Украинская, белорусская, молдавская кухни

300 г мясного фарша, 100 г пропаренного риса, 50 г томатной пасты, 6 болгарских перцев, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 50 мл растительного масла, черный молотый перец, соль, 500 мл воды.

Способ приготовления

Овощи вымойте, у перцев срежьте плодоножку, удалите семена, морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. Рис замочите на 30 мин, смешайте с фаршем, посолите, поперчите. На сковороду выложите томатную пасту, налейте масло, положите лук и морковь, обжаривайте 10 мин, затем соедините с фаршем. Наполните перцы, залейте их водой, готовьте на слабом огне 40 мин.

Голубцы в виноградных листьях

Ингредиенты

400 г свинины, 200 г виноградных листьев, 50 г пропаренного риса, 30 г зелени петрушки, укропа, 2 помидора, черный молотый перец, соль, 400 мл куриного бульона, 100 мл кваса.

Способ приготовления

Мясо и зелень вымойте, мелко нарежьте. Рис замочите на 40 мин, виноградные листья вымойте. Помидоры вымойте, очистите от кожицы, нарежьте небольшими кубиками. Смешайте мясо, помидоры, зелень, рис, посолите, поперчите, выложите смесь на виноградные листья, заверните конвертиком, выложите в глубокую емкость, влейте куриный бульон и квас, накройте крышкой, готовьте 45 мин.

Тефтели в вине

Ингредиенты

По 400 г говядины, свинины, 100 г муки, 50 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, по 1 моркови, яйцу, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, черный молотый перец, соль, по 300 мл воды, красного вина, 100 мл молока.

Способ приготовления

Мясо вымойте, пропустите через мясорубку.

Овощи очистите, вымойте, лук и чеснок мелко нарежьте, морковь натрите на мелкой терке. Мясной фарш смешайте с яйцом и молоком, посолите, поперчите, сформируйте небольшие шарики, запанируйте их в муке, затем обжарьте на масле до золотистого цвета. В емкость с тефтелями положите томатную пасту, морковь и лук, влейте уксус, воду и вино, тушите в течение 20 мин. Перед подачей на стол приправьте готовые тефтели чесноком.

К куриному мясу в молдавской кухне добавляют разные фрукты и ягоды. Например, курицу готовят с айвой и кизилом, гуся с ягодами смородины и малины. В качестве соуса подают сметану.

Мусака с бараниной

Ингредиенты

2 баклажана, по 1 помидору, кабачку, головке репчатого лука, 4 зубчика чеснока, 400 г мякоти баранины, 70 г сметаны, 50 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления

Баранину вымойте, пропустите через мясорубку. Овощи очистите, кабачок натрите на крупной терке, лук и помидор мелко нарежьте, баклажаны нарежьте кружками. На масле тушите баранину и помидор 30 мин. Лук и кабачок смешайте со сметаной. В форму выложите половину баклажанов, залейте их половиной сметанной смеси, положите баранину с томатами, выложите оставшиеся баклажаны, залейте сметаной, посолите, запекайте при температуре 180 °C 1 ч.

Мусака со свининой

Ингредиенты

По 2 головки репчатого лука, клубня картофеля, по 1 моркови, яйцу, веточке петрушки, 0,5 вилка белокочанной капусты, 500 г свинины, 50 г панировочных сухарей, 70 г сметаны, 50 мл растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Овощи очистите, вымойте, картофель и морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте, капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Свинину нарежьте, пропустите через мясорубку, смешайте с яйцом, томатной пастой, посолите, поперчите.

На масле обжарьте свиной фарш 20 мин. Овощи смешайте со сметаной, тушите 15 мин. В форму ровным слоем выложите половину овощей, на них положите фарш, затем оставшиеся овощи, запекайте при температуре 180 °C 25 мин. Готовое блюдо украсьте петрушкой.

Рыбные блюда

Сом с картофелем

Ингредиенты

600 г сома, по 50 г сливочного масла, муки, 30 г зелени петрушки, укропа, 5 клубней картофеля, по 3 зубчика чеснока, помидоров, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Сома вымойте, нарежьте порционными кусочками. Овощи очистите, помидоры и картофель крупно нарежьте, чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. Зелень мелко нарежьте. Рыбу запанируйте в муке, посолите, поперчите. Масло растопите в сковороде, положите рыбу, обжарьте ее с двух сторон до готовности. Затем рыбу выньте, обжарьте картофель до готовности, добавьте помидоры, чеснок, тушите 20 мин. Соедините рыбу с овощами, посыпьте зеленью.

Сом с чесноком

Ингредиенты

500 г сома, 50 г зелени петрушки, по 1 головке репчатого лука, моркови, корню петрушки, 5 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа. черный молотый перец, соль, 500 мл воды.

Способ приготовления