Этот витамин незаменим для обмена веществ, он участвует во многих окислительных реакциях. Часто его используют при лечении аллергии.
Недостаток этого витамина связан с однообразным питанием, что приводит к развитию пеллагры. Это страшное заболевание поражает кожу, слизистые оболочки и даже клетки мозга, может вызвать нервно-психические расстройства, сильный понос.
В чистом виде витамин В представляет собой жидкость желтого цвета, хорошо растворимую в воде. Устойчив к свету, кислороду, стабилен в нейтральном растворе.
Физиологическое значение. Регулирует функцию нервной системы и нервно- питательных процессов, расстройство которых влечет за собой появление дерматита и других нарушений. Витамин В связан с функцией щитовидной железы: ее тироксин необходим для синтеза коэнзима А из витамина В. Витамин влияет на функцию надпочечников: при недостатке отмечается нарушение синтеза гликокортикоидов.
Витамин В необходим для процессов обмена веществ. Применяется при некоторых нервных заболеваниях и местно - при хронических язвах и ожогах.
//-- Основные пищевые источники витаминаВ, --//
Очень много содержится в дрожжах, в том числе пивных, никотиновую кислоту содержат продукты животного происхождения - мясо, почки, печень, кисломолочные продукты, а также гречиха, грибы, соя, пророщенная пшеница, каши из недробленых круп - овса, кукурузы, ржи, пшеницы, ячменя и т. д.
Этот витамин очень важен для увеличения продолжительности жизни. Недостаток витамина В в организме вызывает нарушения обмена веществ, дерматиты, пигментацию, прекращение роста и другие заболевания.
Витамин В находится в листьях растений. В чистом виде представляет собой пластинчатые кристаллы оранжево-желтого цвета, плохо растворимые в воде и неустойчивые к действию света.
Физиологическое значение. Оказывает влияние на синтез нуклеиновых кислот, пуринов, некоторых аминокислот, а также холина. Стимулирует и регулирует кроветворение, способствует увеличению числа лейкоцитов. Под его влиянием снижается содержание холестерина в сыворотке крови.
//-- Основные пищевые источники витамина В --//
Богаты витамином В дрожжи, пивные дрожжи, яичный желток, почки, печень, кисломолочные продукты, зеленые части растений (ботварепы, редиса, лука, моркови, салатные овощи), арахис, каши из недробленых круп.