Углеводная диета

Один из главных принципов диеты доктора Дина Орниша, личного консультанта-диетолога семьи Билла Клинтона – «Чтобы похудеть, нужно есть побольше». Очень заманчиво для обжор и сладкоежек. Однако очень сложно для тех, кто не мыслит себя без мяса и жареных блюд. Ибо доктор Орниш рекомендует всем стать вегетарианцами – ради нашего же здоровья. Во всем остальном – не диета, а просто гастрономический праздник. Не нужно ограничивать себя в еде, можно забыть о подсчете калорий, полакомиться чем-нибудь вкусненьким, как только этого душа (и желудок, конечно) пожелает. Только вот с жирной едой поосторожнее – не более 10 % от общего количества пищи. Дин Орниш предупреждает: низкожировая диета улучшает состояние сосудов сердца, благотворно влияет на мужскую сексуальность, помогает избавиться от дурного запаха изо рта.

При этом автор диеты не отрицает, что некоторые жиры все же полезны для организма и даже необходимы ему (такие, например, как содержащиеся в рыбе и растительных маслах омега-3 и омега-6). Если вам их не хватает, кожа постареет, а волосы начнут выпадать. Чтобы этого не произошло, господин Орниш советует есть побольше растительных белков – бобы и чечевицу, а также ежедневно употреблять по 3–4 г льняного масла или рыбьего жира (рыбий жир теперь, к счастью, продается в капсулах, и вам не придется издеваться над собой, глотая этот полезный и столько же мерзкий на вкус продукт).

Эта диета основана на растительных продуктах, которые содержат большое количество сложных углеводов. Ее автор уверяет, что сброшенные килограммы никогда не вернутся, а вы будете чувствовать себя помолодевшим и похорошевшим. Правда, диета эта долгая, для тех, кто жаждет мгновенных результатов она не годится. Не подходит она и ленивым людям, ибо доктор Орниш рекомендует много двигаться, заниматься аэробикой и даже медитацией, отказаться от вредных привычек.

Итак, в любое время суток и в неограниченном количестве вы можете поглощать черные бобы, красные мексиканские бобы, морские бобы, чечевицу, сою и прочие бобовые; яблоки, землянику, вишни, чернику, апельсины, персики, малину, мускусную дыню, арбузы, ананасы и другие фрукты и ягоды; картофель, кабачки, брокколи, морковь, помидоры; рис, овес, пшеницу, просо, ячмень, гречневую крупу и другие зерновые.

Изредка можно себя побаловать обезжиренным молоком, обезжиренным йогуртом, обезжиренными сырами, обезжиренными сливками и яичными белками, легким майонезом, легкими крекерами, маисовыми лепешками.

Забудьте навсегда о любом мясе и любой рыбе, о маргарине и масле, об острых приправах, об орехах, авокадо, маслинах, жирных молочных продуктах, сахаре, меде, патоке, сиропах и алкоголе.

И еще одно: не забывайте о цвете продуктов. Для сосудов сердца, а также для фигуры весьма вредно все белое: сахар, соль, мука, макароны, жир. Все эти продукты быстро поднимают уровень глюкозы в крови. Чтобы его снизить, поджелудочная железа начинает вырабатывать инсулин, а тот вредно влияет на организм, как под его воздействием калории превращаются в жир и возрастает риск развития атеросклероза.

Примерное меню

Завтрак. Овсянка с бананом; грейпфрут; чай или кофе без кофеина.

Второй завтрак (ланч). Соевая булочка с начинкой; отварная кукуруза в початках; груши, вымоченные в вине.

Обед. Белый бобовый суп; овощной салат; фруктовый пирог.

Ужинать доктор Орниш не рекомендует.

Почасовая белково-углеводная диета

Эта диета расписана по часам. Если вы хотите выработать здоровые кулинарные привычки и наладить обмен веществ, она вам подходит как нельзя лучше.

Диета разнообразна, позволяет самостоятельно составить меню, так что будет несложной даже для людей, капризных в еде. Срок ее неограничен, так как она содержит все необходимые организму элементы. Главное – не переедать и не нарушать режим питания. И никакого алкоголя!

Лишний вес будет уходить по мере налаживания обмена веществ. Как быстро это произойдет – зависит исключительно от особенностей организма. Средний показатель – 2–3 кг в неделю.

Завтрак – 6.00-9.00. Желательны нежирные продукты с высоким содержанием белка: яйца, ветчина из мяса птицы, молочный йогурт. Для разнообразия завтрак может быть углеводным: фрукты, овсяная каша без сахара, сливок и сухофруктов. В любом случае завтрак должен быть сытным.

Перекус – 10.30. Маленькая баночка обезжиренного йогурта или ломтик нежирного сыра. Допускается лишь в том случае, если чувство голода очень сильно.

Обед – 14.00. Курица, мясо или рыба, приготовленные на гриле; салат из свежих овощей с оливковым маслом. Если вы не насытитесь, можете съесть немного орехов.

Перекус – 16.30. Яблоко или салат из зеленых овощей. Допускается лишь в том случае, если чувство голода очень сильно.

Ужин – 17.00–20.00. Курица, мясо или рыба, приготовленные на гриле с гарниром из овощей (кроме картофеля) или дикого риса; вода, чай или кофе без сахара.