Кориандр широко применялся в древней медицине в качестве пряной зелени и лекарственного средства.

В Индии верили, что он обладает волшебными свойствами, и использовали во время поклонения богам. Семена носили в виде ожерелья для облегчения головной боли. Беременной женщине рекомендовали есть кориандр для того, чтобы ее будущий ребенок стал обладателем изобретательного ума.

В Библии кориандр – одна из горьких трав, которую следует есть на еврейскую Пасху.

Для снятия повышенной половой возбудимости Авиценна предлагал: 1 ч. ложку семян кипятить 3 мин в стакане уже кипяченой воды, делить эту дозу на три дневные дозы. Пить последний раз до наступления сумерек.

Амирдовлат Амасиаци пишет о кориандре следующее:

«Кориандр обладает отвлекающими свойствами, нагоняет сон. Принадлежит к числу лекарств, полезных при закупорке. Помогает при падучей болезни (эпилепсия) горячей природы. Если смазать тело, то тоже поможет. Если же сделать припарку, то поможет при травме глаз, а если сделать полоскание, то устранит запах лука, чеснока и вина. Он помогает при болезни уха и сердцебиении горячей природы. Прекращает кровохарканье, рвоту и кислую отрыжку. А если прокалить сухие семена и дать, то прекратит истечение мочи по каплям, изгонит из живота мелких и крупных глистов и прекратит выделение желтой желчи. А сок свежего растения устраняет чувство жжения во рту и помогает при горячих опухолях, роже и крапивнице, а также при карбункуле, если смазать с медом. Если же сухое растение съесть с сахаром, то поможет при крапивнице. А полдрама (1,5 г) сухого растения вызывают беспокойные мысли. Его вредное действие устраняет мед.

Если его сок закапать в нос, то остановит кровотечение. А если съесть много, то прекратит выделение семени, вызовет потемнение в глазах и забывчивость. Вредное действие кориандра устраняют уксус, мед, приготовленный с айвой, и похлебка из жирной курицы.

Кориандр помогает и при жжении в мочевом пузыре. Если его употреблять с овощами, то кориандр ведет себя как овощ».

– Сыпь . Прикладывать на пораженную область мякоть листа кориандра или пить кориандровый чай (1 ч. ложка семян кориандра на 1 чашку воды).

В траве кориандра содержится эфирного масла до 1 %, состоящего в основном из альдегидов белка (1,2–2,6 %). Молодые листья кориандра содержат в мг%: витамина С – 46,4 – 139,2, каротина –3,1–10,3, рутина – до 145. Плоды содержат эфирное масло – до 2,1 %, в котором содержится более 20 компонентов, в том числе – линалоол (до 80 %), гераниол (до 5 %), геранилацетат (до 5 %), борнеол (до 4 %); уксусные эфиры, пинен, β-пинен, камфен, мирцен, дипентен, цимол, терпинен.

В плодах содержатся макроэлементы (мг/г): калий–23,1, кальций – 12,5, магний – 4,4, железо – 0,03; микроэлементы: марганец, медь, цинк, хром, алюминий, барий, селен, никель, стронций, свинец, бор – 57,2 мкг/г.

Зелень кориандра – ценный источник витамина С, рутина, витаминов В1, В2, каротина.