Твоя пекарня

Способ приготовления. Разведите в теплой воде или молоке дрожжи, добавьте немного соли, сахара и замесите опару. Оставьте ее подходить. Затем положите оставшиеся компоненты и замесите дрожжевое тесто. Поставьте тесто в тепло на расстойку. Куриное мясо мелко порубите, введите кусочки куриных гребешков, рубленую зелень, предварительно замоченные белые грибы, отваренный в воде рис, соль, перец, все тщательно перемешайте. Подошедшее тесто раскатайте в пласт толщиной около 1 см, затем выложите на его центральную часть куриную начинку, заверните края теста особым образом, чтобы в середине осталось отверстие. Смажьте расстегай яичным желтком и поместите на противень, смазанный маслом, и выпекайте в духовке при температуре 220 град. Готовый расстегай нарежьте кусками и подавайте к ухе.

Бабки

Ромовая баба

Требуется: 3/4 стакана молока, 450 г муки, 12 яиц, 200 г сливочного масла, 20 г дрожжей, 1/2 стакана сахара, цедра лимона, соль.

Для сиропа: 1/2 стакана сахара, 1 стакан воды, 4 ст. л. рома.

Способ приготовления. Слегка разогрейте молоко, ни в коем случае не доводя его до кипения. Растворите в нем дрожжи. Выложите муку во вместительную посуду, небольшими порциями вливайте молоко в тесто. Тщательно перемешивайте тесто, разбивая образовавшиеся комки. После этого накройте посуду с тестом чистой салфеткой и поставьте ее в тепло на полчаса.

Когда тесто поднимется, тщательно выбейте его, положите соль, вбейте одно за другим яйца, всыпьте сахар. После этого необходимо положить масло, которое должно быть мягким, но не растопленным. Введите измельченную лимонную цедру и вновь выбейте тесто деревянной лопаткой. Снова поставьте тесто в тепло, дайте ему подняться, после чего перелейте в обильно смазанную маслом форму, еще раз дайте подняться. Поставьте тесто в духовку на 40 мин.

В это время приготовьте сладкий сироп. Разогрейте воду, всыпьте в нее сахар, все время помешивая, влейте ром. Горячую бабку, вынутую из печи, положите боком на блюдо, осторожно облейте ее сиропом, переверните ее на блюде, полейте другой бок и поставьте прямо. Через 1 ч подавайте к столу.

Эксклюзивные рецепты

Зеленая баба

Требуется: 100 г сливочного масла, 8 яиц, 50 г сахара, 3/4 стакана сметаны, 10 г дрожжей, 2 стакана муки.

Для глазури: 50 г очищенных фисташек, 100 г сахара, 1/2 ч. л. розовой воды, 50 г шпината, 1/4 стакана воды.

Способ приготовления. Разотрите деревянной ложкой масло добела, вбейте 8 желтков, положите сахар, сметану, снова тщательно разотрите. Положите разведенные в теплой воде дрожжи, всыпьте муку небольшими порциями и замесите тесто. Вбейте белки и перелейте в форму, поставьте тесто в тепло на 1 ч.

Для глазури очищенные фисташки измельчите, добавьте сахар, розовую воду и обычную воду. Листья шпината опустите в кипяток и отварите. Затем воду слейте, а шпинат протрите через сито. Полученное пюре добавьте в глазурь, и она будет зеленого цвета.

Баба «Заварная»

Требуется: 4 стакана муки, 1 1/2 стакана молока, 20 яиц, 1 стакан сахара, 1/4 стакана изюма, 20–25 г дрожжей, 150 г сливочного масла, корица, соль.

Для сиропа: 1 стакан свежей малины или 1/2 стакана малинового сока, 100 г сахара.

Способ приготовления. Растворите дрожжи в молоке, затем замесите тесто. Желтки разотрите добела со стаканом сахара, вылейте полученную массу в тесто, снова тщательно перемешайте. Поставьте в тепло на 1 ч, дайте тесту подняться. Положите соль, размягченное масло, взбейте. Добавьте корицу, изюм, перемешайте и всыпьте оставшуюся муку. Тесто должно быть жидким, легким. Снова поставьте тесто в тепло, накройте чистой салфеткой и дайте ему подняться. Хорошенько выбейте тесто, переложите его в формочки, снова дайте подняться. Когда тесто поднимется в очередной раз, поставьте в духовку на средний огонь на 50–60 мин.

Для сиропа малину заранее разомните ложкой и выжмите из нее сок. Сок нагрейте, растворите в нем сахар. Приготовленным сиропом пропитайте извлеченную из духовки еще горячую бабку.