Некоторые описания говорят, что чупакабра может летать на тонких, как у летучей мыши, крыльях, а другие утверждают, что существо передвигается, подпрыгивая вверх (один свидетель описывает, что оно прыгает выше двадцати футов за один прыжок), и что оно создает свистящий шум, который всех пугает. Оно прыгает на свою добычу одним прыжком, вонзая зубы в основание шеи и выпивая кровь. Некоторые свидетели говорят, что оно может выпускать яд, если будет потревожено. Двигаясь к своей жертве, эль чупакабра ходит на задних конечностях вертикально, как человек.
В период между первым нападением в 1975-м и 1991 годом аппетит существа, кажется, увеличился. Животных, особенно овец и коз, часто стали находить мертвыми повсюду в горах Пуэрто-Рико. В 1995 году Луис Гваделупе, горный фермер, который видел нападение существа на его скот, рассказал местной газете, что оно выглядело «как уродливый карлик» и имело «заостренный длинный язык, как у змеи». Когда фермер приблизился, существо зашипело на него так, что он почувствовал тошноту, и оно упрыгало такими огромными скачками, что фермер подумал, что оно могло летать. Другой свидетель, Мадлен Толентино, утверждала, что оно «прыгало как кенгуру» на мощных задних лапах, шипя и плюясь, когда двигалось, и что в воздухе стоял своеобразный запах, «похожий на серу». Другие свидетели говорили, что эль чупакабра обладает сверхъестественной силой и в состоянии унести взрослую корову в горы, где выпивает кровь животного.
В конце 1990-х годов, однако, в описаниях начали появляться такие различия твари по сравнению с теми, которые были даны ранее. «Лицо» было менее волкоподобное, а больше похоже на баранье, у существа были длинные, тонкие крылья, завернутые вокруг него, как плащ, оно могло бегать по земле в вертикальном положении, как человек, но быстрее, чем скачущая галопом лошадь, оно было способно выдыхать огонь в случае, если ему мешали, его руки были «обезьяноподобные», а не клешнеобразные, у него была кожа, как у крокодила. Некоторые из этих дополнений, вероятно, были не более чем фантазией местных пуэрто-риканских фермеров, но следует отметить, что основные описания существа остаются сходными во всех сказках.
В начале 1991 года на горных фермах большое количество собак были найдены мертвыми. Не только их кровь была выпита, но их внутренности также были высосаны каким-то неизвестным существом. По мнению фермеров, это было неоспоримым доказательством действий эль чупакабры и также служило доказательством для населения, по крайней мере, что он становится более прожорливым. «Трупы были похожи на выброшенные тряпки», — говорилось в докладе. «Хотя все было высосано через глаза, внутренние органы: сердце, печень, желудок, — все исчезло».
Какое-то время казалось, что кровавая бойня будет ограничена островом Пуэрто-Рико, но к концу 1990-х другие Карибские острова начали сообщать об аналогичных посягательствах. Произошло несколько нашествий зверей, если они были зверями, в Мексике, Чили и даже в некоторых южных штатах США, таких, как Аризона и Техас. Целые кипы бездомных собак были найдены мертвыми на больших площадях Техаса, некоторые обескровленные, а другие без внутренних органов. Домашние животные в Техасе и в Аризоне подверглись нападению и были убиты, на их шее имелся крошечный прокол. Собаки и овцы подверглись нападению на севере Флориды, крупный рогатый скот был искусан в Бедже, штат Калифорния. Но, несмотря на всю свою жестокость и дерзость, эль чупакабры до сих пор, насколько известно, не нападали на людей.
Вопрос остается в силе: что это? В Пуэрто-Рико у жителей гор преобладала теория, что чупакабры — это души злых людей, которые возвращаются в виде уродливых карликов, чтобы мучить живых и мстить за прошлые обиды. Это рассматривается как фольклорное объяснение, относящееся к сфере призраков и демонов, к которым принадлежат общепринятые вампиры. Был выдвинут другой, более «научный» ответ, что это может быть один из видов динозавров, который каким-то образом выжил с древних времен и остался не обнаруженным до сих пор. Есть также мнение, что чупакабра — это форма экзотического животного, которое вначале было нелегально ввезено в Пуэрто-Рико, и ему удалось размножиться. Однако все согласны, что существо — вампир и что ему нужна кровь для пропитания. Это также что-то, что явно боится людей и пытается избегать их.
Множество попыток было сделано авторитетными личностями, чтобы опровергнуть тот факт, что эль чупакабра действительно существует. Бывший директор ветеринарного отделения департамента сельского хозяйства Пуэрто-Рико, Гектор Гарсия, сделал заявление, что ничего необычного в убийствах, которые наблюдались во время периода его пребывания в должности, нет. Другие чиновники обвиняли в смертях диких хищных ягуаров или людей, которые могли унести их для оккультных целей. Но журнал «Судьба» предположил, что скептики относятся к чупакабре гораздо серьезнее, чем официально утверждают, в частности на юге США.