Твоя блинная

Требуется: 1 л молока, 250 г дрожжей, 2 яйца, 1 стакан растительного масла, 4 стакана муки, сода, соль.

Для начинки: 400 г куриного мяса, 2 яйца, соль, лук, перец, 1/2 стакана сметаны.

Способ приготовления. Молоко слегка подогрейте, но до кипения не доводите. Растворите в нем дрожжи, добавьте стакан муки, хорошо размешайте, чтобы тесто было гладким. Закройте полотенцем и поставьте в тепло на несколько минут.

Яйца взбейте, введите в муку. Все как следует перемешайте и положите в приготовленную ранее массу. Замесите тесто и поставьте в тепло на несколько минут для подъема. Когда тесто подойдет, влейте масло, 1/2 стакана кипятка, всыпьте соду, перемешайте и выпекайте блины на разогретой сковородке в растительном масле. Готовые блины складывайте стопкой и смазывайте топленым маслом.

Для начинки сварите курное мясо, нарежьте на мелкие кусочки. Мелко нарежьте лук, смешайте с мясом и обжарьте в течение 2—3 минут на растительном масле. Форму для смажьте маслом, выложите готовые блины слоями, перекладывая начинкой. Сверху полейте сметаной, смажьте яйцом и выпекайте в духовке 10—15 минут. Готовый пирог опрокиньте на блюдо и порежьте.

О блинах

«Как, однако, много подают в русских ресторанах! – подумал француз, глядя, как сосед поливает свои блины горячим маслом. – Пять блинов! Разве один человек может съесть так много теста?»

А.П. Чехов. «Глупый француз»

«Десертный»

Требуется: 800 г муки, 4 яйца, 400 г маргарина или сливочного масла, 3 стакана молока, соль.

Для начинки: 1/2 стакана сахара, 6 желтков, 1 стакан сметаны, 100 г сливочного масла.

Способ приготовления. Разотрите желтки с мукой, добавьте молоко, соль, масло. Как следует размешайте приготовленную массу, выпекайте блинчики на разогретой скороде в растительном или сливочном масле. Блинчики должны получиться очень тонкие, поэтому каждый раз следует брать совсем немного теста.

Для начинки разотрите желтки с сахаром, добавьте сметану и взбивайте смесь миксером или венчиком до тех пор, пока она не загустеет. Смажьте маслом форму или сковороду, обсыпьте сухарями и выложите блинчики слоями, каждый слой смажьте начинкой. Сверху смажьте маслом и запекайте в духовке в течение 10 минут. Готовый пирог опрокиньте на блюдо и подавайте к столу.

Русские традиции

По вкусу блины очень напоминают хлеб, к которому в России издавна относились с большим почетом. Считалось, что если хлеба вдосталь, то никто не будет страдать от голода. Именно поэтому краюшка хлеба и блины на столе символизировали собой изобилие, достаток, соответственно, и счастье семьи.

«Летний»

Требуется: 4 помидора, яйцо, 1/2 стакана молока, 2 стакана муки, соль.

Для начинки: 1/2 стакана сметаны, укроп, петрушка, по 3 помидора и огурца, соль.

Способ приготовления. Нарежьте помидоры на кусочки и сварите до мягкости. Посолите и протрите их через сито. Добавьте молоко, яйцо, муку. Все как следует перемешайте, посолите и выпекайте блинчики из полученного теста на разогретой сковороде на сливочном или растительном масле. Готовые блинчики выкладывайте на блюдо слоями.

Для начинки мелко нарежьте помидоры и огурцы, посолите, заправьте сметаной. Добавьте зелень укропа и петрушки. Каждый слой блинницы смазывайте сметаной и перекладывайте начинкой. Сверху блинницу посыпьте зеленью и подавайте с столу.

Подсчитаем калории

В 100 г сливочного масла содержится 0,7 г белка, 84 г жиров, 0,7 г углеводов. А в 100 г сливок 10%-ной жирности – 3 г белков, 10 г жиров, 4 г углеводов.

«Манный»

Требуется: 200 г манной каши, 3 стакана молока, 2 ст. л. сливочного масла, 4 яйца, 3 ст. л. сахара, 200 г муки, соль.

Для начинки: 1/2 стакана варенья, 4 ст. л. кислого молока.

Способ приготовления. Сварите манную кашу, добавьте сливочное масло. Разведите муку теплым молоком, положите остывшую манную кашу, посолите. Все как следует перемешайте, затем введите 2 желтка, сахар и 4 взбитых белка. Полученную массу перемешайте и выпекайте на разогретой сковороде в сливочном масле.

Готовые блинчики выкладывайте на блюдо слоями. Каждый слой смазывайте вареньем. Сверху блинницу смажьте кислым молоком и подавайте к столу.

«Молочный»