Уличные камины, печи-мангалы

По вертикальному разрезу А — А можно судить о внутреннем устройстве печи. Например, видно, что фундамент выполнен из бутового камня, на котором лежат 2 кирпичных ряда; жирная линия указывает на наличие гидроизоляционного слоя. Выше расположен зольник с дверкой, над которым размещается колосниковая решетка (под ней отверстие, выполненное в поду топливника). Далее показаны топливная дверка и система дымооборотов, из которой понятно, что дымовые газы сначала поднимаются по жаровому каналу вверх, затем поворачиваются на 180°, спускаются вниз, совершают еще один поворот на 180° (на уровне перекрыши топливника), после чего по подъемному каналу попадают в дымовую трубу.

Разрез показывает высоту всей печи, размеры топливника, толщину стенки дымохода (в половину кирпича), материал, из которого выполнены отдельные элементы печи (стенки и перекрыша топливника — из шамотного кирпича).

…

Двести рецептов отменного шашлыка

Требуется: 1 кг говядины, 500 г репчатого лука, 300 мл красного сухого вина, 150 г томатного соуса, 100 мл 3 %-ного столового уксуса, 1 лимон, зелень эстрагона, кинзы и петрушки, лавровый лист, семена кориандра, черный перец горошком и соль по вкусу.

Способ приготовления. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке. Мясо промыть, освободить от пленок и нарезать небольшими кусочками. Переложить его вместе с луком в кастрюлю слоями, посыпая каждый из них солью, черным молотым перцем и кориандром. Затем влить томатным соусом и уксусом и оставить в прохладном месте для маринования под гнетом на 24 ч. После этого слить выделившийся сок, залить мясо лимонным соком и вином еще на 1,5–2 ч, а затем нанизать на шампуры и жарить до готовности, по мере необходимости переворачивая и сбрызгивая кислым маринадом.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.

На вертикальном разрезе Б — Б показано внутреннее устройство сооружения, в частности размер топливника и дымоходов в другом направлении, толщина стенок печи и то, как выполнена перекрыша над топливником (посредством напуска кирпича над 13 рядом и перекрытия его в 15 ряду) и всей печи (из 3 рядов кирпича).

Из порядовок становится понятным место каждого кирпича в ряду. Во избежание ошибок в процессе кладки следует сверяться с чертежом.

Под тяжелые печи и очаги необходимо устраивать фундамент. Если вес конструкции не превышает 750 г, то можно обойтись и без него. Плоскость фундамента, которой он опирается на грунт, называется подошвой. Для массивных конструкций, таких как отопительные печи, подошва заглубляется на различную высоту — от 20 до 50 см. Для уличных печей и каминов, которые не бывают такими массивными, она обычно не превышает 20–30 см.

…