Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!

♦ 50 г муки

♦ 60 г сахара

♦ 2 г ванильного сахара

♦ 70 мл растительного масла

♦ Соль по вкусу

Для соуса:

♦ 300 г клубники

♦ 200 г ежевики

♦ 60 г сахара

♦ 50 г муки

Творог протирают сквозь сито, добавляют к нему яйца, муку (30 г), сахар, ванильный сахар и соль, тесто тщательно перемешивают.

Затем формуют из него сырники, обваливают их в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления соуса ягоды выкладывают в сотейник, добавляют сахар, доводят до кипения, снимают с огня, охлаждают, а затем взбивают с помощью блендера.

Полученную массу вновь выливают в сотейник, всыпают муку, перемешивают и прогревают на слабом огне.

Готовый соус охлаждают и протирают сквозь сито.

Перед подачей на стол сырники выкладывают на блюдо и поливают соусом.

Сырники с клубничным соусом

Для сырников:

♦ 900 г творога

♦ 2 яйца

♦ 50 г сахара

♦ 2 г ванильного сахара

♦ 50 г сливочного масла

♦ 500 г муки

♦ 100 мл растительного масла

♦ Соль по вкусу

Для соуса:

♦ 500 г клубники

♦ 250 г сахара

Творог протирают сквозь сито, добавляют яйца, сахар, муку (400 г), соль и ванильный сахар. Массу тщательно перемешивают.

Мягкое творожное тесто делят на небольшие порции с помощью чайной ложки. Каждую порцию теста выкладывают на доску, обильно посыпанную оставшейся мукой, ножом придают приплюснутую форму и обваливают со всех сторон в муке.

На сковороде растапливают сливочное масло, смешивают его с растительным и разогревают. Сырники обжаривают с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления мармелада клубнику моют, обсушивают, нарезают небольшими ломтиками, выкладывают в сотейник, засыпают сахаром, вливают немного горячей воды, доводят до кипения и варят на слабом огне до тех пор, пока масса не загустеет. При этом необходимо периодически снимать образующуюся на поверхности пену.

На стол сырники подают горячими, полив их клубничным соусом.

Сырники с апельсиновым соусом

Для сырников:

♦ 200 г творога

♦ 1 яйцо

♦ 40 г сахара

♦ 80 г муки

♦ 40 мл растительного масла

♦ Сода на кончике ножа

♦ Соль по вкусу

Для мармелада:

♦ 2 апельсина

♦ 150 г сахара

Яйцо растирают с сахаром и солью. Творог протирают сквозь сито, соединяют с яйцом, мукой (50 г), содой, погашенной уксусом, и тщательно вымешивают тесто.

Формуют из него сырники, обваливают их в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления мармелада апельсины моют, чистят, разделяют на дольки, нарезают ломтиками, смешивают с сахаром, перекладывают в сотейник, добавляют немного горячей воды и варят до готовности, периодически удаляя образующуюся пену.

На стол сырники подают горячими, полив их апельсиновым мармеладом.

Сырники с кремом из сметаны и сахара

♦ 200 г творога

♦ 200 мл кефира

♦ 2 яйца

♦ 150 г пшеничной муки

♦ 100 г сахара

♦ 50 мл растительного масла

♦ 50 г сливочного масла

♦ 100 г сметаны

♦ Сода на кончике ножа

♦ Соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром (10 г), солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кефир, муку и растопленное сливочное масло.

Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте. Формуют из него сырники и обжаривают их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления крема сметану взбивают с оставшимся сахаром.

Перед подачей на стол сырники выкладывают на блюдо и смазывают кремом.

Сырники томатные

♦ 300 г творога

♦ 400 г помидоров

♦ 150 г сметаны

♦ 200 г муки

♦ 3 яйца

♦ 30 г кетчупа

♦ 20 г зелени укропа

♦ 3 зубчика чеснока

♦ 5 г паприки

♦ 100 мл растительного масла

♦ 20 г манной крупы

♦ Молотый черный перец и соль по вкусу

Помидоры моют, мелко нарезают, сливают образовавшийся сок. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку.

Подготовленные ингредиенты смешивают, добавляют манную крупу, сметану, яйца, 150 г муки, кетчуп, вымытый и измельченный укроп, мелко нарубленный чеснок, паприку, соль, перец и все тщательно перемешивают.

Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.

Сырники томатные с рисом

♦ 200 г творога

♦ 400 г риса

♦ 200 г муки

♦ 200 мл сливок

♦ 50 г сыра твердых сортов

♦ 100 г репчатого лука

♦ 500 г помидоров

♦ 10 г зелени петрушки

♦ 200 г шпика

♦ 120 мл растительного масла

♦ Мускатный орех, молотый красный перец и соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку.