Твоя блинная

Подсчитаем калории

Блины с любой сладкой начинкой, особенно с вареньем или джемом, – самые сытные. Калорийность такого блина может достигать 361 ккал на 100 г и даже более. Здесь соединяются две «грозы» для тучных людей: сладкое и мучное.

«Кострома»

Требуется: 1000 г ржаной муки, 4 стакана молока, 4 яйца, по 1 ст. л сахара и крахмала, 1/2 стакана растительного масла, 400 г сливочного масла, 900 г сладкого творога, соль.

Способ приготовления. Ржаную муку просейте и смешайте с молоком до однородности. Добавьте растопленное сливочное масло, крахмал и размешайте, всыпьте сахар и соль, вновь перемешайте. Отделите от желтков белки. Желтки смешайте с тестом, белки взбейте и влейте в тесто, после чего все содержимое очень хорошо взбейте.

На раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, испеките блины. На каждый из них положите небольшую порцию сладкого творога, сверните конвертом, поджарьте. Подавайте в таком виде к столу.

Из жизни великих

Такое истинно русское блюдо, как блины с икрой, очень уважало русское купечество. Известнейший меценат Савва Морозов всему предпочитал блины с черной икрой, да еще под смирновскую водочку. Он говорил, что даже если бы такого блюда не было на свете, то его следовало изобрести, чтобы оно дарило людям радость.

«Донские»

Требуется: 700 г ржаной муки, 300 г овсяной муки, 5 куриных или 2—3 гусиных, 400 г сливочного масла, 4 стакана молока, по 1/2 стакана растительного масла и сметаны, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванилина, 1 ч. л. корицы, соль.

Способ приготовления. Ржаную и овсяную муку смешайте, постепенно влейте молоко и перемешайте до однородной консистенции. Добавьте растопленное сливочное масло и сметану, сахар, соль, ванилин, корицу, снова перемешайте. Желтки отделите от белков и добавьте в тесто, а белки взбейте в густую пышную пену и влейте ее в тесто, энергично взбейте.

Выпекайте на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. Готовые блины смажьте сливочным маслом и подавайте на стол со сметаной.

Подсчитаем калории

В пшеничных блинах в среднем 346 ккал на 100 г продукта. Это высокоэнергетическое блюдо и по своей калорийности значительно превосходит мясо.

Воздушные на сливках

Требуется: 900 г пшеничной муки, 4 яйца, 4 стакана сливок, 200 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 1/2 стакана растительного масла, соль.

Способ приготовления. Желтки отделите от белков и разотрите добела с сахаром и солью. Соедините полученную массу со сливками, затем постепенно всыпьте муку, размешивая венчиком или ложкой. Сливочное масло растопите, остудите и добавьте в тесто. Оставшиеся белки взбейте в крутую пену миксером или венчиком, осторожно введите в тесто, хорошо размешайте и сразу начинайте выпекать. На разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, выливайте тесто и обжаривайте с обеих сторон.

Готовые блины можете смазать сливочным маслом и подать к столу с густыми сливками или сметаной.

Из жизни великих

Блины, как известно, блюдо ритуальное и напрямую связано с культом солнца у древних славян. Ели их на языческий праздник масленицу. Естественно, христианская церковь первоначально отрицательно относилась ко всяким проявлениям язычества – и поеданию блинов на масленицу в том числе. Но есть легенда, что масленицу перед церковью «защищал» сам князь Владимир, крестивший Русь, так как он считал, что русскому народу «веселие есть – пити», а какое же веселие и питие без блинов?

С орешками

Требуется: 1000 г пшеничной муки, 5 яиц, 5 стаканов молока, 1 ст. л. сахара, соль, 200 г арахиса, 1/2 стакана растительного масла.