Уличные камины, печи-мангалы

Двести рецептов отменного шашлыка

Требуется: 1 кг филе сома, 200 г репчатого лука, 2 лимона, сахар, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Репчатый лук очистить и нашинковать. Филе сома промыть, нарезать кусочками, посолить, поперчить, посыпать сахаром, сбрызнуть соком, выжатым из 1 лимона, и мариновать в течение 30 мин, после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить нарезанным кружочками оставшимся лимоном.

О кирпиче вопрос отдельный. Нередко случается так, что при покупке весь материал кажется качественным по форме, цвету и др. Но если присмотреться к каждому кирпичу, можно обнаружить, что они отличаются друг от друга. Изъяны могут быть разными:

1) при стандартной толщине 65 мм встречается кирпич толщиной 63–70 мм;

2) нередко кирпич оказывается поведенным, то есть выгнутым, причем при взгляде на него и сверху, и сбоку;

3) грани кирпича могут оказаться вовсе не перпендикулярными;

4) на кирпичах встречаются разные надписи, нацарапанные гвоздем, и т. д.

В такой ситуации необходимо предпринимать определенные меры, например:

1) рассортировать материал по толщине;

2) применять слишком деформированные кирпичи для резки и колки на более мелкие части;

3) в процессе кладки обращать кирпичи с некондиционными гранями внутрь массива;

4) стараться осуществлять индивидуальный отбор кирпича для конкретных мест.

...

Двести рецептов отменного шашлыка

Требуется: 1 кг филе сома, 200 г репчатого лука, 200 мл белого сухого вина, 1 лимон, зелень укропа и сельдерея, гвоздика, душистый перец горошком и соль по вкусу.

Способ приготовления. Репчатый лук очистить и нашинковать. Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке.

Филе сома нарезать небольшими кусочками, посыпать гвоздикой и душистым перцем, посолить, полить вином и мариновать в течение 30 мин, после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.

Конечно, сказанное выше не означает, что необходимо осматривать все кирпичи. Эти действия производятся автоматически, особенно при приобретении опыта.

Основное дело печника – кладка. От того, насколько хорошо она выполнена, зависит конечный результат. Что делать тому, кто делает первые шаги в этом деле?

Для начала необходимо сформулировать задачи, которые печник должен решить:

1) в первую очередь надо добиться правильности геометрической формы печи или камина. Основным ее критерием является вертикальность углов. Для их контроля надо натягивать вертикальные направляющие, уделяя особое внимание первому ряду, на основе которого формируется вся последующая кладка. Каждый ряд желательно сначала набирать насухо, а при необходимости следует подгонять кирпичи. Кроме того, периодически нужно проверять и горизонтальность швов. Для этого выбирается так называемый базовый кирпич (самый высокий) и находится разница между наиболее высокой и наиболее низкой точками. По этой величине можно понять, удастся ли устранить разницу только за счет толщины швов. Если, например, считать что шов под базовым кирпичом минимальный, то есть 3 мм, то при перепаде в 5 мм в самом низком углу толщина шва должна составить 8 мм. Если речь идет о канале дымооборота, то такое решение неприемлемо, а где-нибудь на второстепенном участке это допустимо. В качестве выхода можно подобрать кирпич потолще и тем самым уменьшить толщину шва;

2) важно, чтобы ряды получились ровными. Ряд начинается с укладки базового кирпича, который выставляется по горизонтали, осаживается, выравнивается и контролируется.

Такого же порядка необходимо придерживаться при выполнении всего ряда. С приобретением опыта печник действует немного иначе: кладет базовый кирпич, потом все остальные, после чего осаживает, выравнивает и контролирует все разом. Это позволяет ускорить работу.