Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!

Черешню очищают от косточек, взбивают с помощью блендера с натуральным йогуртом и подают к нарезанному порционными кусками творожнику.

Творожник с отрубями и гречневой кашей

♦ 250 г творога 5 %-ной жирности

♦ 100 г гречневой крупы

♦ 40 г овсяных отрубей

♦ 2–3 яйца

♦ 180 мл молока

♦ 20 г сливочного масла

♦ 8 г мелко нарубленной кинзы

♦ Соль по вкусу

Гречневую крупу промывают, насыпают в кипящую воду и варят до мягкости, после чего охлаждают. Творог пропускают через мясорубку.

Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют взбитую смесь молока и яиц, отруби, соль и тщательно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180 °С в течение 20–25 минут. Готовый творожник нарезают порционными кусками и посыпают кинзой.

Творожник-суфле с яблоками

♦ 500 г творога 5 %-ной жирности

♦ 900 г яблок

♦ 1 лимон

♦ 40 г сливочного масла

♦ 3 яйца

♦ 35 г манной крупы

♦ 200 г сахара

♦ 120 г ядер грецких орехов

♦ 50 г панировочных сухарей

♦ 10 г лимонной цедры

Из лимона отжимают сок и поливают им нарезанные небольшими кусочками яблоки. Яичные белки взбивают с помощью миксера.

Творог протирают сквозь сито, соединяют с желтками, толчеными орехами, манной крупой, измельченной лимонной цедрой, сахаром и перемешивают. В полученную массу вводят белки, яблоки и тщательно взбивают.

Форму смазывают сливочным маслом, посыпают панировочными сухарями, выкладывают в нее тесто, помещают в разогретую до 150–170° С духовку и выпекают в течение 15–20 минут.

Творожник-суфле с грушами

♦ 250 г творога 5 %-ной жирности

♦ 2 яйца

♦ 30 г сахара

♦ 400 г сочных груш

♦ 20 г сливочного масла

Желтки соединяют с протертым сквозь сито творогом и добавляют половину сахара. Груши очищают от сердцевины и нарезают небольшими кусочками.

Подготовленные ингредиенты перемешивают, выкладывают на дно смазанной маслом формы, оставляя место с краев. Сверху равномерно распределяют взбитые с оставшимся сахаром белки. Форму помещают на противень с водой и выпекают творожник-суфле при температуре 190–200° С в течение 20–25 минут.

Творожник-суфле с персиками, абрикосовым вареньем и грецкими орехами

♦ 1,3 кг персиков

♦ 250 г творога 9 %-ной жирности

♦ 5–6 яиц

♦ 320–350 г сахара

♦ 30 г сливочного масла

♦ 130 г абрикосового варенья

♦ 120 г ядер грецких орехов

♦ Ванилин по вкусу

Персики освобождают от косточек и кожицы, мякоть протирают сквозь сито. Творог трижды пропускают через мясорубку. Яичные желтки отделяют, соединяют с подготовленными ингредиентами, добавляют сахар, ванилин и тщательно перемешивают. Белки взбивают с помощью миксера, вводят их в полученную массу, выкладывают ее в смазанную маслом форму.

Изделие помещают в разогретую до 180–190° С духовку и выпекают 15–20 минут.

Творожник-суфле посыпают молотыми орехами, нарезают порционными кусками и подают с вареньем.

Творожник-суфле с манго

♦ 1,4 кг манго

♦ 5 яиц

♦ 200 г творога 5 %-ной жирности

♦ 350 г сахара

♦ 30 г сливочного масла

♦ Ванилин по вкусу

Манго освобождают от кожицы и косточки, мякоть измельчают с помощью блендера. Творог трижды протирают сквозь сито.

Подготовленные ингредиенты соединяют с сахаром, яичными желтками и ванилином, перемешивают, добавляют взбитые белки и выкладывают все в смазанную маслом форму с высокими бортиками.

Изделие помещают в разогретую до 180–190° С духовку и выпекают 20 минут.

Творожник-суфле с хурмой

♦ 1 кг хурмы

♦ 250 г творога 5 %-ной жирности

♦ 5 яиц

♦ 280–300 г коричневого сахара

♦ 70 г сливочного масла

♦ 40 мл апельсинового сока

♦ Ванилин по вкусу

Хурму освобождают от кожицы и семян, измельчают с помощью блендера и смешивают с апельсиновым соком. Яичные желтки растирают с 40 г масла и сахаром. Белки взбивают миксером. Творог протирают сквозь сито.

Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют ванилин и аккуратно перемешивают. Полученную массу выкладывают в смазанную оставшимся маслом форму, помещают в разогретую до 190–200° С духовку и выпекают 25–30 минут.

Творожник-суфле с алычой

♦ 1 кг спелой алычи

♦ 250 г творога 9 %-ной жирности

♦ 5 яиц

♦ 350 г сахара

♦ 30 г сливочного масла

♦ Ванилин по вкусу

Творог трижды пропускают через мясорубку. Алычу освобождают от косточек и кожицы и протирают сквозь сито. Сахар измельчают с помощью кофемолки.

Подготовленные ингредиенты соединяют с яичными желтками и ванилином, тщательно перемешивают, затем вводят взбитые белки. Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в предварительно разогретой духовке при температуре 190° С в течение 15–20 минут.

Творожник-суфле с клубникой и малиной

♦ 500 г малины

♦ 500 г клубники

♦ 200–250 г творога 5 %-ной жирности

♦ 360 г сахара

♦ 30 г сливочного масла

♦ 5 яиц

♦ 150 г сметаны

♦ Ванилин по вкусу