Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!

Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют яичные желтки, сметану, сливочное масло, сахар, имбирь, соль и тщательно перемешивают.

В полученную массу вливают молоко, добавляют взбитые яичные белки и муку (200 г).

Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол готовые сырники слегка охлаждают.

Сырники с медом

♦ 150 г творога

♦ 200 г простокваши

♦ 2 яйца

♦ 150 г муки

♦ 30 г сахара

♦ 40 мл растительного масла

♦ 20 г меда

♦ Сода на кончике ножа

♦ Соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют простоквашу, протертый сквозь сито творог и муку.

Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте. Затем формуют из него сырники, обжаривают их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол готовые сырники поливают растопленным медом.

Сырники с медом и сливочным маслом

♦ 150 г творога

♦ 200 мл молока

♦ 2 яйца

♦ 150 г манной крупы

♦ 30 г сахара

♦ 20 г сливочного масла

♦ 60 мл растительного масла

♦ 20 г меда

♦ Сода на кончике ножа

♦ Соль по вкусу

Манную крупу обжаривают в сливочном масле, охлаждают, перемешивают с молоком, сахаром, протертым сквозь сито творогом, содой и солью, добавляют взбитые яйца.

Тесто вымешивают и оставляют в теплом месте на 15 минут.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол поливают их растопленным медом.

Сырники с медом и молоком

♦ 500 г творога

♦ 2 яйца

♦ 80 г сливочного масла

♦ 200 г муки

♦ 100 г сметаны

♦ 100 мл молока

♦ 60 мл растительного масла

♦ 50 г меда

♦ Соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито, соединяют с размягченным сливочным маслом, добавляют взбитые яйца, соль, всыпают просеянную муку и замешивают тесто. Формуют из него небольшие шарики, сплющивают их в лепешки и оставляют на разделочной доске на 20 минут.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки, затем перекладывают на блюдо.

Сковороду с остатками масла, в котором жарились сырники, снимают с плиты, распускают в нем мед, добавляют сметану, молоко и хорошо перемешивают.

Сковороду снова ставят на плиту, доводят соус на слабом огне до кипения, затем выкладывают в него сырники, накрывают сковороду крышкой и тушат на слабом огне в течение 2–3 минут.

На стол сырники подают горячими.

Сырники с медом и морковью

♦ 200 г творога

♦ 3 моркови

♦ 50 г манной крупы

♦ 50 мл молока

♦ 1 яйцо

♦ 50 г изюма

♦ 50 г меда

♦ 200 г муки

♦ 80 мл растительного масла

Манную крупу смешивают с молоком, творогом, протертым сквозь сито, яйцом и медом.

Морковь отваривают, охлаждают, очищают от кожицы, натирают на мелкой терке, перемешивают с творожной массой, добавляют 150 г муки, изюм и еще раз хорошо перемешивают.

Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают и выкладывают на блюдо.

Сырники с ягодным джемом

♦ 500 г творога

♦ 80 г муки

♦ 1 яйцо

♦ 40 г сахара

♦ 2 г ванильного сахара

♦ 60 г ягодного джема

♦ 60 г изюма

♦ 60 мл растительного масла

♦ 30 г панировочных сухарей

♦ Соль по вкусу

Творог дважды протирают сквозь сито, муку просеивают. Добавляют к творогу ванильный сахар, муку, сахар, соль и перемешивают.

Яйцо взбивают и аккуратно вливают в творожную массу. Тщательно вымешивают крутое однородное тесто, формуют из него шар, накрывают полиэтиленом и оставляют на 20 минут в прохладном месте.

Готовое тесто делят на 10 частей и формуют из них кружочки толщиной 7 мм.

Для приготовления начинки изюм моют, обсушивают с помощью полотенца и смешивают с джемом.

Начинку раскладывают по кружочкам из теста, аккуратно соединяют края и придают сырникам округлую форму. Изделия панируют в сухарях и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Сковороду помещают на 15 минут в духовку, разогретую до 180° С.

Сырники с грушевым джемом

♦ 150 г творога

♦ 150 г муки

♦ 200 мл молока

♦ 2 яйца

♦ 30 г сахара

♦ 50 г сметаны

♦ 20 г сливочного масла

♦ 50 мл растительного масла

♦ 40 г грушевого джема

♦ 30 г меда

♦ Сода на кончике ножа

♦ Соль по вкусу

Яйца взбивают с солью, сахаром и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, молоко, грушевый джем, растопленное сливочное масло, сметану и муку.