Ваш малыш. Уход за ребенком от рождения до года

Глава 5. ПИТАНИЕ МЛАДЕНЦА

Питание – естественная и необходимая потребность любого организма. На данный момент уже доказано, что дети, которые питаются неправильно или получают недостаточное количество питательных веществ, чаще подвержены различным вирусным инфекциям, а развивающиеся болезни органов, например почек и легких, у них протекают более длительное время.

Через пищу ребенок получает необходимые для развития его организма белки, минеральные соли, воду, а также ферменты. К тому же пища является основным источником витаминов, которые вместе с ферментами обеспечивают различные превращения сложных веществ в компоненты в легкоусвояемой форме.

Белки – это строительный материал человеческого организма. В состав белков входят различные азотистые соединения, необходимые для строительства всех видов клеток. Белки различаются по входящим в их состав аминокислотам. На данный момент науке известна всего 21 аминокислота.

Большая часть животных белков, которые поступают в организм в виде мяса, рыбы, молока и яиц, считаются полноценными или незаменимыми. Причем в растительных продуктах такие белки содержатся в меньшем количестве. В зеленых растениях белки более полноценны, чем в белках зерновых культур, однако они принимают форму, допустимую для усвоения только после целого ряда кулинарных обработок. Поэтому их всегда следует употреблять в пищу вместе с белками животного происхождения.

Потребность маленького ребенка в белке определяется такими параметрами, как вес, возраст, рост, а также качество белка, состоящего из комбинации аминокислот. Всегда помните о том, что при однообразном питании потребность ребенка в белке возрастает. Белок любого вида обладает питательной ценностью, равной 4,1 калории на 1 г.

Дети первого года жизни отличаются высокой потребностью в жирах, порядка до 7 г на 1 кг веса, что обусловлено активным развитием в этот период всех систем и жизненно важных органов.

Жиры относятся к высокопитательным веществам, что обусловлено наличием в их составе жирорастворимых витаминов А, D, K и E, фосфатидов и эссенциальных жирных кислот, влияющих на иммунные процессы. В природе идеального по составу жира не существует. Если, например, в состав молочного жира входит большое количество витаминов А и D, то они бедны такими витаминами, как E и K, которые имеются в растительных жирах. Растительные жиры богаты линолевой и линоленовой кислотами, которые, в свою очередь, отсутствуют в животных жирах. Для детей грудного возраста идеальным считается жир материнского молока, богатый фосфатидами и ненасыщенными жирными кислотами, в результате присутствия которых он хорошо усваивается организмом ребенка. Питательность жира при этом должна составлять 9,3 калории на 1 г.

Наличие в пище углеводов способствует лучшему усвоению жиров. Прежде всего углеводы – это источник энергии, необходимый для жизнедеятельности организма. В грудном молоке, например, углеводы в 2 раза превосходят по количеству жиры. В основном это молочный сахар, которого в женском молоке содержится в 1,5 раза больше, чем в коровьем.

Избыток углеводов может привести к излишним жировым отложениям в организме. К тому же при этом усиливаются процессы брожения, что выражается в учащенном стуле. При введении в рацион ребенка большого количества углеводов, соответственно, уменьшается количество белков и жиров, что приводит к снижению иммунитета.

Питательная ценность углеводов составляет 4,1 калории на 1 г.

Большая часть кальция содержится в костях – до 97 %. Остальная часть участвует в процессах кроветворения, активирует клеточные ферменты, влияет на функции нервной системы. Кальций улучшает выделительную функцию организма, например диурез (выделение мочи). Вам, наверно, известно, что запасы кальция в организме новорожденного напрямую зависят от того, какое количество кальция получала мать во время беременности. При его недостатке в организме матери у малыша возникает острая потребность в нем. Самым мощным источником кальция являются молоко и молочные продукты. В значительных количествах он содержится в зеленых растениях, цветной и белокочанной капусте, моркови, орехах и бобовых.

При выборе диеты для вашего малыша обратите внимание, что в сыре и твороге содержится большее количество кальция, чем в цельном молоке, поэтому доля этих продуктов при кальциевом дефиците должна быть увеличена.

Фосфор относится к одним из самых необходимых элементов, участвующих в активизации нервной и мышечной систем организма. В значительных количествах фосфор откладывается в костях. По количеству фосфора лидируют молоко и молочные продукты, икра, печень, некоторые виды овощей.