Уральский травник

Кулинарные рецепты

Клюква широко используется в кулинарии. Все знают про клюкву в сахарной пудре, а также из нее готовят варенье, мармелад, начинки для конфет. Она используется и в ликеро-водочной промышленности.

Клюква с сахаром

Ингредиенты: 1 кг целых ягод клюквы, 1,5–2 кг сахара.

Способ приготовления: соедините ягоды с сахаром, аккуратно перемешайте или встряхните емкость, затем разложите по банкам и насыпьте сверху еще сахар. Храните в холодильнике.

Клюква, протертая с сахаром

Ингредиенты: 1 кг ягод клюквы, 1 кг сахара.

Способ приготовления: измельчите в блендере или мясорубке ягоды клюквы и перемешайте их с сахаром. Поставьте на медленный огонь и грейте, постоянно помешивая, до растворения сахара. Затем разложите по банкам и храните в холодильнике.

Клюква в сахарной пудре

Ингредиенты: 1 кг ягод клюквы, 2 куриных белка, 1 кг сахарной пудры.

Способ приготовления: взбейте белки в одной миске, во вторую положите сахарную пудру. Смочите ягоды во взбитых белках, затем обваляйте в сахарной пудре и высушите при комнатной температуре.

«Клюковка»

Ингредиенты: 1 стакан ягод клюквы, 1 стакан сахара, 500 мл водки.

Способ приготовления: разомните ягоды клюквы с сахаром, залейте водкой и дайте настояться как минимум 10 дней.

Варенье

Ингредиенты: 1 кг ягод клюквы, 1,5 кг сахара, 200 мл воды.

Способ приготовления: промойте ягоды клюквы, опустите в кипящую воду на 1–2 минуты, откиньте на дуршлаг и дождитесь, пока вода стечет. Смешайте в кастрюле сахар и 200 мл воды, доведите сироп до кипения и всыпьте в него ягоды. Варите на медленном огне до готовности, периодически снимая пенку. Готовое варенье разложите в стерилизованные банки.

Клюквенный сироп

Ингредиенты: 1 л клюквенного сока, 1 кг сахара, 1 л воды. Способ приготовления: доведите воду до кипения, растворите в ней сахар и добавьте клюквенный сок. Варите на медленном огне 4 минуты, затем разлейте по стерилизованным банкам.

Диетические рецепты

Клюква также незаменима и в диетическом питании, так как она обладает невысокой калорийностью и улучшает обмен веществ.

Диетический напиток из клюквенного и картофельного соков

Ингредиенты: 200 г очищенного картофеля, 50 г ягод клюквы, 15 г сахара.

Способ приготовления: натрите картофель на мелкой терке, отожмите сок, оставьте на 1–2 часа для отстоя крахмала и осторожно слейте. Отожмите сок из ягод клюквы, смешайте с картофельным соком и добавьте сахар.

Клюквенно-кефирный смузи

Ингредиенты: 200 мл нежирного кефира, 100 г ягод клюквы, 1,5 ст. л. сахара или меда.

Способ приготовления: смешайте ягоды клюквы и сахар, взбейте в блендере до однородности, затем добавьте кефир и снова взбейте.

Клюквенно-банановый смузи

Ингредиенты: 50 г клюквы, 1 банан, 1 апельсин, 1 ст. л. сахара или меда, корица, мускатный орех и имбирь по вкусу.

Способ приготовления: отожмите сок из апельсина и возьмите половину стакана сока. Очистите и нарежьте банан, промойте клюкву, затем сложите все ингредиенты в чашу блендера и взбейте до однородности.

Клюквенно-яблочный смузи

Ингредиенты: 5 яблок, 150 г ягод клюквы, 200 мл минералки или яблочного сока, 1,5 ст. л. меда.

Способ приготовления: очистите яблоки от кожуры и семян, нарежьте кусочками и измельчите в блендере до состояния пюре. Промойте ягоды клюквы и разомните, затем взбейте все ингредиенты в блендере до однородности.

Клюквенно-медовый смузи

Ингредиенты: 200 г ягод клюквы, 100 мл молока, 1 ст. л. цветочного меда, минералка.

Способ приготовления: промойте ягоды клюквы, измельчите в блендере, затем добавьте молоко и мед, взбейте до однородности. Заполните напитком высокий бокал на три четверти, добавьте минералку и размешайте.

Клюквенно-апельсиновый смузи

Ингредиенты: 150 г ягод клюквы, 1 апельсин, 1 лимон, 1 ст. л. листьев мяты, колотый лед.

Способ приготовления: промойте ягоды клюквы и мятные листья, очистите апельсин и лимон, вытащите из них мякоть без пленок и семян, затем взбейте все ингредиенты в блендере до однородности.

Пряный клюквенный смузи

Ингредиенты: 50 г ягод клюквы, 100 мл апельсинового сока, половина банана, щепотка кориандра, щепотка корицы, щепотка молотой гвоздики.

Способ приготовления: сложите все ингредиенты в чашу блендера и взбейте до однородности.

Противопоказания