Vegan Life: счастье легким путем. Главный тренд XXI века

Мультикультуризм в действии! Сегодня моя энергия проявилась интересным образом: я спонтанно сделал блюдо, не похожее на мои обычные предпочтения. Во-первых, оно «сырое» – ни один ингредиент не был термически обработан. Во-вторых, оно сделано по мотивам паназиатской кухни – что тоже на меня мало похоже. И все же! Получилось удивительно вкусно, ярко и по виду очень экзотично! И главное, готовится за 10 минут (Господи, я профессиональный лентяй!).

РОЛЛЫ С МИНДАЛЬНО – НУТОВОЙ ПАСТОЙ И СВЕЖИМ САЛАТОМ! ВОТ ТАК!

Для приготовления 30–40 роллов (4–5 листов нори) вам потребуется:

• нори – 4–5 листов (извините за тавтологию).

• миндаль – 2/3 стакан (у меня стакан = 200 мл).

• морковь – 2 штуки (среднего размера).

• нут – 2/3 стакана (замочить меньше трети стакана сухого на 6–8 часов).

• соевый соус – 1 ст.л. (используйте темный, не разбавленный).

• лимонный сок – 1 ст.л.

• тертый имбирь – щепотка (можете не использовать, если не любите).

• молотый кориандр – 1/3 ч.л.

свежая начинка:

• 200–300 гр. любых свежих овощей, зелени и салата. Я взял рукколу, китайскую капусту, тыкву(немного), болгарский перец, томат и зелень укропа. Используйте любые виды салата и овощей на ваш вкус.

Теперь:

1. Нут замачиваем заранее, перед приготовлением промываем. Морковь чистим и режем на крупные кусочки. Загружаем миндаль в блендер и измельчаем до состояния мелкой крупы. Добавляем к нему морковь, нут, соевый соус, лимонный сок, имбирь и кориандр. Измельчаем все в блендере, пока масса не обретет консистенцию подобную рисовой крупе. Теперь нужно добавить воды (около 100 мл). Вводим её постепенно блендируем и смотрим на консистенцию продукта. У вас должна получиться паста вроде хумуса или ореховый урбеч. Не перелейте воды! Когда паста готова попробуйте её на соль, если надо подсолите.

2. Нарежем овощи и салат для начинки длинной соломкой, чтобы было удобно выложить их вдоль листа водорослей. Зелень рубим мелко.

3. Собираем. На всю площадь листа распределяем пасту (которая тут заменяет рис) толщиной 3–4 мм. Оставляем 1 см. листа нори чистым, чтобы ролл заклеивался. Выкладываем овощную соломку и рубленную зелень. Слегка намочим чистый кончик нори. Плотно и аккуратно скручиваем нашу колбасу.

Разрезаем заготовки. Достаем соевый соус, палочки и пару самураев (нужно обязательно держать их в кухонном шкафу для правильной сервировки подобных блюд). Несмотря на необычный состав получается действительно вкусно. Блюдо очень сытное – мидаль и нут внутри.

Наслаждаемся!

Первые блюда

Овощной бульон

Сегодня будем мутить воду.

Если конкретно: предлагаю вашему вниманию рецепт (1 из 2 467 189 вариантов) вкуснейшего овощного бульона на все случаи жизни (в том числе, умываться и изгонять бесов).

Развеем миф о том, что без мяса бульон не сделать!

Начнем с ингредиентов.

Нам понадобится:

• Вода – 2 литра

• Лук – 1 большая луковица или 2 маленькие

• Морковь – 1 штука

• Стебли любой зелени (у меня укроп и петрушка) – 5–7 штук

• Сельдерей – 2 стебля

• Перец душистый – 5–6 горошин.

• Сок лимона – 1 столовая ложка.

Итак:

1. Луковицу чистим и опускаем в кастрюлю с водой.

2. Доводим до кипения. Далее варим 15 минут (огонь все время минимальный).

3. Кладем к луку очищенную морковь и варим еще 10 мин.

4. Обрываем листья зелени и оставляем одни стебли. Саму зелень порежем в то блюдо, для которого делаем бульон.

5. Добавляем стебли зелени и сельдерея + душистый перец и продолжаем еще 10 минут.

6. Выключаем огонь и добавляем лимонный сок и соль по вкусу (кстати, вкус сока лимона может заменить часть соли).

7. Вылавливаем из кастрюли всех участников процесса. Готово!

Что с ним можно сделать? Бульон – вещь универсальная!

Например:

• Самое очевидное это, конечно, основа для супа (например, добавляем горох, потом брокколи и тертую морковь из бульона).

• Или вкусовая среда для варки или тушения чего угодно (риса, чечевицы, овощей и т. д.).

• В конце концов, вы просто можете сварить в нем вареники, чтобы придать этому простому блюду удивительный вкус и аромат.

Крем-суп с томатами и перцем

Будем готовить крем-суп с томатами и перцем!

Что нам потребуется?

• Нут – 1 стакан

• Морковь – 1 средних размеров

• Лук репчатый – 1 шт.

• Перец сладкий (у меня красный, а так любой) – 1 шт.

• Помидор – 1 большой (2 маленьких)

• Масло оливковое – 2–3 ст.л.

• Кориандр (в зернах) – 1/2 ч.л.

• Зира/кумин (тоже в зернах) – 1/2 ч.л.

• Зелень лука – 1 пучек

Что с этим делаем?

Нут, как обычно, промываем и замачиваем часов на 10, в идеале, на ночь. Из одного стакана сухого я получил 2.5 размоченного.

Итак:

1. Нут, очищенную морковь и лук кладем в кастрюлю, заливаем двумя литрами воды.

2. Ставим кастрюлю на огонь и варим нут с овощами 40 минут.

Пока варится нут:

3. Режем перец и помидоры крупными кусочками.