Целительные свойства пшеницы

Пшеничный крахмал можно приготовить самостоятельно. Предлагаю вам два способа, как это можно сделать. Первый способ намного предпочтительней. Во-первых, в первом способе у нас сохраняется клейковина, которая обладает множеством полезных свойств, будет просто жаль, что пропадет такой ценный продукт. Во-вторых, первый способ более комфортен. Получая крахмал вторым способом, нам придется терпеть запах разлагающейся клейковины, который далеко не самый приятный.

Первый способ (получение крахмала из муки)

Берем отсеянную от отрубей пшеничную муку, добавляем в нее воду и тщательно замешиваем, следя за тем, чтобы не оставались мучные комочки. После этого кладем полученное тесто в мешочек, завязываем его, окунаем в емкость с водой и начинаем мять. В это время вода из мешка будет просачиваться мутной, сероватого оттенка, жидкостью. Если вода из мешка стала обычной, бесцветной, то, значит, весь крахмал вышел.

Второй способ (получение крахмала из цельных зерен)

Берем тщательно промытые зерна и замачиваем их в воде. Когда зерна станут мягкими, помещаем их в ступку и начинаем толочь. Растолченные зерна размешиваем с таким количеством воды, чтобы у нас получилась жидкость, напоминающая негустую сметану. Полученную консистенцию помещаем в теплое место, избегая попадания прямых солнечных лучей, и оставляем на 3 дня. За этот период содержащаяся в консистенции клейковина начинает портиться, по итогам 3 дней мы ее отмываем от крахмала. После отмытия клейковины оставшийся крахмал опять помещаем в теплое место и оставляем на 2–3 дня.

Отруби

На наши столы отруби попали совсем недавно, до этого они служили лишь кормом для скота. Как же так получилось, что отруби, еще 40 лет назад считавшиеся всего лишь отходами мукомольного производства, стали настолько популярными, что, возможно, в скором времени сама мука будет считаться отходом и пойдет на корм скоту? Ответ кроется во внутреннем составе отрубей. Ученые выяснили, что по богатству витаминами и минералами отруби во многом опережают саму муку. Например, содержание витаминов группы В в отрубях чуть ли не в несколько раз превышает содержание его в муке. Кроме витаминов и минералов, отруби содержат еще одно ценное вещество — клетчатку. Клетчатка не несет в себе никакой питательной ценности, зато она является потрясающим очистителем организма. Проходя через наш желудочно-кишечный тракт клетчатка вымывает из него различные шлаки и даже снижает уровень холестерина!

Отруби будут очень полезны людям, имеющим проблемы с сердечно-сосудистой и пищеварительной системами, сахарным диабетом и повышенным холестерином. Также отруби будут полезны людям с избыточным весом. Благодаря высокому содержанию клетчатки отруби быстро вызывают чувство сытости и при это имеют очень низкую калорийность.

Вам стоит знать, что отруби могут быть не только полезны, но и вредны. Тем, кто имеет серьезные проблемы с желудочно-кишечным трактом (гастрит, колит, язвенная болезнь), рекомендуется употреблять отруби в очень небольших дозах, а в острые периоды вообще прекратить употребление. Также отруби не рекомендуются маленьким детям до двух лет.

Пшеничные отруби рекомендуется употреблять по 40–65 г в сутки — это количество обеспечит вас 100 % суточной нормы клетчатки. Отруби очень хорошо сочетаются с молочными продуктами (молоко, йогурт, кефир) как во вкусовом плане, так и в плане набора витаминов и минералов.

Зародыши зерен

Зародыш — это одна из трех составляющих частей зерна. Можно даже сказать — это самая важная часть, потому что именно из зародыша развивается все остальное растение. Маленький зародыш пшеницы содержит просто колоссальное количество питательных веществ, витаминов и минералов, ведь иначе бы из него не выросло большое и крепкое растение. В одном зародыше содержится 12 витаминов, 21 микро- и макроэлемент и 18 аминокислот! Причем содержание почти всех этих веществ выше, чем в цельном зерне. К примеру, витаминов группы В в зародыше больше в 2–3 раза, а калия во все 4! Богатый и сбалансированный состав зародышей зерен делает их универсальным средством для укрепления иммунитета, поддержания энергетического статуса, очистки организма от вредных веществ и профилактики лечения многих заболеваний. Включение зародышей зерен в ваш рацион станет хорошим толчком к улучшению работы сердечно-сосудистой, пищеварительной, нервной систем.