Уличные камины, печи-мангалы

Рис. 6. Контроль вертикальности и горизонтальности кладки

…

Двести рецептов отменного шашлыка

Требуется: 1,5 кг телятины, 500 г репчатого лука, 200 мл яблочного уксуса, зелень сельдерея, кинзы и базилика, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами, 400 г смешать с мясом, нарезанным небольшими кусочками, залить уксусом, посолить, поперчить и мариновать в прохладном месте в течение 3–4 ч, после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности.

Оставшийся лук положить в дуршлаг, на 1 мин опустить в кипяток, потом подставить под струю холодной воды, а затем залить яблочным уксусом.

Перед подачей на стол мясо переложить на блюдо, посыпать маринованным луком и украсить зеленью.

7. От того, из какого кирпича ведется кладка, зависит и толщина швов. Если это обыкновенный глиняный кирпич, то швы не должны превышать 3–5 мм, для шамотного кирпича они еще тоньше — не более 3 мм, об этом уже упоминалось выше. При кладке трубы допускается толщина шва из известкового или сложного раствора до 10 мм. Но в любом случае швы (и вертикальные, и горизонтальные) должны быть целиком заполнены раствором. Это еще одно требование пожарной безопасности, так как сквозь незаполненные толстые швы могут вылетать искры. Помимо этого, в них нередко возникают трещины, сквозь которые в печь проникает холодный уличный воздух, что приводит к охлаждению дымовых газов, нарушению тяги и дымлению.

…

Двести рецептов отменного шашлыка

Требуется: 1,5 кг телятины, 300 мл вишневого сока, 200 г репчатого лука, семена кориандра, зелень базилика, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, переложить луком, посолить, поперчить, залить вишневым соком и оставить для маринования на 2–3 ч в прохладном месте. Потом нанизать на шампуры и жарить до готовности.

Перед подачей на стол украсить зеленью.

8. В процессе кладки внутренние и наружные поверхности постоянно очищаются от раствора, излишек которого выступил из швов. Его надо срезать кельмой. Кроме того, внутренние плоскости протираются мочаль ной кистью или хотя бы мокрой тряпкой. Размазывать раствор по поверхности топливника или дымовых каналов строго запрещается, поскольку раствор, высохнув, отлетает от стенок и падает в каналы, засоряя их и вызывая дефекты при эксплуатации печи.

…