untitled

СОК ИЗ МОРКОВИ, СВЕКЛЫ И КАПУСТЫ

Ингредиенты:

 2 средние морковки;

 четверть кочана белой капусты;

 1 небольшая свекла;

 230 г листьев кресса водяного или любого другого зеленого

салата.

СОК ИЗ ФЕНХЕЛЯ И ЯБЛОК

Ингредиенты:

 2 зеленых яблока;

 2 головки фенхеля, огурца или сельдерея;

 половина очищенного лимона.

СОК ИЗ ОГУРЦА, КАПУСТЫ И ПЕТРУШКИ

Ингредиенты:

 1 средний огурец, очищенный, если он неорганический;

 500 г рубленой белой капусты;

 230 г петрушки;

 половина очищенного лимона.

СОК ИЗ АНАНАСА, ЛАЙМА И СВЕЖЕЙ МЯТЫ

Ингредиенты:

 500–700 г ломтиков ананаса;

 1 очищенный лайм или лимон;

 60 г свежей мяты для вкуса.

331

К О К Т Е Й Л Ь М О Л О Д О С Т И. М е т о д и к а о м о л о ж е н и я д л я т е х , к о м у з а…

ТВЕРДЫЕ БЛЮДА

Каждый из этих рецептов рассчитан на 2 приема пищи. Если вы го-

товите для себя и партнера, который не проводит детокс-программу,

он может добавлять к ним другие блюда, какие пожелает. Если вы

готовите только для себя, можете оставлять половину порции на сле-

дующий день или использовать половину количества ингредиентов.

По возможности используйте органическую, не содержащую

гормоны курятину и баранину, а также рыбу, выловленную в ди-

кой природе. Избегайте употреблять рыбу, выращенную в рыб-

ных хозяйствах.

Если не рекомендовано иначе, в качестве гарнира к этим блю-

дам вы можете добавлять сырые, тушеные или приготовленные

на пару капусту, шпинат или другие овощи, разрешенные эли-

минационной диетой.

7 рецептов рыбных блюд

САЛАТ С ТУНЦОМ

Ингредиенты:

 2 кусочка свежего тунца (125 г) толщиной 1-2 см или одна

банка консервированного тунца в собственном соку;

 500 г свежего мытого водяного кресса или простого зеленого

салата;

 100 г авокадо, нарезанного ломтиками средней толщины;

 1 головка фенхеля или сельдерея, нарезанного тонкими лом-

тиками;

 230 г нарезанной стручковой фасоли;

 2 столовые ложки оливкового масла;

 3-4 черных оливок на человека;

 сок одного лимона.

332

Р Е Ц Е П Т Ы О Ч И Щ Е Н И Я

Приготовление:

1. Поместите все ингредиенты, кроме тунца, в кастрюлю и

встряхните ее.

2. Если рыба свежая, используйте для ее приготовления гриль

или сковороду.

3. Приправьте рыбу оливковым маслом и специями.

4. Жарьте ее по 2 минуты с каждой стороны.

5. Положите готовую рыбу на тарелку и разложите салат по кра-

ям или сверху.

ПАРОВОЙ ОКУНЬ

Ингредиенты:

 160 г полосатого окуня либо другой рыбы среднего размера;

 1 луковица тонко нарезанного фенхеля или стебля сельдерея;

 60 г рубленой петрушки;

 1 столовая ложка промытых каперсов или порезанных не-

консервированных оливок без косточек;

 сок половины лимона;

 половина чайной ложки морской соли;

 четверть нарезанной луковицы белого лука среднего размера;

 2 столовые ложки оливкового масла;

 дополнительно рубленая свежая петрушка.

Приготовление:

1. Положите лук, фенхель и лимонный сок на сковороду сред-

ней величины и налейте в нее воды так, чтобы толщина ее

верхнего слоя составляла 2,5 см.

2. Доведите воду до кипения и кипятите в течение 5 минут.

3. Снимите сковороду с огня и положите в нее 2 порции рыбы,

приправленной морской солью.

333

К О К Т Е Й Л Ь М О Л О Д О С Т И. М е т о д и к а о м о л о ж е н и я д л я т е х , к о м у з а…

4. Посыпьте блюдо каперсами и петрушкой и накройте сковоро-

ду крышкой.

5. Кипятите в течение 8-10 минут, пока рыба не начнет расслаи-

ваться.

6. Положите овощи на дно плоской тарелки, а рыбу поверх их,

полейте ее оливковым маслом и посыпьте свежей петрушкой.

При желании можете добавить к этому блюду по 200 г сва-

ренного на пару коричневого риса на человека.

ЖАРЕНЫЙ ЛОСОСЬ С БРОККОЛИ

Ингредиенты:

 2 порции (160 г) лосося или другой рыбы, приправленной

половиной чайной ложки морской соли;

 1 кустик брокколи, промытой и разрезанной вдоль стеблей;

 1 головка чеснока, разрезанного вдоль;

 2 столовые ложки оливкового масла;

 230 г вареного коричневого риса, пшенки или гречки (на выбор).

Приготовление:

1. Установите температуру духовки 200 °С.

2. Нагрейте сковороду и вылейте на нее 1 столовую ложку олив-

кового масла.

3. Когда масло разогреется, положите на сковороду лосося и

жарьте его в течение 3 минут на одной стороне. Переверните

на другую сторону, жарьте еще в течение 1 минуты и затем

снимайте со сковороды.

4. Положите рыбу на противень и поместите его в печь на 7-8

минут.

5. Удалите со сковороды излишек масла, вновь нагрейте ее и

вылейте на нее остаток оливкового масла.

6. В этом масле тушите чеснок в течение 1 минуты.

334

Р Е Ц Е П Т Ы О Ч И Щ Е Н И Я

7. Убавьте огонь до среднего положения. Положите брокколи на

сковороду, добавьте четверть чашки воды, накройте крышкой

и тушите в течение 2 минут.

8. Выложите на тарелку овощи и положите сверху лосося. До-