Твоя блинная

Способ приготовления. Подогрейте молоко до 60 °С, растворите в нем сахар, остудите и разведите дрожжи, добавьте 1/2 стакана муки и размешайте до однородной массы. Плотно накройте и поставьте в тепло на 40 минут для подъема.

Часть клубники порежьте на дольки, часть – протрите через сито, смешайте с растительным маслом. Просейте муку, введите соль и ванилин, перемешайте, сделайте углубление в центре горки. Яйца взбейте с сахаром, соедините с готовой опарой и, понемногу вливая в муку, замесите тесто. Плотно накройте и поставьте в тепло.

Через 20—30 минут внесите в тесто масло с клубникой, хорошо размешайте и дайте увеличиться в объеме в 2—3 раза. Влейте 1/4 стакана кипятка и быстро размешайте, добавьте соду и пеките блинцы размером чуть меньше чайного блюдца.

Готовые блинцы раскладывайте слоями на широкое блюдо и поливайте растопленным сливочным маслом и клубничным сиропом из варенья.

Блинные советы

Чтобы тесто получалось ровное и без комочков, нужно добавлять жидкость в муку небольшими порциями.

С кабачком

Требуется: 3 стакана муки, 500 г очищенного кабачка, 2 стакана воды, яйцо, 100 г хлебопекарных или 2 ст. л. сухих дрожжей, 2—3 ст. л. сахара, 1/4 ч. л. перца, 1/2 средней головки чеснока, сода, 1/2 стакана растительного масла, 120 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Подогрейте воду до 60 °С, растворите в ней сахар, остудите и положите дрожжи, постепенно всыпьте 1/2 стакана муки и размешайте до однородной массы. Плотно накройте и поставьте в тепло на 40 минут для подъема. Просейте муку, введите соль, перец и ванилин, сделайте углубление в центре горки.

Кабачок натрите на крупной терке, сок не сливайте. Яйца взбейте с сахаром, соедините с тертым кабачком и готовой опарой и, понемногу вливая в муку, замесите тесто. Плотно накройте и поставьте в тепло. Через 20—30 минут влейте в тесто масло, хорошо размешайте и дайте ему увеличиться в объеме 2—3 раза. Влейте 1/4 стакана кипятка и быстро размешайте, добавьте соду и пеките блинцы размером чуть меньше чайного блюдца.

Готовые блинцы раскладывайте слоями на широкое блюдо и поливайте растопленным сливочным маслом, смешанным с тертым чесноком и солью.

Подсчитаем калории

В тесто для блинов часто добавляют улучшающие вкус наполнители. Полезно знать, что ровно по 25 ккал содержится в 1 ч. л. меда, консервированного молока, конфитюра или же – в 1 стандартной чашке чая (кофе) с 1 ч. л. сахара, в 1 ст. л. ликера.

С картофельным пюре

Требуется: 2—3 стакана муки, 500 г картофеля, 2 стакана молока, 2 яйца, 100 г хлебопекарных или 2 ст. л. сухих дрожжей, 2—3 ст. л. сахара, 1/4 ч. л. перца, сода, 1/2 стакана растительного масла, 150 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Подогрейте молоко до 60 °С, растворите в нем 1/2 ст. л. сахара, остудите и введите дрожжи, всыпьте 1/2 стакана муки и размешайте, чтобы не было комочков. Плотно накройте и поставьте в тепло на 40 минут для подъема. Сварите картофель с небольшим количеством воды, растолките, положите соль, перец, 50 г сливочного масла и взбейте миксером.

Просейте муку, сделайте углубление в центре горки. Яйца взбейте с сахаром, соедините с картофельным пюре, готовой опарой и, понемногу выкладывая в муку, замесите тесто. Плотно накройте и поставьте в тепло. Через 30—40 минут введите в тесто масло, хорошо размешайте и дайте ему подняться еще раз. Влейте 1/4 стакана кипятка и быстро размешайте, добавьте соду и пеките блинцы размером чуть меньше чайного блюдца.

Готовые блинцы раскладывайте слоями на широкое блюдо и поливайте растопленным сливочным маслом.

Блинные советы

Для медовых блинцов растапливать мед нужно на водяной бане. Если растапливать на огне, мед может подгореть и приобрести неприятный вкус и цвет. К шоколадным блинцам лучше подавать белый сладкий кофе или горячее какао. Такое вкусовое сочетание оптимально.

С сырым картофелем

Требуется: 2—3 стакана муки, 400 г картофеля, 1—2 стакана воды, 3 яйца, 100 г хлебопекарных или 1/2 ст. л. сухих дрожжей, 2—3 ст. л. сахара, по 1/4 ч. л. перца и соды, 1/2 стакана растительного масла, 120 г сливочного масла, соль.