Уличные камины, печи-мангалы

Для уборки мусора используется металлическая лопата, а для замеса раствора — деревянная. В процессе кладки необходимо постоянно контролировать ее вертикальность и горизонтальность. Для этой цели служат строительный уровень и отвес.

Мочальной кистью (шваброй) мастер затирает поверхность кладки. Нередко требуется перекусить проволоку, загнуть ее конец, что удобнее делать с помощью плоскогубцев. Керамические плитки легко разрезаются циклей, а для их разметки предназначается чертилка, для опиливания — рашпиль.

…

Двести рецептов отменного шашлыка

Требуется: 1,5 кг баранины, 500 г помидоров, 100 г репчатого лука, 100 г ядер фисташек, зелень кинзы, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, слегка отбить кухонным молотком, посолить, поперчить, нанизать на шампуры и жарить до готовности.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кружочками, а лук — кольцами. Перед подачей на стол мясо снять с шампуров, переложить на блюдо, украсить овощами, зеленью и посыпать фисташками.

Отрезок полудюймовой трубы, которым печник ударяет по ножу, называется стукальцем. Для процеживания раствора необходимо сито. Поскольку печи нередко имеют достаточную высоту, то для их кладки используются подмости. Они состоят из козелков (рис. 3), на которые кладется настил из прочных досок.

Рис. 3. Козелок

Инструмент хранится в ящике, для доставки кирпича и раствора предназначается тачка.

Технология

Прежде чем приступать к кладке печей, необходимо разобраться в терминологии. С этой целью предлагаем небольшой словарь.

Арка — верхний проем русской печи.

Барбекю — очаг с дымовой трубой.

Выдра — утолщение, которое устраивается на дымовой трубе и предназначается для защиты кровли в этом месте от осадков.

Душник — особое место, где можно подсоединить дополнительный очаг, например самовар.

Дымообороты — специальные каналы, которые выкладываются в массиве печи и по которым происходит движение дымовых газов.

Дымосборник — часть печи или камина, в котором аккумулируются дымовые газы перед отведением в дымовую трубу.

Дымоход — это канал, находящийся выше печи, через который отводятся дымовые газы.

…

Двести рецептов отменного шашлыка

Требуется: 1,5 кг бараньих ребрышек, 100 мл растительного масла, 2 лимона, семена кориандра, зелень тархуна, базилика и мяты, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Зелень перебрать, промыть и измельчить, оставив несколько веточек.

Ребрышки разрубить и промыть. Свежеотжатый лимонный сок соединить с растительным маслом, добавить зелень, семена кориандра, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Обмакнуть в полученный маринад каждый кусочек мяса и положить в кастрюлю. Вылить туда оставшийся маринад и держать в прохладном месте в течение 2–3 ч. Потом нанизать ребрышки на шампуры и жарить до готовности.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить веточками зелени.

Зуб (газовый порог) — часть топливника камина, русской печи или их дымосборников, благодаря которому не происходит «опрокидывание» тяги в топке при отсутствии дымовых каналов.

Колосниковая решетка (колосник) — деталь пода, через которую к топливу подводится воздух, необходимый для горения, и удаляется зола.

Колпак — часть печи, которая по форме напоминает перевернутую вверх дном емкость.

Мангал — открытый очаг (без дымовой трубы).

Оголовок трубы — верхняя часть дымовой трубы, которая возвышается над крышей.

Опечье — основание русской печи. Участок до пода.

Перекрытие — верхняя часть печи, которая перекрывает дымообороты.

Печурка — углубление в русской печи, через которое в помещение поступает тепло, кроме того, в нем можно сушить небольшие предметы.

…