В мире цветов. Премудрости бисерной вышивки. Ткацкий став... ("Сделай сам" №2∙2000)

Там, где зима побеждает лето и холод стоит дольше тепла, то есть ближе к северным морозным странам, пшеница не устаивает, часто мерзнет и обманывает надежды. Господство ее ослабевает, начинают властвовать матушка рожь, батюшка овес и гречиха — самые любимые хлебные злаки русского народа. Область гречихи и овса короче; царство ржи тянется далеко, даже и по таким землям, над которыми трещат морозы и семь месяцев в году лежат глубокие снега. Рожь всех менее боится морозов; во время молодости переносит довольно значительный холод и прежде всего созревает. Она господствует еще там, где ячмень, наиболее способный переносить суровый климат, употребляется только на пиво, но рожь сохраняет свое место и там, где начинается полное царство ячменя. Граница ржаного царства доходит у нас до Архангельска, где на полях сеют 2/3 ячменя и 1/3 ржи: рожь, стало быть, еще в почете. Если во всем ржаном царстве пшеничный хлеб и пироги потребляются народом только по большим праздникам, как конфетка или пряник, то на северных пределах его та же честь воздается ржаному хлебу: его едят после обеда, как пирожное, и то не каждый день, а когда имеют купленные запасы муки. В обыкновенном потреблении ячменный хлеб годен только в тот день, когда испечен, и превращается на другой день в сухой, твердый и невкусный комок, который и нож не берет. С таким хлебом, без рыбы и овощей, в тех местах беда была бы великая, да и теперь сплошь и рядом обедают там совсем без хлеба, особенно рыбаки наши на Белом море и океане. Поберегают там и яшную муку и крупу, потому что и ячмень как ни терпелив, но слишком жестокого и сурового мороза боится, и хотя сеют его прежде ржи в холодной почве, но стараются на полях оставлять земляные глыбы для защиты семян. На Кольском полуострове и яшное царство кончается: здесь положена самая крайняя грань вместе с ним всем хлебным злакам.

Согласно этому природному делению нашей родины на три царства: пшеничное, ржаное и яшное, народ наш из всякого зернового немолотого хлеба житом, как главным жизненным подспорьем, называет в пшеничной стране на юге пшеницу, а в ржаной — рожь, величает житом ячмень по всему северному краю России. Дальше тех пределов, на которых перестает подниматься и вызревать ячмень, не растет уже ни одного хлебного злака: прозябают только мхи и лишаи, и от лютых морозов трескаются и рассыпаются гранитные скалы. Не растет хлебных растений здесь, где кочуют дикие народы, которые вовсе не имеют понятия о хлебе и питаются кое-чем, а всего больше жиром морских зверей и тухлой вяленой рыбой без соли. Да в теплой полосе, в южных степях, попадаются места, пропитанные солью, наполненные солончаками, каковые почти вовсе неудобны для разведения хлебов. Однако и здесь русские люди — исконные земледельцы — пробуют в поте лица сеять хлеб.

Из книги С.Максимова «Куль хлеба и его похождения».

1873 год

Матушка-рожь кормит всех сплошь, а пшеничка — с разбором.

* * *

_{Вниманию всех изголодавшихся по добротной прикладной, хозяйственной литературе!}

_{Информацию обо всем самом новом, а также о хорошо забытом старом в области художественных промыслов, строительства, ремонта, народной медицины, дамских рукоделий, кулинарии, садоводства, огородничества, самоделок для детей — вы найдете на страницах журнала «СДЕЛАЙ САМ» издательства «Знание».}

_{Когда хлеба не хватает, — его выдают только по карточкам.}

_{Журнал «СДЕЛАЙ САМ» можно получить только по карточкам… почтовым! Спешите оформить подписку на II-ое полугодие 2000 года, чтобы не пришлось искать «СДЕЛАЙ САМ» так, как хлеба ищут.}

_{Индексы: 70197 (на полугодие)}

_{72380 (на год)}

_{72086 (для предприятий на полугодие)}

_{72236 (для предприятий на год).}

_{* * *}

_{Авторы психологических тестов часто задают вопрос:}

_{«Какую книгу Вы бы взяли с собой на необитаемый остров?»}

_{Читатели журнала "СДЕЛАЙ САМ" знают ответ}

 _{Даже на необитаемом острове нам поможет выжить журнал «СДЕЛАЙ САМ»}

_{издательства «Знание»}

_{Точные координаты:}