Цвет сверхдержавы - красный. Трилогия (СИ)

   Выполняя распоряжение Хрущёва, Саратовский завод в течение 5 лет изготовил 100000 комплектов для переоборудования прицепных комбайнов С-6 в самоходные. Переделка комбайнов производилась силами МТС в осенне-зимний период. Пусть они уступали по производительности новым, изначально самоходным комбайнам СК-3, зато страна с гораздо меньшими затратами получила 100000 самоходных комбайнов. (АИ, в реальной истории Хрущёв поверил принесённому Новиковым акту испытаний. 100000 комбайнов С-6 были сданы в металлолом)

   Увеличение производства сельскохозяйственной продукции, особенно зерна, овощей и фруктов поставило перед народным хозяйством ряд новых проблем. Прежде всего предстояло решить задачу хранения и транспортировки продукции сельского хозяйства.

   Решение отчасти было найдено в базе Государственных стандартов, обнаруженной среди прочей информации на жёстком диске ноутбука «группой информации» ещё до её преобразования в ИАЦ.

   Информация была передана в ВАСХНИЛ, её президенту Павлу Павловичу Лобанову. ГОСТы 27819, 28372, 28275, 28373, Р 50519, Р 50520, Р 50522, Р 50419 и другие были изучены специалистами. Совместно с Госстроем и министерством транспортного машиностроения были разработаны новые зернохранилища, овощехранилища и контейнеры-рефрижераторы, оснащённые системами поддержания оптимальной температуры, влажности воздуха и содержания кислорода.

   Например, для хранения зерна оптимальными условиями являются температура ниже 10 градусов Цельсия, влажность не более 10-12 процентов и содержание кислорода в воздухе менее 10 процентов. В таких условиях не может существовать большинство вредителей, питающихся зерном – грызунов, насекомых и клещей, замедляется до минимума развитие микроорганизмов и грибков.

   Для хранения, скажем, различных сортов яблок требовалась различная тепература в камере, в основном, в достаточно узких пределах от -1 до +1 при влажности от 90 до 95%. Для хранения картофеля нужна температура 3-6 градусов и относительная влажность 85-95%, между ящиками необходимо обеспечить свободную циркуляцию воздуха.

   Пониженное содержание кислорода сразу навело специалистов на мысль о хранении продуктов в атмосфере чистого азота, или смеси азота и углекислого газа. Первые же проведённые опыты показали, что сроки хранения овощей и фруктов в атмосфере азота удваиваются, а такие нежные ягоды как вишня вместо 10 дней в обычной атмосфере, в среде азота хранятся до месяца.

   Сорванные овощи, фрукты, зерно, при хранении остаются живыми и продолжают дышать. Это дыхание замедлено, и зависит от уровня кислорода в воздухе. Замещая кислород азотом, получалось сильно уменьшить эффективность дыхания, вводя живые овощи и фрукты в состояние, напоминающее анабиоз. Также при этом угнеталось развитие аэробных бактерий. На анаэробные бактерии и грибки атмосфера азота не влияла, но их развитие можно было замедлить снижением температуры.

   Развитие химии позволило разработать полиэтиленовые контейнеры для овощей, оснащённые диффузионной вставкой заданного размера. Диффузия газа через вставку позволяла регулировать состав атмосферы внутри контейнера.

   В дополнение к появившейся в 1957 году вакуумной упаковке продуктов, (АИ, см. гл. 02-46), в 1958-м появилась технология глубокой заморозки. О ней Хрущёву доложили 17 октября 1958 года. В этот день Никита Сергеевич, в ходе традиционной поездки по сельскохозяйственным регионам заехал в свою родную деревню Калиновка, где он старался бывать регулярно. Там его и перехватил сотрудник Харьковского физико-технического института, доктор физико-технических наук, будущий академик АН Украины Борис Иеремеевич Веркин. (О Б.И. Веркине см. kharkov.vbelous.net/famous/fam-sci/verkin.htm)

   Понимая, что время у Первого секретаря ограничено, он доложил сразу, коротко и по делу:

   – Никита Сергеич, нами в Харькове разработана новая технология быстрой заморозки продуктов, позволяющая сохранять все питательные вещества и витамины. Вкус овощей и фруктов даже улучшается.

   Борис Иеремиевич достал две жестяных коробочки из-под чая (в 50-х и ранее чай продавали в красивых цветных жестяных коробочках, в них очень удобно было потом хранить всякие винтики), открыл их. В коробочках лежали по несколько ягод клубники, малины и вишни.

   – Вот, попробуйте. В одной коробочке ягоды свежие, только сегодня утром из теплицы. В другой – сорванные летом и замороженные. Разморожены сегодня утром.

   – Не может быть! – не поверил Никита Сергеевич. – И те и другие выглядят как свежие! Нина Петровна пробовала ягоды в морозилке замораживать, хранятся они хорошо, но после разморозки всё вытекло, а ягода как тряпка.