Соединения кальция и фосфора вместе с витамином D содержатся в основном в говяжьей печени и печени рыб. Затем идет рыба — скумбрия, лосось, сельдь, морепродукты. Есть эти соединения и в яичном желтке и сливочном масле. Кальций и фосфор в больших количествах имеются в зеленом горошке, яблоках, свежих огурцах, бобах, пшеничных зернах, капусте, редисе, салате, грушах, твороге, сыре.
Калий
— это минеральный элемент, необходимый для нормальной жизнедеятельности клеток организма. Даже небольшие изменения количества этого элемента в организме могут повлиять на его работу. Калий выводится через почки, если его выводится слишком много, то возникает дефицит его в организме. Вместе с натрием калий отвечает за водный баланс в организме. От него зависит работа сердца, его ритм, а также деятельность нервов и мышц. Содержание в организме солей, кислот и щелочей тоже регулируется с помощью калия. Он уменьшает отеки и стимулирует выработку необходимых ферментов. Все мягкие ткани организма нормально функционируют только благодаря солям калия — это все мышцы, сосуды, капилляры, печень и почки, ткани мозга, железы. Все внутриклеточные жидкости содержат калий. Физическая выносливость человека зависит от калия: он снижает утомляемость, помогая в снабжении мозга кислородом, помогает ясно мыслить и принимать решения, не позволяет развиться синдрому хронической усталости.Суточная потребность для здоровой женщины 2, 0 г. Очень важно, чтобы между калием и натрием было оптимальное соотношение 1:2 соответственно.
Калий содержится в продуктах растительного происхождения: фруктах, овощах, картофеле, бобовых, злаковых. Из фруктов больше всего калия в мандаринах и апельсинах, инжире, бананах, яблоках, винограде, сушеных абрикосах, персиках, землянике, бруснике, черной и красной смородине, дыне, арбузе, алыче, черносливе, изюме. В достаточном количестве он есть в сое, свежих огурцах, репе, петрушке, капусте, орехах, овсянке, ржаном хлебе. Очень много калия в картофеле, особенно испеченном. Морковь, хрен, чеснок, свекла, зеленые листовые овощи, томаты, редис, лук тоже содержат калий.
Магний
— крайне необходим для нашего организма. Если этого элемента не хватает даже короткое время, в нашем организме могут начаться необратимые изменения. Магний принимает самое активное участие во всех без исключения обменных процессах. Но самое большое значение магний имеет для работы сердца. Химическая активность магния настолько высока, что в природе он нигде не встречается в свободном состоянии — он всегда стремится взаимодействовать. От магния зависит спокойная слаженная работа всех систем организма, особенно нервной системы. Магний активирует работу ферментов, отвечающих за усвоение белков организмом. Без магния наш организм не защищен от инфекций.Вообще действие магния на организм настолько обширно, что перечисление его функций займет много времени. Магний важен везде: например, для обеспечения прочности костной ткани — без него не усвоится кальций.
Прочность костей и стабильность скелета обеспечиваются только оптимальным соотношением кальция и магния. При стрессах магний расходуется в больших количествах: ведь организму нужно все привести в норму после нервных напряжений, тяжелых нагрузок, потрясений и умудриться выживать в состоянии постоянной депрессии и невроза — а это сегодня не редкость. После стрессов и переутомлений клетки буквально поглощают магний, который остался в организме, однако во время стресса он активно разрушается. Магний снабжает ткани организма кислородом, расширяет сосуды, снижает давление. Магний нормализует дыхание, состояние мышц и суставов, функции головного мозга и гормональной системы, обеспечивает здоровые зубы, выводит из организма токсины и тяжелые металлы.
Суточная потребность в магнии равна 500 мг.
Магний содержится во многих продуктах питания, но его количество различно, где-то много, а где-то совсем мало. К примеру, гречневая и пшенная крупы — это продукты, доступные всем, и магния в них содержится очень много. Фасоль, ржаной хлеб, горох, арбуз, лесные орехи, сухое молоко, тахинная халва, отруби, соя, шпинат — это основные продукты питания, где магний преобладает. Немного меньше в пшеничном хлебе, кукурузе, моркови, салате, листовых овощах, картофеле, белокочанной капусте, свекле, томатах, репчатом и зеленом луке. В сливах и яблоках он есть, но в еще меньшем количестве. Из мясных продуктов больше всего магния находится в печени, кролике, телятине, свинине. Магний есть в шоколаде и сыре, рыбе и морепродуктах, сметане и твороге, простокваше и яйцах.