Твоя блинная

Для начинки мелко нарежьте сыр, копченую и сырую колбасы. Все как следует перемешайте, посолите, введите взбитые яйца и сметану. Мелко нарежьте помидоры и положите их в начинку. Форму для выпечки или обыкновенную сковороду смажьте маргарином, выкладывайте блины слоями. Каждый слой смазывайте сливочным маслом и начинкой. Полейте сметаной. Поставьте пирог в духовку и выпекайте примерно 10 минут. Готовый пирог опрокиньте на блюдо, нарежьте на кусочки и посыпьте зеленью.

Пословицы и поговорки о блинах

Не красна изба углами, а красна блинами и пирогами!

«Ленивый»

Требуется: 2 стакана муки, 4 яйца, 1 ст. л. сахара, 1 стакан молока, 2 ст. л. растительного масла, сода на кончике ножа, 4 яблока, 1/3 ч. л. лимонной кислоты, соль.

Для начинки: 1/2 стакана сметаны, 2 яйца, 3 ст. л. сахара.

Способ приготовления. Положите сахар в молоко, добавьте яйцо, предварительно растертое с солью, затем соду на кончике ножа. Все как следует перемешайте, введите муку, лимонную кислоту и замесите тесто. Натрите яблоки на терке и положите яблочное пюре в тесто. Все перемешайте и выпекайте блины на раскаленной сковороде в сливочном или растительном масле.

Для начинки взбейте яйца, смешайте с сахаром и сметаной. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, обсыпьте сухарями и выкладывайте блины слоями. Каждый слой смазывайте начинкой. Поставьте пирог в духовку и выпекайте примерно 15 минут. Готовый пирог опрокиньте на блюдо и порежьте на кусочки. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.

Блинные советы

В тесто для блинчиков можно добавить небольшое количество пива. Это придаст блюду пышность, нежный и изысканный вкус. В случае использования пива соду в тесто добавлять не нужно.

«Купеческий»

Требуется: 1 стакан муки, 1 ст. л. сахара, 2 яйца, 40 г сливочного масла, 1,5 стакана молока, соль, 2 ст. л. растительного масла.

Для начинки: 500 г говядины, 40 г сливочного масла, луковица, соль, перец, 1/4 стакана молока, яйцо.

Способ приготовления. С мукой смешайте взбитые яйца, сахар, соль, в эту смесь влейте теплое молоко тонкой струйкой. Замесите тесто, добавьте в него растительное масло. На разогретой сковороде выпекайте блинчики большого размера. Одна их сторона должна быть более обжаренной, чем другая.

Смажьте стенки и дно формы растительным маслом, посыпьте сухарями и выкладывайте блинчики конвертиками. Обжаренной стороной располагайте их внутрь. Яйцо взбейте с молоком и смазывайте каждый блинчик этой смесью.

Для начинки сварите мясо, пропустите его через мясорубку, положите мелко нарезанную луковицу, сливочное масло, соль и перец. Обжарьте все на разогретой сковородке. На слой блинчиков положите начинку, затем уложите еще слой блинчиков, далее – снова начинку. Обычно блинчатый пирог делают толщиной в 5—6 слоев. Верхний слой фарша закройте блинчиками, смажьте их яично-молочной смесью. Поставьте в духовку и выпекайте, чтобы блинчики подрумянились. Отдельно к пирогу подайте сметану, кислое молоко и острые приправы.

«Лапшица»

Требуется: 3 яйца, 100 г тертого сыра, 50 г сала, соль, 2 стакана мелких макаронных изделий, перец, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана молока, 60 г сливочного масла.

Для начинки: 4 яйца, 2 картофелины, соль.

Способ приготовления. Сварите макаронные изделия в кипящей подсоленной воде. Смешайте взбитые яйца и тертый сыр. Соедините готовые макаронные изделия с яично-сырной смесью. Влейте молоко и все как следует перемешайте. Растопите на сковородке сало и выпекайте блины.

Для начинки сварите яйца и картофель, мелко нарежьте, посолите. Смажьте дно и стенки формы маслом, обсыпьте сухарями. Положите блинчик, сверху – начинку. Выложите 5– 6 слоев и всю начинку. Сверху смажьте пирог взбитым яйцом. Поставьте его в разогретую духовку и выпекайте 5 минут. Отдельно к блинчатому пирогу подавайте сметану или кислое молоко.

Подсчитаем калории

В 100 г пахты содержится: белков – 3,5 г, жиров – 0,5 г, углеводов – 4 г; в 100 г пекарских дрожжей содержится: белков – 12,1 г, жиров – 0,4 г, углеводов – 11,0 г. А в 100 г сметаны, с которой вкус блинов значительно улучшается, содержится: белков – 15 г, жиров – 80 г, углеводов – 5 г.

«Букет»

Требуется: 2 яйца, по 1 ст. л. сметаны и сахара, соль, 400 г яблочного сока, 300 г муки, 3 ст. л. растительного масла.

Для начинки: 1 стакан густого варенья или джема.