Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр

1 кг ревеня, 1 ¹/₂ кг сахара, 1 л воды, 3 г ванилина.

Способ приготовления

Нежные черешки ревеня очистить от кожицы, нарезать небольшими кусочками длиной 1 ¹/₂-2 см и хорошо промыть. Опустить их на 1 минуту в кипяток, затем слить его, а ревень снова промыть под струей холодной воды. Из сахара и воды сварить сироп, сразу же положить в него ревень и держать на огне несколько минут, затем дать остыть в течение 6–8 часов, после чего вновь поставить на плиту и довести до готовности. В самом конце добавить ванилин.

Варенье из зеленых помидоров для начинки

Ингредиенты

1 кг зеленых помидоров, 1 лимон, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Мелкие помидоры примерно одного размера разрезать на половинки, удалить семена, затем засыпать сахаром и оставить на ночь. Когда выделится сок, поставить их на огонь и варить до тех пор, пока они не станут прозрачными.

За 5 минут до готовности добавить нарезанные тонкими ломтиками лимоны с кожурой, но без семян.

Варенье из зеленых помидоров с апельсинами и лимонами

Ингредиенты

1 кг зеленых помидоров, 600 г сахара, 1 апельсин, ¹/₂ лимона, 5 г ванилина, имбирь.

Способ приготовления

Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать. Выделившийся при этом сок не выливать. Апельсин и лимон вместе с кожурой нарезать небольшими кусочками.

Подготовленные ингредиенты смешать, засыпать сахаром и оставить на 1 час, чтобы он растворился.

Затем довести до кипения и варить на среднем огне 5 минут, после чего добавить ванилин и имбирь, уменьшить огонь до минимума и держать на плите еще 45 минут, чтобы варенье загустело.

Варенье из ревеня по-белорусски

Ингредиенты

1 кг ревеня, 1 ¹/₂ кг сахара, 700 мл воды, корица.

Способ приготовления

Ревень очистить от кожицы и волокон, нарезать поперек небольшими кубиками. Затем хорошо промыть, на 1 минуту опустить в кипяток и сразу же охладить под струей холодной воды. После этого опустить черешки в сироп, приготовленный из сахара и воды, и на слабом огне довести до кипения, варить 3 минуты, не допуская сильного кипения. Потом снять с плиты и оставить на 30 минут. То же самое повторить 4 раза. В самом конце добавить корицу. Горячее варенье разлить по стеклянным стерилизованным банкам. Когда оно остынет, закрыть их пластмассовыми крышками. Такое варенье может храниться до 1 ¹/₂ года.

Варенье из ревеня с имбирем

Ингредиенты

1 кг ревеня, 600 г сахара, 10 г имбиря (свежего), 50–70 г имбирных цукатов.

Способ приготовления

Ревень нарезать кубиками, добавить свежий имбирь, предварительно натертый на терке, залить холодной водой так, чтобы она покрывала их, довести до кипения и варить, помешивая, на слабом огне в течение 30 минут. Затем небольшими порциями ввести сахар и прибавить огонь. Когда на поверхности начнут появляться пузыри, уменьшить его.

Практически в самом конце в густеющую массу добавить тонко нарезанные цукаты.

Если варенье было приготовлено правильно, его объем должен быть в 2 раза меньше объема исходных продуктов.

Варенье из ревеня с вишневыми листьями

Ингредиенты

1 кг ревеня, 100 г вишневых листьев, 1 кг сахара, 200 мл воды.

Способ приготовления

Сахар залить водой, поставить на огонь, после его растворения добавить половину вишневых листьев. Когда он полностью растворится, листья вынуть и залить полученным сиропом нарезанные кубиками черешки ревеня. После остывания добавить оставшиеся листья, довести до кипения и варить до готовности.

Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать. На всем протяжении срока хранения варенье сохранит запах вишневых листьев.

Варенье из ревеня и клубники

Ингредиенты

¹/₂ кг ревеня, ¹/₂ кг клубники, ¹/₂ кг сахара.

Способ приготовления

Черешки ревеня очистить от кожицы, нарезать небольшими кусочками и выложить в миску слоями, пересыпая сахаром (250 г). Затем накрыть салфеткой и оставить на 1 сутки. То же самое сделать с клубникой. На следующий день ревень держать на слабом огне, пока он не станет прозрачным. Затем добавить клубнику, перемешать и варить до готовности.

Джем из ревеня с имбирем и чили

Ингредиенты

1 кг ревеня, 750 г сахара, 4 кусочка имбиря, 3 тайского перца чили, 30 г лимонной цедры, 50 мл лимонного сока.

Способ приготовления

Это оригинальное варенье для тех, кто любит острые блюда. Его можно намазывать на тосты или хлеб, как обычное варенье, или использовать в качестве приправы к мясным блюдам. Если вы сомневаетесь во вкусе варенья, но не можете отказать себе в удовольствии попробовать это оригинальное лакомство, сократите количество перца чили в два раза.