Украинская, белорусская, молдавская кухни

Рыбу вымойте, разделайте, нарежьте небольшими кусочками. Овощи вымойте, очистите, чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки, лук, зелень и корень петрушки мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Рыбу выложите в кастрюлю, налейте воду, положите лавровый лист, посолите, поперчите, варите 25 мин. Затем добавьте корень петрушки, овощи, тушите 30 мин. Готовое блюдо посыпьте зеленью.

Сом на гриле

Ингредиенты

700 г сома, 5 клубней картофеля, 4 помидора, 3 огурца, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Рыбу вымойте, разделайте, нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите. Овощи вымойте, огурцы и помидоры крупно нарежьте, картофель очистите, нарежьте брусочками. На шампуры насадите рыбу и овощи, обжаривайте на гриле до готовности.

Судак в маринаде

Ингредиенты

500 г судака, по 100 г муки, российского сыра, 50 мл растительного масла, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. сахара, черный молотый перец, соль.

Для маринада: 2 корня петрушки, по 1 головке репчатого лука, моркови, 50 мл растительного масла, 5 горошин черного перца, 2 ст. л. 9 %-ного уксуса, соль.

Способ приготовления

Рыбу вымойте, нарежьте порционными кусочками. Чеснок очистите, измельчите с помощью чеснокодавилки, сыр натрите на крупной терке. Смешайте сыр, муку, чеснок, сахар, посолите, поперчите. Для маринада овощи очистите, вымойте, морковь нарежьте кружками, лук – полукольцами, петрушку измельчите. Смешайте овощи, петрушку, растительное масло, уксус, перец горошком, соль, положите в маринад рыбу, уберите в холодильник на 2 ч. Затем судака запанируйте в муке с сыром, обжарьте на масле с двух сторон по 15 мин.

Судак с чесночным соусом

Ингредиенты

500 г судака, 30 г зелени петрушки, 100 мл белого сухого вина, тимьян, красный молотый перец, соль.

Для соуса: 600 мл мясного бульона, 50 мл оливкового масла, 5 зубчиков чеснока, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Рыбу вымойте, разделайте, нарежьте небольшими кусочками. Зелень вымойте, мелко нарежьте. Рыбу положите в сковороду, влейте вино, добавьте петрушку, тимьян, посолите, поперчите, готовьте 25 мин. Для соуса чеснок очистите, мелко нарежьте, положите в бульон с маслом, посолите, поперчите. Перед подачей на стол залейте рыбу соусом.

Судак в чесночной панировке с орехами

Ингредиенты

1 кг судака, 150 г муки, 100 г молотых грецких орехов, 50 г сливочного масла, 4 зубчика чеснока, 1 головка репчатого лука, 50 мл растительного масла, черный молотый перец, соль, 100 мл воды.

Способ приготовления

Рыбу вымойте, нарежьте порционными кусочками. Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте, выложите в сковороду с растительным маслом, добавьте муку, орехи, воду, соль, перец, готовьте 15 мин, постоянно помешивая. Обмакните рыбу в получившуюся смесь, обжарьте ее на сливочном масле на слабом огне с двух сторон по 20 мин.

Караси с чесноком

Ингредиенты

400 г карасей, 50 г зелени укропа, 40 г сливочного масла, 5 зубчиков чеснока, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Чеснок очистите, мелко нарежьте, обжарьте на масле. Зелень вымойте, измельчите. Карасей посолите, поперчите, выложите на противень, запекайте при 180 °C 30 мин. Готовую рыбу полейте маслом с чесноком, посыпьте зеленью.

Карп в винном соусе

Ингредиенты

800 г карпа, 70 г муки, 50 г томатной пасты, 3 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 200 мл красного вина, 70 мл растительного масла, 2 ст. л.лимонного сока, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Рыбу вымойте, разделайте, тонко нарежьте.

Овощи вымойте, очистите, лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. Рыбу запанируйте в муке, обжарьте на масле с двух сторон по 10 мин. В отдельную емкость положите лук, чеснок, томатную пасту, налейте вино, лимонный сок, посолите, поперчите, тушите 15 мин, затем залейте этой смесью рыбу, варите еще 20 мин.

Карп в луковом соусе

Ингредиенты

700 г карпа, 50 г муки, 30 г зелени укропа, 4 головки репчатого лука, 3 помидора, 150 мл кваса, 50 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Карпа вымойте, нарежьте небольшими кусочками. Овощи вымойте, лук очистите, нарежьте кольцами, помидоры – небольшими кубиками. Зелень вымойте, измельчите. Рыбу запанируйте в муке, обжаривайте на масле 25 мин, постоянно помешивая. Отдельно потушите овощи с квасом, солью и перцем 20 мин. Перед подачей полейте рыбу получившимся соусом, посыпьте зеленью.

Осетрина с зеленью

Ингредиенты

600 г осетрины, 100 г муки, по 50 г зеленого лука, зелени петрушки, укропа, зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления