Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!

Молоко разводят горячей водой, добавляют муку и перемешивают столовой ложкой до образования пузырьков.

Яйцо растирают с сахаром и солью. Полученную массу соединяют с 15 мл масла и вводят в тесто. На смазанной оставшимся маслом сковороде выпекают блины.

Протертый сквозь сито творог смешивают с толчеными орехами, взбитыми белками, лимонной цедрой, промытым изюмом и сахаром. На круглую тарелку помещают блин, смазывают его небольшим количеством начинки и накрывают вторым блином. Таким образом выкладывают всю начинку.

Готовый творожник оставляют в холодильнике на 25 минут, затем украшают очищенными от кожицы ломтиками киви.

Творожник блинный с яблоками и бананами

♦ 500 г творога 5 %-ной жирности

♦ 2 яблока

♦ 2 банана

♦ 30–40 блинов или блинчиков

♦ 150 г сахара

♦ 4 яичных белка

♦ 40 г сливочного масла

♦ Ванилин и корица по вкусу

Яблоки очищают от кожицы и сердцевины, нарезают небольшими кубиками, выкладывают на сковороду с растопленным сливочным маслом (20 г) и держат на слабом огне до выделения сока. Затем добавляют полукружия бананов, 30 г сахара и корицу, перемешивают и тушат 2 минуты.

Творог протирают сквозь сито, соединяют со 100 г сахара, ванилином и фруктовой массой. Форму смазывают оставшимся маслом и выстилают несколькими блинами так, чтобы были накрыты стенки. Выкладывают немного начинки и аккуратно разравнивают ее. Сверху помещают блин. Таким образом выкладывают изделия до верха формы. Белки взбивают с оставшимся сахаром, смазывают ими верх творожника и выпекают в разогретой до 100° С духовке в течение 30 минут.

Творожник с отрубями и яблоком

♦ 150 г творога 1 %-ной жирности

♦ 1 яйцо

♦ 1 яблоко

♦ 10–12 г овсяных отрубей

♦ 20 г натурального йогурта

♦ 30 г молотых ядер грецких орехов

♦ 15 г сливочного масла

♦ Жидкий мед по вкусу

Творог соединяют с яйцом, добавляют очищенное и нарезанное небольшими кубиками яблоко, отруби и тщательно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму, покрывают йогуртом и выпекают в разогретой духовке при температуре 190° С в течение 20–25 минут.

Готовый творожник нарезают порционными кусками, поливают медом и посыпают молотыми орехами.

Творожник с отрубями и виноградом

♦ 400 г творога 1 %-ной жирности

♦ 2 яйца

♦ 20–25 г овсяных отрубей

♦ 40 г сахара

♦ 80 г крупного винограда

♦ 20 г сливочного масла

♦ Ванилин по вкусу

Ягоды винограда промывают, разрезают пополам и удаляют косточки. Яичные белки взбивают с помощью миксера, желтки растирают с сахаром.

Творог протирают сквозь сито.

Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют отруби, ванилин и тщательно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму, помещают в разогретую духовку и выпекают при температуре 190° С в течение 25 минут.

Творожник с отрубями и малиной

♦ 250 г творога 1 %-ной жирности

♦ 1 яйцо

♦ 15–20 г овсяных отрубей

♦ 30 г сахара

♦ 80 г малины

Творог протирают сквозь сито, соединяют с яйцом, сахаром, отрубями и тщательно перемешивают.

Полученную массу помещают в холодильник на 10 минут, после чего добавляют малину и выпекают в микроволновой печи в течение 6–7 минут.

Творожник с отрубями, манго и муссом из киви

Для творожника:

♦ 500 г творога 5 %-ной жирности

♦ 1 манго

♦ 30 г овсяных отрубей

♦ 15–20 г молотых овсяных хлопьев 50 г сахара

♦ 2 яйца

♦ 15 мл лимонного сока

♦ 30 г толченых пшеничных сухарей

♦ 15 г сливочного масла

Для мусса:

♦ 200 г киви

♦ 100 мл сливок 30 %-ной жирности

♦ 30 г молотых ядер фундука

Творог протирают сквозь сито, соединяют с яйцами, сахаром, отрубями, хлопьями, лимонным соком и тщательно перемешивают. Манго очищают от кожицы и косточки, нарезают небольшими кусочками и добавляют к остальным ингредиентам.

Полученную массу выкладывают в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 190° С в течение 25 минут.

Киви очищают, разрезают пополам, помещают в чашу блендера, добавляют сливки, фундук и взбивают. Готовый творожник нарезают порционными кусками и подают с муссом.

Творожник с отрубями и вялеными грушами

♦ 400 г творога 5 %-ной жирности

♦ 20 г овсяных отрубей

♦ 100 г вяленых груш

♦ 2 яйца

♦ 50 г сахара

♦ 30 г сметаны

♦ 20 г сливочного масла

♦ Варенье из айвы по вкусу

Яйца смешивают с протертым сквозь сито творогом, сахаром и отрубями. Груши промывают, обсушивают, нарезают небольшими кусочками и добавляют к остальным ингредиентам. Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму, покрывают сметаной и выпекают в разогретой духовке при температуре 190° С 25 минут.

Творожник нарезают порционными кусками и подают с вареньем из айвы.

Творожник с отрубями, курагой и сгущенным молоком

♦ 400 г творога 1 %-ной жирности

♦ 40 мл сливок 10–20 %-ной жирности

♦ 80 г кураги

♦ 20 г овсяных отрубей

♦ 2 яйца

♦ 15–20 г сливочного масла

♦ 150 г сгущенного молока

♦ Листья мяты для украшения