Читаем Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр полностью

Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр

Мякоть дыни нарезать кубиками, пересыпать сахаром, накрыть салфеткой и оставить на ночь. Наутро сладкую массу смешать с лимонным соком, поставить на огонь и варить в течение 30 минут. Затем добавить нарезанные кружочками очищенные бананы и лимон (с кожурой) и держать на слабом огне, пока фрукты не станут мягкими. По консистенции они должны напоминать пюре. После этого огонь надо увеличить до среднего и варить до загустения. Готовое варенье снять с огня, разлить по стерилизованным банкам, сверху положить кружок из пористой бумаги, смоченный водкой, и закрыть крышками.

Варенье из дынных корок

Ингредиенты

1 кг дынных корок, 1,2 кг сахара, 3 г лимонной кислоты, 5 г ванилина.

Способ приготовления

С корок срезать грубую наружную часть, а внутреннюю мягкую нарезать небольшими кубиками, пересыпать сахаром и поставить на 2 часа в холодильник. Варенье варить в 3 приема до закипания с перерывами в 8–10 часов. В почти готовое лакомство добавить ванилин и лимонную кислоту.

Варенье из дынных и арбузных корок

Ингредиенты

¹/₂ кг дынных корок, ¹/₂ кг арбузных корок, 900 г сахара, 1,2 лводы.

Способ приготовления

У корок срезать верхнюю грубую часть, а мягкую внутреннюю нарезать небольшими прямоугольниками (1 x 2 см). Чтобы в процессе термической обработки они сохранили первоначальную форму, их нужно замочить в подсоленной воде на 30 минут. Затем слить ее, а корки залить горячей водой (85–95 °C) и оставить на 10 минут. Из воды и сахара сварить сироп, дать ему остыть, опустить в него корки и варить по 10–15 минут в 3–4 приема с перерывом в 2–3 часа.

Варенье из имбиря с апельсиновыми корками

Ингредиенты

150 г имбиря (свежего), 100 г апельсиновой кожуры, 170 г сахара, 200 мл воды, 50 мл лимонного сока.

Способ приготовления

Имбирь очистить, нарезать кубиками и залить холодной водой. В другую посуду выложить апельсиновые корки и тоже залить холодной водой.

Оставить все на 3 дня. Каждый день воду сливать и заменять ее свежей.

На 4-й день воду слить. Корки мелко нарезать, смешать с имбирем, засыпать сахаром, залить водой, довести до кипения и сразу же снять с плиты. Дать варенью настояться в течение 3 часов. То же самое повторить еще два раза.

В последний раз довести до кипения, добавить лимонный сок, снять с огня и горячим разлить по банкам. Когда варенье остынет, закрыть пластмассовыми крышками и убрать на хранение в холодильник.

Варенье из кабачков с лимоном

Ингредиенты

1 кг кабачков, 1 лимон, 1 кг сахара, 150 мл воды.

Способ приготовления

Если не говорить, из чего приготовлено это варенье, то его легко перепутать с ананасовым, грушевым или апельсиновым.

Вот почему данное лакомство неизменно становится гвоздем программы любого чаепития.

Сахар растворить в воде и сварить сироп. Кабачки очистить и нарезать маленькими кубиками. Лимон вместе с кожурой пропустить через мясорубку.

В кипящий сироп опустить нарезанные кабачки, довести до кипения и варить на слабом огне примерно 45 минут. За 10 минут до готовности добавить лимон.

Варенье из кабачков с черной смородиной

Ингредиенты

2 кг кабачков, 1 кг черной смородины, 3 кг сахара.

Способ приготовления

Кабачки очистить, нарезать маленькими кубиками, смешать с черной смородиной, пересыпать сахаром и оставить на 12 часов, а затем варить в 3 приема по 5 минут с промежутками в 6–8 часов.

Варенье из кабачков с лимоном и пряностями

Ингредиенты

3 кг кабачков, 3 лимона, 1 ¹/₂ кг сахара, 1 л 4 %-ного уксуса, 1 ¹/₂ л воды, 1 кусочек корицы, 3–4 гвоздички, ¹/₂ стручка ванили.

Способ приготовления

Кабачки очистить, нарезать кубиками, залить уксусом и оставить на 1 сутки, после чего слить его. Из сахара и воды приготовить сироп.

Довести его до кипения, добавить кабачки, нарезанные тонкими ломтиками лимоны, пряности и варить примерно 30 минут.

Варенье из кабачков с черной смородиной и лимонами

Ингредиенты

1 кг кабачков, 100 г черная смородина, 3 лимона, 2 кг сахара, ¹/₂ л воды.

Способ приготовления

Кабачки очистить и аккуратно нарезать кубиками. Аналогичным образом измельчить лимоны.

Из воды и сахара приготовить сироп. Довести его до кипения, затем с промежутком в несколько минут опустить кабачки, лимоны и смородину и варить 5–7 минут. Потом сироп слить и держать на среднем огне до загустения.

Кабачки, лимоны и ягоды разложить по банкам, залить густым сиропом и закатать металлическими крышками. Точно так же можно приготовить кабачковое варенье с клюквой или брусникой.