Твой кишечник не дурак. Революция тела изнутри

Скумбрия или треска с соусом сальса верде

(2 порции)

Один из любимых рецептов Майкла. Соус сальса верде идеально сочетается с жирной скумбрией, в которой содержится много омега-3 кислот и витаминов В₁₂ и D.

2 скумбрии или трески филе

Зеленая уксусная заправка

Разогрейте духовку до 180 °C. Хорошенько натрите рыбу заправкой, поместите ее на противень, выложенный бумагой, и запекайте в течение 20 минут.

Подавайте рыбу с большим количеством заправки, жаренными на гриле овощами и зеленью.

Котлеты из индейки

(4 порции; 2 котлеты на порцию)

Индейка содержит высококачественный протеин, который поможет надолго сохранить чувство сытости. Замороженный шпинат так же питателен, как и свежий.

1 лук, нарезанный

2 раздавленных зубчика чеснока

2 ч. л. сушеного орегано

8 больших листьев базилика

3 горсти шпината (или 2 шарика размороженного шпината)

цедра 1 лимона

½ ч. л. морской соли

Свежемолотый черный перец

3 ст. л. оливкового масла

400 г фарша индейки

Слегка измельчите в кухонном комбайне лук, чеснок, орегано, базилик, шпинат, лимонную цедру, соль и перец вместе 1 ст. л. оливкового масла. Перелейте полученную смесь в миску, положите в нее фарш и тщательно перемешайте его руками.

Слепите 8 котлет и поместите их на 20 минут в холодильник. Разогрейте сковороду на среднесильном огне и обжарьте котлеты на оставшемся масле, пока они не подрумянятся (примерно по 5 минут на каждой стороне). Подавать котлеты с салатом, хумусом и кургетти.

Гуляш из говядины

(4 порции)

Как и любое красное мясо, говядина содержит качественный белок, 8 незаменимых аминокислот и много железа, от недостатка которого страдают очень многие люди, особенно женщины. По возможности покупайте говядину травяного откорма.

4 ст. л. оливкового масла

1 большой белый лук, нарезанный

2 больших моркови, нарезанные соломкой

1 большой зеленый перец, очищенный от семечек и нарезанный

3 зубчика чеснока, раздавленных

500 г нарезанного кусочками мяса для гуляша

1 ст. л. паприки

3 ст. л. томатного пюре

3 лавровых листа

400 мл говяжьего или костного бульона

400 г консервированных помидоров

1 ст. л. живого яблочного уксуса

Разогрейте духовку до 160 °C. Нагрейте 2 ст. л. масла в большой жаропрочной кастрюле с хорошо прилегающей крышкой и обжарьте лук в течение 5–7 минут. Добавьте морковь, зеленый перец, чеснок и готовьте еще несколько минут.

Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла на сковороде и на сильном огне обжарьте мясо со всех сторон. Добавьте соль, перец и поместите мясо вместе с паприкой, томатной пастой и лавровым листом в кастрюлю с овощами. В пустую сковороду залейте бульон и тщательно перемешайте его с оставшимся мясным соком, а потом перелейте бульон в кастрюлю, вместе с помидорами и уксусом. Доведите гуляш до кипения, накройте его и поместите его в середину духовки на 2½–3 часа, изредка помешивая его и добавляя при необходимости воды.

Подавайте гуляш с полножирным органическим греческим йогуртом или с большим количеством зеленых овощей и отварным разогретым картофелем (в остывшем и разогретом картофеле содержится много устойчивого крахмала).

Овощное карри с кокосом

(6 порций)

Яркое, вкусное и сытное вегетарианское блюдо, которое легко приготовить несмотря на большое количество ингредиентов. Черный перец делает куркуму еще более полезной.

4 ст. л. кокосового масла

1 большой лук, нарезанный кубиками

1 ст. л. молотого кориандра

1 ст. л. куркумы

1 ст. л. молотой зиры

½ ч. л. молотой корицы или 1 палочка корицы

2 зубчика измельченного чеснока

4–5 см мелконарезанного корня имбиря

1 красный перец, очищенный от семян и мелко нарезанный

400 мл полножирного кокосового молока

150 мл овощного бульона

2 лайма, 1 нарезать дольками, 1 для сока

4–5 крупных нарезанных фиников без косточек (или 2 ч. л. кленового сиропа)

400 г мускатной тыквы, очищенной от семян и нарезанной кубиками

2 красных перца, очищенных от семян и нарезанных соломкой

400 г консервированной фасоли «черный глаз» (по желанию)

250 г помидоров черри

200 г капусты кале без стеблей пучок нарезанной кинзы

120 г орехов кешью

Разогрейте духовку до 180 °C. В большой кастрюле с плотно закрывающейся крышкой разогрейте кокосовое масло и обжарьте лук на умеренном огне в течение 5–7 минут или до золотистого цвета. Затем добавьте по очереди кориандр, зиру, куркуму, корицу, чеснок, имбирь и чили, обжаривайте смесь еще 2–3 минуты. Потом налейте в кастрюлю кокосовое молоко, бульон, сок лайма и добавьте финики, тыкву, красный перец, фасоль и помидоры. Накройте кастрюлю и поставьте ее в духовку.

Примерно через 20–25 минут выньте кастрюлю из духовки, добавьте кале и снова поставьте ее в духовку на несколько минут, пока капуста не будет готова. Посолите и поперчите. Часть кинзы перемешайте с карри. Украсьте блюдо остатками кинзы и орехами кешью. Подавать с дольками лайма.

Совет. Для лучшего вкуса и аромата добавляйте в блюдо только свежемолотые специи. Для удобства можно купить предварительно подготовленные, нарезанные кубиками куски мускатной тыквы. Не включайте фасоль, если вы не едите бобовые.

Тушеная баранина со сладким картофелем

(5–6 порций)