Учебник для Девочек с голубыми волосами

Незаменимые факторы питания – это такие элементы в пище, которые не могут быть синтезированы в человеческом организме. Подавляющая часть всех органов человеческого тела создается в самом организме из потребляемой пищи. В ходе эволюции человек потерял способность создавать для себя абсолютно все нужные «детали». Те элементы пищи, которые невозможно заменить, названы незаменимыми. К ним относятся несколько аминокислот, идущих на построение человеческого белка и гормонов. Их всего восемь, но без них нормальная жизнь невозможна. Незаменимые аминокислоты содержатся в сбалансированном состоянии в животных белках (мясо, рыба, птица, яйцо, молоко).

Что такое гормон? Это биологически активное вещество в соединении с белковой молекулой. Гормоны играют важную роль при половом созревании и в процессе половой жизни. Гормоны вырабатываются железами внутренней секреции. Они поступают в кровеносное русло и с током крови разносятся по всему организму. В определенных группах клеток, «чувствительных» к действиям этих гормонов, они вызывают определенные изменения, тормозят или стимулируют активность. Все железы внутренней секреции взаимосвязаны и управляются центром – головным мозгом. Яички мужчины и яичники женщины отвечают за половые признаки и развитие полового инстинкта. Яичники женщины кроме эстрогенов (женских половых гормонов) вырабатывают еще гестагены (во второй половине месячного цикла и при беременности).

Гормональное равновесие регулируется гипофизом, железой весом в 0,5 грамма. Он производит в небольших количествах гормоны, которые стимулируют деятельность других желез внутренней секреции. Если гипофиз перестанет функционировать, то половые железы атрофируются. Теперь понятно, почему после черепно – мозговой травмы может нарушиться менструальная функция? Гормоны повышают чувствительность нервной системы, ее готовность реагировать на половые раздражители.

А если белка поступает недостаточно в организм? Или питание однообразное и при этом не поступают необходимые аминокислоты? Да, может нарушиться гормональный фон организма, в том числе и баланс половых гормонов.

Еще одним важным незаменимым фактором питания являются полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК). В обычной жизни мы используем слово жиры, имея в виду сливочное или растительное масло, говяжий или свиной жир, маргарин, сало. Специалисты по питанию используют слово липиды. Липиды включают не только упомянутые выше жиры, но и жироподобные вещества природного происхождения, а также соединения липидов с белком – липопротеиды. Все известные липиды в настоящее время рассматриваются с точки зрения содержания в них ПНЖК. ПНЖК нормализуют липидный обмен и делают профилактику атеросклероза. Человеческий организм не может синтезировать некоторые жирные кислоты с двойными цепями в положении омега-3 или омега-6. Поэтому ПНЖК с двойными цепями в положении омега-3 или омега-6 поступают в организм с пищей. Их источниками являются семечки и орехи, а также конопляное, льняное, ореховое и подсолнечное масло. Почему в таком порядке? В конопляном масле содержится 93 % ПНЖК, в льняном – 90 %, в масле из грецкого ореха 85 %, в подсолнечном 68 %.

Чтобы покрыть суточную потребность человека в ПНЖК, достаточно одной столовой ложки любого растительного масла.

Незаменимыми факторами питания человека следует также признать макро– и микроэлементы. К ним относятся железо, йод, цинк, селен, марганец, магний и др. Микроэлементы находятся в организме в минимальных количествах, 1 мг/кг массы тела и менее, к ним относятся железо, марганец, цинк, селен, молибден, йод, фтор, хром. Минеральные вещества входят в состав гормонов, в том числе и половых, ферментов, гемоглобина.

Макроэлементы входят в состав тканей, костей, мышц, крови, участвуют в минеральном и солевом обменах. К ним относится кальций, фосфор, магний, натрий, хлор.

Кальций необходим для поддержания нормального кислотно-щелочного баланса в организме, он необходим для синтеза гормонов железами внутренней секреции, повышает сексуальное влечение (либидо), важен для правильного менструального цикла, а у мужчин предотвращает преждевременное семяизвержение. Кальций лучше усваивается с продуктах, одновременно содержащих фосфор и жирорастворимые витамины А, Д, Е. Источниками являются яйца, рыба, мясо, морепродукты, орехи, сыр.

Железо входит не только в состав гемоглобина крови, но также в состав почти 70 ферментов, в том числе дыхательных, играет важную роль в синтезе гормонов щитовидной железы, в состоянии защитных сил организма. Железо усваивается в организме в присутствии меди, кобальта, магния и витамина С – аскорбиновой кислоты. Наибольшее содержание железа – в печени (свиная, говяжья, баранья), в языке, сердце, почках. Также источником являются бобовые, гранаты. При дефиците железа в организме развивается анемия – «бледная немочь», слабость, недомогание, тут уж не до секса.