Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!

Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют к кабачковой смеси вместе с брынзой, тщательно перемешивают.

Яйца взбивают с помощью миксера, вводят их в приготовленную массу, добавляют размягченное сливочное масло, миндаль, 150 г муки, соль и перец.

Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.

Сырники кабачковые с луком и сладким перцем

200 г творога

200 г цукини

100 г сливочного масла

250 мл жирных сливок

150 г манной крупы

2 яичных желтка

2 сладких перца

100 мл овощного бульона

1 луковица

Паприка, молотый черный перец и соль по вкусу

Цукини моют, очищают, мелко нарезают, выкладывают на сковороду с разогретым сливочным маслом (20 г) и тушат до готовности, затем охлаждают.

Творог протирают сквозь сито, смешивают со сливками (100 мл), манной крупой и желтками, добавляют цукини, соль и перец.

Тесто оставляют на 8 часов. Затем формуют из него сырники и обжаривают их на сковороде в разогретом сливочном масле (60 г) с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления соуса сладкий перец режут кубиками. Лук шинкуют и пассеруют в оставшемся масле, добавляют сладкий перец, тушат до готовности, затем вливают бульон и всыпают молотую паприку, соль и перец. Соус варят 5 минут, после чего добавляют в него оставшиеся сливки.

На стол сырники подают горячими с соусом.

Сырники картофельные с редисом

150 г творога

150 мл молока

400 г редиса

250 г картофеля

120 г моркови

120 г муки

2 яйца

20 г сахара

8 г соды

40 г сливочного масла

70 мл растительного масла

Соль по вкусу

Картофель и морковь моют, варят до готовности, чистят и пропускают через мясорубку вместе с редисом.

Яйца растирают с сахаром, постепенно вливают молоко, добавляют творог, протертый сквозь сито, 70 г муки, соль и соду. Эту смесь быстро соединяют с овощным пюре и взбивают с помощью блендера.

Из теста формуют небольшие круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

На стол их подают, полив растопленным сливочным маслом.

Сырники картофельные с черным перцем

150 г творога

4 крупных клубня картофеля

1 яйцо

100 мл кефира

200 г муки

100 мл растительного масла

Молотый черный перец и соль по вкусу

Картофель чистят, моют, натирают на крупной терке, смешивают с яйцом, кефиром, мукой (150 г), солью и перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито.

Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Подать на стол их можно со сметаной, майонезом или сырным соусом.

Сырники картофельные с белым перцем

300 г творога

200 г картофеля

1 яйцо

70 г муки

50 мл растительного масла

Сметана, молотый белый перец и соль по вкусу

Картофель чистят, отваривают в подсоленной воде, разминают до состояния пюре и охлаждают.

Творог протирают сквозь сито, соединяют с картофельным пюре, яйцом и мукой, добавляют соль и белый перец.

Тесто тщательно вымешивают. Мокрыми руками формуют из него сырники и обжаривают их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. На стол сырники подают со сметаной.

Сырники картофельные с овсяными хлопьями

200 г творога

200 г картофеля

100 мл молока

1 яйцо

100 г овсяных хлопьев

200 г муки

60 мл растительного масла

Соль по вкусу

Картофель очищают и варят до готовности в подсоленной воде, затем разминают его, добавив подогретое молоко.

Остывшее картофельное пюре смешивают с творогом, протертым сквозь сито, добавляют яйцо, муку (150 г), соль и овсяные хлопья.

Тесто тщательно вымешивают, скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают и выкладывают на блюдо.

Сырники картофельные с зеленью укропа

200 г творога

700 г картофеля

100 г муки

70 мл растительного масла

2 г соды

50 г сливочного масла или 70 г сметаны

15 г зелени укропа

Соль по вкусу

Картофель чистят, моют, натирают на крупной терке, соединяют с половиной муки, творогом, протертым сквозь сито, солью, содой и перемешивают.

Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Подают их на стол, полив растопленным сливочным маслом или сметаной и посыпав измельченной зеленью укропа.

Сырники картофельные с фенхелем