Учебник по выживанию в экстремальных ситуациях

Приготовление пищи в золе. Мясо, коренья и другие продукты заворачиваются в шкурки убитых животных или толстые листья и укладывается на угли. Сверху костер накрывается листьями. Через 1–2 часа мясо готово к употреблению.

Горячее копчение. Очищенное от жира мясо нарезается на полоски длиной до 30 см, шириной 6 см, толщиной 0,5 см (рыба потрошится, но не моется, разделывается, кости удаляются). Мясо надо посолить (13–15 г соли на 1 кг мяса). Это можно сделать в ямке, выстланной листвой, ею же мясо прикрывается от мух. Продолжительность засолки – не менее 4 часов в теплое время, в прохладную погоду – больше. После засолки мясо нужно вынуть и дать стечь соку.

Вокруг прогорающего костра вбиваются три кола высотой около 1,5 м, верхние концы которых связываются над костром. На половине высоты треноги делается платформа в виде решетки. Для этого на развилки кольев кладутся три продольные жерди, а поперек их – прутья от нехвойного дерева. На платформу выкладывается приготовленное мясо (рыба). Сверху тренога накрывается тканью, ветками и дерном или корой нехвойного дерева. Щели плотно заделываются.

Сначала в течение часа продукты подсушиваются, затем огонь засыпается опилками, древесной трухой, листьями деревьев твердых пород, сосновыми шишками, ветками можжевельника с добавлением дубовой коры, душистых трав, лаврового листа. Продолжительность копчения мяса – 6–8 часов, рыбы – до 3 часов при температуре 60–70 °C.

Коптильню можно сделать в овраге или на крутом берегу. Для нее нужно выкопать две ямы; нижняя (для костра) располагается на некотором удалении вниз по склону, другая (для коптящихся продуктов) – вверху (рис. 7.9). Размеры верхней должны соответствовать объему коптящихся продуктов. Ниши соединяются тоннелем, который сначала идет горизонтально, а затем поднимается вертикально к коптильной камере. Подготовленное мясо (рыба) кладется или подвешивается на укрепленные в верхней яме палки и накрывается. В нижней нише разводится костер, в который для образования дыма подкладываются свежие листья, сосновые шишки и т. п.

Рис. 7.9. Коптильня на обрыве

Птицы

Охота на птиц

Легче всего добывать птиц в период гнездования и высиживания птенцов. Гнездо выслеживается днем, а подбираться к нему лучше ночью, когда птицы спят. Ловить спящих птиц можно петлей, закрепленной на конце жерди. Найти гнезда можно на обрывах и обращенных в сторону водоема высоких берегах, на кронах деревьев и в густом кустарнике. Места обитания птиц определяются по отпечаткам лап на грунте. На местах ночевки и кормежки птиц можно устанавливать силки (рис. 7.10).

Рис. 7.10. Силки на птиц: а – на земле и в ветках дерева; б – над поверхностью воды

В пустыне, изрытой каньонами, и на рифовых скалах птиц можно найти на уступах скал, где они гнездятся. Определить места гнездования поможет наличие помета на дне каньона. Самих птиц без ловушек или оружия поймать очень трудно, но в гнездах могут оказаться вполне пригодные в пищу яйца. В крайнем случае яйца можно есть в сыром виде; тогда перед употреблением необходимо их тщательно вымыть, чтобы избавиться от возбудителей тяжелых заболеваний, переносимых птицами. Яйца лучше сварить (достаточно 10 минут в кипящей воде), испечь на нежарких углях, предварительно проделав в скорлупе небольшие отверстия, чтобы яйца не лопнули, или пожарить на плоских раскаленных камнях. Необходимо помнить, что белок лучше усваивается организмом в приготовленном виде, а желток – в сыром. Зародыша в яйце можно зажарить или испечь.

Яйца, лежащие на труднодоступных участках, достаются импровизированным сачком, сделанным из куска ткани и палки длиной 2–3 м.

К гнездовьям, местам отдыха и кормежки водоплавающих птиц можно подобраться, если плыть, замаскировав голову камышом или оборудовав плотик с растительностью (рис. 7.11). Приблизившись к птице, необходимо схватить ее под водой за лапы или наколоть на гарпун.

Рис. 7.11. Плотик для скрытного передвижения по водоему

Некоторые птицы (совы, белые куропатки) подпускают человека настолько близко, что их можно оглушить палкой или камнем. Только приближаться к ним надо очень медленно, не делая резких движений.

Охотиться на морскую птицу можно, оставляя на плоских скалах среди птичьих отбросов крючки с наживкой.

Приготовление птиц

Дичь легче ощипать, если обдать крутым кипятком. Так же следует поступать с дичью, которая хранилась в замороженном состоянии. С нырковых уток и лысух рекомендуется снимать кожу вместе с перьями, а затем тщательно очищать тушку от подкожного жира, так как он имеет неприятный запах. При потрошении тушка освобождается от внутренностей, при этом желательно не раздавить желчный пузырь. Сердце, печень и очищенный желудок употребляются в пищу, легкие удаляются, потому что горчат. Выпотрошенная тушка тщательно промывается.