Укрощение амигдалы и другие инструменты тренировки мозга

Еще один фосфолипид фосфатидилхолин (РС) важный компонент мембраны нейронов, так как он участвует в синтезе ацетилхолина. Более привычное его название – лецитин. Лецитином богаты такие продукты, как яйца и соя. Кроме того, его можно приобрести в гранулированной форме в качестве пищевой добавки, чем часто пользуются веганы, заменяя им яйца в кулинарных рецептах.

Считается, что лецитин обеспечивает контроль за уровнем аминокислоты гомоцистеин. Высокий уровень гомоцистеина связывается с рядом дегенеративных заболеваний (Smith, 2006; Sehub, Jacques, Bostom, D’Agostino, Wilson, Belanger, et al., 1995). Он повышает опасность образования тромбов в кровеносной системе и бляшек в артериях, а также способен блокировать синтез нейромедиаторов и стимулировать изменения в метаболизме, ведущие к повреждению нейронов.

Каждый тип нейромедиаторов освобождается клеточной мембраной, проходит через синаптическую щель между нейронами и стыкуется с рецептором, как ключ с замком. Рецепторы удерживаются на месте фосфолипидами и жирными кислотами. Если структура фосфолипидов или жирных кислот нарушена или оказывается неправильной формы, рецептор не может соединиться с нейромедиатором. Частично по этой причине пищевые добавки с содержанием жирных кислот демонстрировали повышение эффективности медицинских препаратов против депрессии.

Рацион питания, жиры и депрессия

По сравнению с прошлым веком количество незаменимых жирных кислот в рационе питания среднестатистического обывателя снизилось более чем на 80 % (Schmidt, 2007; Rudin, 1985). Кроме того, тип потребляемых жиров изменился в худшую сторону: увеличилось потребление животных жиров, растительных жиров и полуфабрикатов. Значительно изменилось соотношение потребляемых жиров: если до этого наблюдался относительный баланс между жирными кислотами класса омега-3 и омега-6, то теперь это соотношение составляло примерно 30:1. Резкое сокращение потребления жирных кислот класса омега-3 произошло по следующим причинам:

• сокращение потребления проростков злаковых (содержащих незаменимые жирные кислоты) из-за современных методов обработки;

• снижение потребления рыбы;

• повышение потребления трансжиров на 2500 % (что препятствует синтезу незаменимых жирных кислот);

• увеличение потребления сахара на 250 % (что негативно влияет на ферменты синтеза незаменимых жирных кислот);

• увеличение потребления растительных жиров, богатых LA (кукуруза, кунжут, шафран, подсолнечник);

• гидрирование масла в процессе обработки для коммерческой реализации.

Исследования во многих странах подтвердили наличие взаимосвязи между уровнем жирных кислот и депрессией. Например, в ходе исследования 3884 пациентов в Роттердаме обнаружилось, что чем выше соотношение уровня жирных кислот класса омега-6 к классу омега-3, тем выше уровень депрессии. Ученые пришли к выводу, что адекватный уровень жирных кислот класса омега-3 связан с положительным эмоциональным фоном.

В Мельбурне вывели похожую корреляцию между соотношением уровня жирных кислот класса омега-6 к классу омега-3 и развитием депрессии. По мере того как повышался уровень содержания жирных кислот класса омега-6, наблюдалось соответствующее усиление симптомов депрессии.

Похожие результаты наблюдались в исследовании в Бельгии: у людей, страдающих депрессией, был выше уровень содержания жирных кислот класса омега-6 по сравнению с классом омега-3. Единая рекомендация во всех этих случаях – включение в рацион питания респондентов пищевых добавок с содержанием жирных кислот омега-3.

Повышенный уровень триглицеридов (группы липидов) также связан с увеличением симптомов депрессии, в то время как снижение уровня триглицеридов коррелирует с уменьшением симптомов депрессии.

Рацион питания Нэнси на тот момент, когда мы встретились с ней впервые, к сожалению, характерен для очень многих людей. Увеличение потребления жареной пищи, произошедшее в рационе американцев относительно недавно, привело к возникновению множества проблем со здоровьем, включая излишний вес, сердечно-сосудистые заболевания и снижение функций головного мозга.

Когда ненасыщенные жиры в течение долгого времени прогреваются в металлическом контейнере, как это происходит при жарке во фритюре, образуются трансжиры, то есть измененные жиры. В то время как молекулы незаменимых жирных кислот изогнутые и гибкие, что помогает мембранам нейронов сохранять электрические свойства, молекулы трансжиров прямые и твердые и при температуре тела ведут себя как насыщенные жиры. Это делает их более жесткими, что мешает реализации обычных функциональных свойств мембран нейронов.