Уличные камины, печи-мангалы

Двести рецептов отменного шашлыка

Требуется: по 500 г телячьего сердца и почек, по 150 мл красного винного уксуса и красного сухого вина, по 200 г помидоров и репчатого лука, 50 мл кукурузного масла, семена кориандра, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Репчатый лук очистить и нашинковать. Помидоры запечь в духовке. Почки очистить от пленок, разрезать пополам, залить водой и вымачивать 2–3 часа, время от времени меняя ее. Сердце разрезать, удалить сосуды, нарезать вместе с почками небольшими кусочками, посыпать луком и семенами кориандра, посолить, поперчить, полить уксусом и вином, мариновать 1–1,5 ч, потом нанизать на шампуры, смазать маслом и жарить до готовности.

Перед подачей на стол посыпать шашлык кольцами лука и гарнировать печеными помидорами.

Проект 10

Данный садовый камин, совмещенный с плитой и коптильней, изготовить несложно. Такое сочетание для дачного участка или загородного дома — просто находка, так как в любое время можно не только погреться у открытого огня, но и приготовить уху, шашлык и одновременно закоптить улов.

Рис. 64. Конструкция камина с плитой и коптильней:

а — камин; б — коптильня; 1 — песчаная подушка; 2 — бетонная плита; 3 — чугунная плита; 4 — дымовая труба; 5 — крышка; 6 — стержень; 7 — подставка

Конструкция камина представлена на рис. 64.

***

Двести рецептов отменного шашлыка

Требуется: 1 тушка курицы, 300 г репчатого лука, 15 мл растительного масла, зелень базилика и укропа, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Репчатый лук очистить и нашинковать. Курицу промыть, нарезать кусками, натереть солью и черным перцем. Нагреть в казане растительное масло, положить в него мясо, чередуя с луком и зеленью (несколько веточек оставить для украшения), влить 100 мл воды и томить на слабом огне 20 мин, а затем нанизать на шампуры и довести до готовности над углями. Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.

Потребуется:

1) обыкновенный глиняный кирпич — 100 шт.;

2) огнеупорный кирпич — 18 шт.;

3) песок;

4) бетонная плита — 1 шт. (800 x 800 x 100 мм);

5) цементные блоки — 4 шт.;

6) рубероид;

7) стальная труба — 3–4 м (диаметром 150 мм);

8) одноконфорочная чугунная плита — 1 шт.;

9) стальные уголки — 2 шт. по 600 мм (40 x 40 x 4 мм);

10) крышка для коптильни;

11) лопата, кельма, строительный уровень, молоток-кирочка.

Общие рекомендации

1. Под камин и коптильню отведите такое место, чтобы последняя стояла на небольшом возвышении (можно использовать подставку).

2. Расчистите под камин участок размером 90 x 90 см, сняв верхний слой грунта, выкопайте неглубокий котлован, обсыпьте его песком, уплотните и выровняйте, после чего положите сверху бетонную плиту, чтобы она немного выступала над уровнем земли. Обязательно проконтролируйте ее горизонтальность и выполните гидроизоляцию.

…