В Сибири - всегда с овощами

Крапива двудомная очень хорошо известна. Это многолетнее травянистое растение с ползучим корневищем. Крапива чрезвычайно богата витаминами; так в молодых листьях крапивы аскорбиновой кислоты вдвое больше, чем в черной смородине, а каротина не меньше, чем в облепихе и моркови. Препараты крапивы улучшают обмен веществ, повышают содержание гемоглобина, понижают содержание сахара в крови. В народной медицине крапиву широко применяют как внутреннее - при заболеваниях печени, малокровии, ожирении и т.д., а также как наружное средство для лечения ран, ожогов; вениками из предварительно обваренной крапивы парятся в банях при ревматизме и болях в пояснице. Крапива является одним из ранне-весенних источников витаминов, она отрастает очень рано и может служить основой борщей, салатов.

Листья молодой крапивы ошпаривают кипятком, затем режут и варят вместе со щавелем. Из листьев крапивы можно приготовить пюре. Некоторым эти блюда очень нравятся. Полезно давать ошпаренные листья молодой крапивы домашним животным - собакам, кошкам.

Левзея сафлоровидная, или маралий корень, - часто разводится в садах. Многолетнее травянистое растение с утолщенным одревесневшим корневищем, от которого отходят длинные тонкие корни. В народной медицине препараты левзеи применяют как возбуждающее при упадке сил, переутомлении. Жидкий экстракт левзеи входит в состав напитка "Саяны". Сырьевая база этого растения в природе быстро истощается и поэтому разведение его в садах полезно. Препаратами следует пользоваться по назначению врача.

Лопух войлочный, или репей. Встречается как сорняк на садовых участках. Это двулетнее травянистое растение с толстым длинным стержневым корнем. На первом году жизни развивается только прикорневая розетка листьев, на втором - прямостоячие длинные стебли. В лечебных целях используют препараты корней лопуха, которые стимулируют обмен веществ, показаны как внутреннее средство при почечнокаменной болезни, подагре, начальных формах сахарного диабета, как наружное - при экземе, угрях. Свежими листьями обкладывают суставы при ревматических болях. В косметике водный настой корней и репейное масло - настой корней в растительном масле - втирают в кожу головы для улучшения роста волос. Можно приготовить отвар из смеси 1 столовой ложки измельченных корней лопуха и чайной ложки цветочных корзинок календулы на 2 стакана воды для мытья головы два раза в неделю. Корни лопуха съедобны, особенно вкусны печеные или жареные. Лопух встречается в садах как сорняк, но в силу полезных свойств это растение можно посеять и специально.

Медунка мягчайшая, или медуница. Многолетнее травянистое растение высотой около 20 см. Цветет очень рано, цветки сначала розовые, после опыления синие или голубые, трубчатые. Трава содержит аскорбиновую кислоту, каротин, рутин, большое количество марганца, другие соли металлов. В народной медицине медунку используют как антисептическое, отхаркивающее и кровоостанавливающее средство. Водный настой травы пьют при охриплости голоса, кашле, болях в горле, воспалении почек и мочевого пузыря. Медуница в саду полезна тем, что это очень ранний медонос, привлекающий насекомых для опыления. Растение полезно посадить возле жимолости. Дело в том, что из-за особого строения цветков жимолость опыляют не пчелы, а шмели. Медунка же как раз и привлекает шмелей и тем способствует опылению жимолости. Кроме всего прочего, яркие цветы медунки украшают сад ранней весной, когда еще мало цветущих растений. Медунку можно класть в весенние салаты.

Одуванчик лекарственный. Многолетнее травянистое растение с толстым корнем, часто, к сожалению, известное садоводам как сорняк. В лечебных целях используют корни, заготовленные осенью после увядания листьев или ранней весной. После провяливания на открытом воздухе до прекращения выделения млечного сока их сушат в помещении или духовке при температуре не выше +50 °С. Препараты корней одуванчика применяют для возбуждения аппетита, как желчегонное, а также при крапивнице, экземе. Млечный сок одуванчика используют для лечения мозолей, бородавок, угрей. В некоторых странах одуванчик выращивают специально как огородную культуру, имеются селекционные сорта, отличающиеся от дикорастущих форм более крупными толстыми листьями, лучшими по вкусу.

В пищу используют молодые листья и корни. Иногда перед срезкой листья отбеливают, закрывая их светонепроницаемым материалом. Из сырых листьев можно готовить салат, предварительно выдержав их в холодной соленой воде 30 минут. В салат добавляют крутое яйцо, майонез, другую зелень. Корни одуванчика отваривают в подсоленной воде с добавлением уксуса. Высушенные и обжаренные корни могут служить заменой кофе. Из цветков одуванчика можно приготовить даже варенье и вино. Разумеется, для пищевого или лекарственного использования собирают это растение не на дороге. Зная столь широкую область применения одуванчика, садовод при прополке от него получит двойную пользу.