Ушкуйник

Поэтому закупленные в расчёте на ажиотаж продукты начали портиться. Было принято решение пропустить начавшую залёживаться мраморную говядину в фарш, взять лежалые цукини, утратившие упругость томаты и квёлый сельдерей. Добавить луку с морковкой, сложить в огромный казан и ужарить до однородности. После расфасовать по отдельным вакуумным пакетам и заморозить до лучших времён. Если волк – санитар леса, то соус болоньезе – санитар кухни.

Так что Гриша с ненавистью нарезал соломкой кабачок, а его напарница с тоскливой мечтательностью глядела в окно и размешивала в чашке кофе два кубика сахара-рафинада.

– Слушай, а ты ведь в «Кравеце» работал? А чего ушел, там же, я слышала, нормально?

– Нормально, говоришь? Не знаю, по мне так на любителя. Я сколько работал, так и не понял – то ли у них семь пятниц на неделе, то ли у их семи нянек дитя без глаза.

– Это как так?

– А вот так, что я когда устроился, мне говорили, что на основе флагмана, «Караван-сарая», они по всему городу откроют сеть небольших тематических кафе в этом же ключе. И ладно ещё, что этот проект сети кафе свернули, так они и свой флагман решили затопить – стали в ресторане восточной кухни продавать свиные купаты с квашеной капустой, сладкие хинкали и решили сделать упор на продаже пива… Вот ты в пиццерию за сигаретами пойдёшь? А в булочную за роллами? Во-во… Нет, понятно – хозяевам всего этого общепита без разницы, у них – завод.

Но где они таких бездарных менеджеров-то набрали? Ведь полное отсутствие профессионализма! Будто отрицательный отбор проходят, ей-богу – чем хуже, тем лучше. Не знаю, может, в других отраслях всё так же, но просто в общепите по-другому не делается. Как в Госдуме, блин. Если у тебя в голове тараканы, если самомнение зашкаливает и есть желание командовать, но нету ни образования, ни опыта, ни способностей, ни таланта – пожалуйста, все двери открыты!

Это не металлургия или ядерные технологии… Каждый ведь видел, как варят суп, любой пробовал мамин борщ, борщ в школьной столовой, борщ в казарме, а иной даже пробовал готовить – вот и мыслит себя экспертом! Понятно, борщ – не молибден, а кулинария – не ядерная физика. И слава богу! Потому что если бы у нас так реакторы работали, как они борщи варят…

– Но ведь многие деньги зарабатывают… – напарница по прежнему флегматично смотрела в окно. Ей такие разговоры за неделю успели порядком наскучить.

– Зарабатывают, когда эти деньги большому дяде отмывают. Пожалуйста, провел на бумаге три банкета и четыре свадьбы – чёрный нал легализован. Хорошо! Так что менеджером, управляющим в такое заведение можно посадить кого угодно. Чтоб потом не жалко было, если другие посадят. Я уже восемь лет по кухням разным шляюсь, а только одного нормального управляющего видел. Так и тот до этого всю жизнь вертухаем был! И он, кстати, быстро понял, что к чему – огляделся и лыжи навострил. Шеф там ещё ничего был – бойкий и амбициозный, но увлекающийся: половину начал – половину не закончил. И гордый. Владельцы «Кравеца» его челядью считали, поэтому Тимур теперь в столице, а «Караван» без шефа. И поделом.

Гришина напарница с интересом заглянула в пакет с печеньем, достала одно и положила рядом с чашкой кофе. А Гриша продолжал:

– Это у нас, видимо, место такое. Сама посуди – на восточном краю города ставят памятник царской семье, как великомученикам, и тут же, почти в одном квартале, возводят на постамент коммуниста-безбожника Дзержинского. При этом на западном краю города целая улица названа в честь дочери начальника расстрельной команды царской семьи. И по той улице катается байкер из клуба «Пивной путч». Нет, клуб так назван потому, что ребята пиво любят, а бумажку с этим названием случайно достали из шляпы. В шляпе оно само собою оказалось.

Напарница доела печенье и теперь увлечённо уставилась в телефон, но Гришу и это не остановило:

– И ладно бы все эти очень разные люди были местными уроженцами, чьи судьбы так причудливо переплелись, но – нет, ничего подобного! Кто-то мимо проезжал, кто-то пару месяцев прожил и ничем особым не отметился… На то пошло, сам город носит имя человека, который здесь вовсе не был! Но памятника ему стоит аж два!

И вот мотает обычного гражданина по городу, как маятник: от царя к цареубийце и от коммуниста к бунту фашистов, а потом обратно. Что у него в голове после этого будет? Правильно, всё, что угодно! То есть ничего хорошего. Такой человек запросто придумает под мусульманской вывеской торговать рулькой под пивко. Ещё и «халяль» напишет.

Гриша посмотрел в окно, увидел в стекле своё отражение и решил, что если поступит в этом году в университет, то после первой же сессии бесповоротно уйдёт из сферы общественного питания.

5.06.202…

На ужин Дина приготовила какую-то кашу на меду с сухофруктами из пшена, риса, пшеницы и ещё каких-то злаков, названия которых Максим не знал. Было вкусно, но непривычно.

– Дина, слушай, завтра могу задержаться – надо съездить в Мурыгино. Там восемь рулонов сена даром отдают. Но нужно поспешить.

– Ничего себе. А что это за аттракцион неслыханной щедрости?