Уличные камины, печи-мангалы

Двести рецептов отменного шашлыка

Требуется: 1 кг филе горбуши, 300 г тофу, 150 мл белого сухого вина, 50 мл растительного масла, 50 мл соевого соуса, 1 лимон, зеленый лук по вкусу.

Способ приготовления. Зеленый лук перебрать, промыть и обсушить на салфетке. Филе горбуши нарезать кусочками, залить вином, соевым соусом и растительным маслом, перемешать и оставить на 30 мин, после чего нанизать на шампуры, чередуя с кусочками тофу, и жарить до готовности, периодически поворачивая.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленым луком.

Таким образом, однажды изготовленные шаблоны наиболее типичной конфигурации помогут быстро размечать кирпичи. Поскольку шаблон будет постоянно задействоваться, то и материал для него надо подобрать достаточно прочный, например рубероид или толь, куски которого всегда найдутся в хозяйстве. Им будет удобно пользоваться, если оснастить его отбортовкой для упора в боковые грани кирпича.

Предусмотреть шаблоны на все случаи невозможно, да и не нужно. Если возникнет необходимость в кирпиче нестандартной формы, его следует обрабатывать на месте. То же самое можно сказать о выборках под печные приборы и скосах в наклонных и поворотных дымоходах.

Решив в принципе вопрос с разметкой, следует поговорить о том, сколько линий необходимо провести, если надо выполнить, например, половинку – все четыре (по количеству граней)? Вероятно, пока идет процесс приноравливания к работе с отрезным диском, это можно и нужно рекомендовать. С приобретением опыта надобность в этом отпадет, и вы легко отрежете кирпичи по одной линии – вертикальной или горизонтальной.

Не менее важно установить, каким электроинструментом лучше всего пользоваться, на какую глубину делать рез, как долго можно пользоваться одним диском, нужны ли какие-нибудь меры предосторожности?

Опыт показывает, что при низких оборотах диски стачиваются мгновенно. Поэтому необходим высокооборотный инструмент, обороты которого не будут зависеть от силы прижатия диска к кирпичу. Кроме того, вовсе не обязательно прорезать его насквозь: просто надрежьте кирпич и расколите.

О глубине реза надо сказать отдельно, поскольку она может быть различной, что определяется сложностью работы. Проще всего выполняется поперечный рез, труднее – когда от кирпича нужно отрезать плитку перед установкой печного прибора. Помимо этого, возможны промежуточные варианты.

Сложность реза зависит от площади сечения кирпича, которая пропиливается диском. При сложных резах доля площади сечения может достигать 100 % (полный рез нередко недоступен из-за того, что диск режет исключительно по радиусу), при наиболее простых – 15–20 %, а в промежуточных случаях – 40–60 %. Эти величины довольно приблизительны, поскольку многое определяется субъективными факторами, в частности квалификацией мастера, его опытом, используемым инструментом и пр.

...

Двести рецептов отменного шашлыка

Требуется: 1 кг горбуши, по 100 мл оливкового масла и белого сухого вина, 1 лимон, лавровый лист, молотые гвоздика, мускатный орех и душистый перец, зелень кинзы, сельдерея и базилика, соль по вкусу.

Способ приготовления. Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке. Затем соединить с растительными маслом, вином, добавить лавровый лист, гвоздику, мускатный орех и измельчить с помощью блендера.

Рыбу нарезать кусочками, посолить, поперчить, полить полученным маринадом и оставить в прохладном месте на 2 ч, после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить нарезанным кружочками лимоном.