Углеводная диета

Чечевицу промыть и опустить в холодную воду. Довести до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель, нарезанную кружочками морковь, мелко рубленный лук. Влить рассол, посолить по вкусу, добавить лавровый лист, сушеную зелень и коренья по вкусу. Варить 30 мин.

В готовый суп положить измельченный чеснок.

Вторые блюда

Баранина отбивная по-деревенски

800 г баранины (корейки), растительное масло, черный молотый перец, соль.

Мясо промыть, обсушить, разрезать вдоль ребер на котлеты, оставляя на каждой реберную кость. Котлеты отбить, стараясь придать им овальную форму. Посолить, поперчить, смазать растительным маслом. Жарить на вертеле над горячими (без пламени) углями или в духовке по 2–3 мин каждую сторону. Снаружи должна образоваться румяная корочка, а внутри мясо должно быть розовым.

Белокочанная капуста, тушенная с яблоками

1 кг капусты, 2–3 кислых яблока, 1 луковица, 100 г сливочного масла, сахар, соль.

Капусту тщательно проверить, вымыть, тонко нашинковать. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и сердцевины, нарезать небольшими дольками. Все ингредиенты соединить, добавить масло, сахар и соль по вкусу, влить немного воды и потушить до готовности на слабом огне.

Белые грибы, тушенные с фасолью

500 г грибов, 1 луковица, 1 морковь, 100 г фасоли, 60 г сливочного масла, соль.

Фасоль перебрать, промыть, вымочить в холодной воде 3–4 ч и отварить до готовности в подсоленной воде.

Репчатый лук мелко порубить. Морковь вымыть, очистить, натереть на средней терке. Грибы очистить, промыть, мелко нарезать и поджарить вместе с луком и морковью на сливочном масле. Добавить фасоль, влить немного воды, в которой она варилась, и тушить на слабом огне до готовности.

Говядина с баклажанами

750 г мякоти говядины, 80 г сливочного масла, растительное масло, 3 луковицы, 3 помидора, 3 баклажана, 50 г измельченной зелени петрушки, черный молотый перец, соль.

Мясо нарезать ломтиками, обжарить в сливочном масле, добавить мелко нарезанный лук, посолить, поперчить, залить водой и тушить до тех пор, пока мясо не станет мягким. Баклажаны вымыть, нарезать кубиками, обжарить в растительном масле, положить к мясу, добавить помидоры, нарезанные кружками, и оставить на 20 мин на слабом огне. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.

Говядина с луковым соусом

400 г говядины, 1 л воды, 2 луковицы, 2 ст. ложки маргарина, 1,5 ст. ложки муки, корень петрушки, соль.

Мясо отварить до полуготовности в слегка подсоленной воде с очищенным и мелко нарезанным корнем петрушки. В 250 мл бульона сварить очищенный и нарезанный тонкими кружочками лук. В горячем маргарине подрумянить муку, заправить ею лук. Получившийся соус добавить к мясу и довести блюдо до готовности.

Гречневая каша с грибами

1,5 стакана гречневой крупы, 3 стакана воды, 2 луковицы, 2 яйца, 3–4 белых сушеных гриба, 6–7 ст. ложек растительного масла, соль.

Крупу перебрать, отсеять от мучной пыли, но не мыть. Затем залить водой, засыпать растертыми в порошок грибами и поставить на сильный огонь, закрыв крышкой. Когда вода закипит, слегка посолить ее, огонь убавить наполовину и варить около 10 мин, пока каша не загустеет, затем убавить огонь до слабого и варить еще 5–7 мин до полного выпаривания воды. Снять с огня, накрыть кастрюлю полотенцем на 15 мин.

Одновременно в другой кастрюле разогреть масло, обжарить в нем мелко нарезанный лук, посолить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко порубить, всыпать вместе с луком в кашу и перемешать.

Грибы жареные

500 г свежих грибов, 1 луковица, 1 морковь, 50 г сливочного или растительного масла, соль.

Грибы (предпочтительно лисички) вычистить, вымыть, нарезать и отварить в подсоленной воде. Репчатый лук мелко порубить. Морковь вымыть, очистить и нашинковать тонкой соломкой или натереть на средней терке.

Разогреть сковороду, довести масло до кипения, обжарить в нем лук и морковь, затем положить грибы и жарить еще 15–20 мин, постоянно помешивая.

Грибы, запеченные с капустой