Целебные пряности для здоровья

– 2 ст. ложки измельченных плодов кориандра залить 1,5 стаканами кипятка, варить в закрытой посуде на слабом огне 30 мин, настоять до охлаждения, процедить через многослойную марлю с прокладками ваты. Отвар использовать в качестве наружного средства при воспалительных процессах в слизистой оболочке рта и глотки, а также как кровоостанавливающее, заживляющее и регенеративное средство при рваных, ущемленных и ожоговых ранах. Как при свежих, так и при старых плохо заживающих ранах, местных воспалениях кожи компрессы или промывания отваром плодов кориандра способствуют грануляции тканей и стимулируют затягивание раны. Настойка плодов кориандра может быть использована аналогичным образом: для полоскания рта или для компресса на рану следует брать две чайные ложки настойки на стакан прохладной кипяченой воды.

Мазь из плодов кориандра – прекрасное и многостороннее средство при ранах, заболеваниях кожи, ускоряет заживление больших и маленьких ран, стимулирует грануляцию тканей, препятствует воспалительным процессам, обладает болеутоляющим действием при ревматических болях.

Кроме того, мазь улучшает циркуляцию крови в коже, делает ее более эластичной и поэтому резистентной против механических и химических раздражений. Мазь эффективна против инфицирования ран, воспаления и нагноения.

Для приготовления мази 1 часть по объему измельченных в пудру плодов кориандра растереть с 2 частями несоленого нутряного свиного жира, нагреть на кипящей водяной бане, периодически помешивая содержимое, чтобы получилась однородная масса. Хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной баночке.

Вдыхайте аромат кориандра для того, чтобы стать чистосердечным и иметь хорошую память. Этот аромат избавит вас от головной боли. Разотрите в руках плоды кориандра и вдохните их аромат. При этом вообразите, что у вас теплые, любящие отношения с приятным вам человеком. Или если у вас проблемы со здоровьем, представляйте себе, как аромат кориандра восстанавливает ваше здоровье.

Плоды кориандра обладают приятным пряным запахом, напоминающим анис, и сначала приятным. А позднее острым, пряным вкусом. Плоды кориандра используют для ароматизации кулинарных и хлебных изделий, медовых пряников, марципана, различного сухого печенья, мясных (колбасы) и рыбных консервов, при мариновании и солении. Кориандр улучшает вкус блюд из гороха, фасоли и чечевицы. Добавляют его в капусту, паштет из дичи и птицы, красную свеклу, яблочное пюре, морковь и для фарширования птицы.

Зелень кориандра сохраняется дольше любой другой пряной зелени. Можно хранить замороженной, перед употреблением медленно размораживать. Используют в пищу только листья, стебли никогда. Для длительного хранения собранную в период цветения зелень сушат на воздухе. Хранить в плотно закрытой посуде. Зелень кориандра используется для приготовления салатов, риса, жареной свинины.

Сладкий картофель с яблоками и кориандром 3 большие картофелины, 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 3 яблока, нарезанных дольками, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. молотого кориандра. Нарезать картофель на дольки. Варить 10 мин в кипящей воде. Вскипятить 1 стакан воды, добавить сахар, яблоки, соль и кориандр. Варить 8 мин, добавить сливочное масло. Сваренный картофель выложить на противень, затем – слой яблок; залить оставшейся жидкостью и выпекать при температуре 190 0С в течение 10 мин.

Картофель, запеченный с кориандром 10 картофелин, 0,5 стакана сметаны, 3 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. молотого кориандра и 2 ч. л. семян кориандра, черный перец по вкусу. Очистить картофель, нарезать его кружками, выложить 1/3 в кастрюлю, смазанную маслом. Посыпать солью, черным перцем, 1/3 кориандра, полить 1 ст. ложками подсолнечного масла и залить 1/3 от общего количества сметаны. Выложить таким образом еще два слоя и запекать в духовке при температуре 200 0С 30–40 мин, пока картофель не покроется светло-коричневой корочкой.

Яблочная паста для сладкого бутерброда Взять 4 стакана мелко нарезанных яблок, 1 стакан воды, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. молотого кориандра, щепоть корицы. Положить яблоки на сковороду, залить водой, добавить пряности, держать на среднем огне, через 5 мин добавить сахар. Когда паста станет густой и однородной, она готова.

Корица

О корице упоминается в Библии. Она была одной из специй, которую Бог велел Моисею взять с собой из Египта. Древние египтяне использовали ее против эпидемий. Родина коричного дерева – Шри-Ланка, Юго-Западная Индия, Южный Китай.

Особенно хотелось бы подчеркнуть способность корицы повышать настроение. Детоксикационный эффект присущ многим пряностям, и корица не является исключением. Если учесть, что белену, атропин и по сию пору применяют в медицине, то указание на способность корицы устранять вредное действие белены приобретает особую ценность.

Корица укрепляет силу мозга и сердца. Ее применяют при нервных расстройствах и навязчивых состояниях.