Умный виноградник без хлопот

На сильном огне варить виноград 10 минут, добавить лимонную кислоту и ванильный сахар, перемешать, разложить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть банки вверх донышком, укутать и оставить до полного остывания. Готовое варенье убрать на хранение в темное и прохладное место.

Варенье из винограда пряное

Ингредиенты

Виноград – 1 кг

Лимон – 1 шт.

Вода – 100 мл

Сахар – 800 г

Гвоздика – 3 бутона

Палочка корицы по желанию

Способ приготовления

Из лимона выжать сок, соединить с сахаром, водой, гвоздикой и корицей, поставить на огонь, довести до кипения. Виноград промыть, ягоды перебрать, обсушить, освободить от гребешков и наколоть каждую иглой в нескольких местах, затем положить их в теплый сироп.

В течение 24 часов варенье несколько раз нагревать до 70 °C, чтобы ягоды хорошо пропитались сиропом и не лопнули во время варки. После этого варенье поставить на огонь, довести до кипения и варить при слабом кипении 10 минут. Сироп должен загустеть и стать медово-янтарным. Горячее варенье разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх донышком и оставить до полного остывания. Затем убрать банки в темное и прохладное место.

Для такого варенья идеально подходит несладкий и лишенный аромата белый виноград. Чтобы ягоды остались целыми, его лучше варить небольшими порциями, не более 2 кг за один раз.

Корица и гвоздика – это пряности, имеющие интенсивный запах и специфический вкус, поэтому в варенье их лучше недоложить, чем переложить. Если у вас не окажется корицы в палочках, то можно использовать и молотую, но в небольшом количестве. Перед тем как раскладывать варенье по банкам, из него желательно извлечь корицу, если вы использовали ее в виде палочки, и бутоны гвоздики.

Лимонный сок вполне можно заменить лимонной кислотой. 5 г кристаллического порошка как раз заменят то количество лимонного сока, которое требуется по рецепту. Только перед применением ее надо развести (1 ч. л. лимонной кислоты на 2 ч. л. воды). Лимонный сок или кислота способствуют тому, что при хранении варенье не кристаллизуется и сироп остается прозрачным.

Конфитюр из винограда с грецкими орехами и пряностями

Ингредиенты

Виноград без косточек – 4 кг

Сахар – 2,5 кг

Винный уксус – 125 мл

Ядра грецких орехов – 200 г

Гвоздика – 5–10 бутонов

Вода – 250 мл

Корица в палочке по вкусу

Способ приготовления

Ядра грецких орехов истолочь. Виноград промыть, ягоды перебрать, обсушить, отделить от гребешков, выложить в алюминиевую или нержавеющую посуду, засыпать сахаром, влить воду и уксус. Поставить емкость на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне, постоянно помешивая, 30–40 минут. Конфитюр должен начать густеть. Орехи, корицу и гвоздику сложить в марлевый мешочек, завязать, положить в посуду с виноградом и варить еще 10 минут.

Снять конфитюр с огня, извлечь из него марлевый мешочек и, пока он не остыл, разложить по стерилизованным банкам, затем закатать их, перевернуть вверх донышком и оставить до полного остывания. Готовые заготовки убрать на постоянное хранение в темное и прохладное место.

Сорта винограда

Авгалия

Происхождение: Мадлен Анжевин × Галан [СКЗНИИСиВ].

Столовый сорт очень раннего периода созревания. Сила роста кустов средняя.

Грозди крупные, весом 250–330 г. Ягоды белые, округло-овальные, вкус гармоничный. Побеги вызревают хорошо. К грибковым заболеваниям устойчивость лучше, чем у большинства европейско-азиатских сортов.

Августин

Другие названия: V 25/20, Плевен устойчивый, Феномен.

Родина: Болгария.

Происхождение: Плевен × Виллар Блан.

Столовый сорт винограда с повышенной устойчивостью к болезням. Созревает в середине августа.

Грозди конические, средней плотности (вес 400–500 г). Ягода – с простым, но гармоничным вкусом, белая, на солнце слегка просвечивает, что придает гроздям особую привлекательность.

Сорт винограда неприхотлив, надежен и урожаен (120–140 центнеров с гектара). Показатели товарности и транспортабельности очень высокие.

Урожай продолжительное время (2–3 недели) может оставаться на кустах.

Кусты сильнорослые, что позволяет использовать сорт в беседочной культуре. Предпочитает плодородные увлажненные почвы. Зимостойкость сорта средняя.

Аг изюм

Другие названия: Астраханский скороспелый, Тонкокорый.

Родина: Россия, Дагестан.

Происхождение: сорт народной селекции.

Сорт среднего периода созревания. Цветок обоеполый. Грозди средние или крупные, конические, рыхлые. Ягоды средние или крупные, слабоовальные, желто-зеленого цвета. Кожица тонкая, прочная. Мякоть мясисто-сочная, с гармоничным вкусом.

Период от начала распускания почек до зрелости плодов составляет 125–135 дней. Кусты сильнорослые. Вызревание побегов полное.