Целебные злаки

Химический состав овса. Овес — поистине кладезь полезных веществ. В зерновках содержатся белки, жиры, углеводы (сахара, крахмал), камеди, эфирное масло, тирозин, тригонеллин, метионин, полифенол, холин, витамины А и Е, а также другие полезные вещества, благотворно влияющие на работу легких и печени. Съев всего лишь 100 г овсяных хлопьев, можно покрыть 3 суточные нормы витамина В₁ и 50 % суточной нормы витамина В₂. Больше, чем в других злаках, в овсе содержится железа, серы, кремния, фосфора, калия, магния, цинка, йода. В овсянке есть все наиважнейшие для нашего здоровья микроэлементы: натрий, фтор, кальций, кобальт, хром и марганец. Кроме того, овес — настоящий чемпион среди злаков по содержанию фосфолипидов, нормализующих обмен веществ, и ферментов, которые помогают выводить шлаки из организма.

Лечебные свойства и применение в медицине. Лекарственным сырьем является все растение в разные фазы зрелости — стебель, корень и цветки, собранные в период цветения. Также используются зерна овса.

Овес — успокаивающее и одновременно общеукрепляющее средство, он хорошо выводит лишний холестерин из организма, ускоряет выздоровление после гриппа и простуд. Помогает он и при нарушении функций почек, печени, при сахарном диабете, малокровии, нарушениях сна, отсутствии аппетита и нервных истощениях. Блюда из него полезны при нарушении обмена веществ, при холецистите, ишемической болезни сердца, гипертонии и тромбофлебите, туберкулезе. Рекомендуется использовать овес при физическом и умственном переутомлении, а также при экземах и диатезе.

Полезен овсяной отвар при бессоннице, которая сочетается с нарушением аппетита, беспричинными страхами. Целители рекомендуют использовать его в периоды отказа от вредных привычек, при пристрастии к алкоголю и табаку.

Зерна овса ценятся за аминокислотный состав, который наиболее близок к таковому мышечного белка. Применяют их в виде настоев как мочегонное средство, регулирующее процессы в сердечной мышце и нервной ткани. В народной медицине отвар из зерен овса рекомендуется при истощении организма и как легкое слабительное. Незрелый овес повышает в организме мужчин содержание гормона тестостерона, что ведет к повышению потенции.

Отвар крупы — универсальное средство, поскольку в нем содержится много минералов и микроэлементов. Его рекомендуется применять при быстрой физической и психической утомляемости, общей слабости или истощении. В этом случае особенно полезно употреблять отвар зерен овса с молоком и медом.

В народной медицине это средство рекомендуют при астении, гастрите, колите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, железодефицитной анемии и вирусном гепатите.

Зеленая трава по лечебной активности не уступает зернам. Ее настой оказывает потогонное, мочегонное и жаропонижающее действие.

Зеленые верхушки стеблей длиной 20 см следует собирать в стадии колошения. Сырье надо высушить в сухую солнечную погоду под навесом или в сушилке при температуре 60 °C и приготовить спиртовую настойку. Она помогает при бессоннице, неврастении.

Овсяная солома используется внутрь и наружно. Из нее готовят настойки, отвары и чай, которые употребляют внутрь как потогонное, мочегонное, ветрогонное и жаропонижающее средство. Солома овса часто входит в сборы для лечения диабета. Отвар соломы (1:10) применяют наружно при кожных заболеваниях — лишаях, экземе, диатезе и ревматизме. При увядающей коже надо чаще делать маски из толокна.

Успокаивающим эффектом обладает ванна с отваром из овсяной соломы. Можно использовать эту процедуру и для лечения болезней суставов. Солома овса применяется при всех заболеваниях костей не только в составе ванн, но и для компрессов или припарок.

Препараты из соломы, зеленых верхушек и неочищенные зерна повышают функциональные возможности кожи, ликвидируют воспалительные процессы в нервных окончаниях.

Овес в кулинарии

По распространенности во всем мире овес занимает 7-ое место среди зерновых. Из ценной пищевой культуры делают крупы (толокно, овсяные хлопья), кондитерские изделия, в том числе знаменитое овсяное печенье, а также напитки — кисель и овсяный «кофе». Эти продукты очень калорийны и легко усваиваются организмом, поэтому их часто включают в рацион детей и больных. Из овсяных хлопьев готовят знаменитый «французский салат красоты».

Крупа, овсяные хлопья и толокно полезно употреблять при хронических воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, диабете и атеросклерозе. Овсяный кисель содержит большое количество слизи, которая обладает обволакивающим действием.