Vegan Life: счастье легким путем. Главный тренд XXI века

Практикующий повар веганской еды. Ведет блог vk.com/cityveg. Разрабатывает собственные рецепты. Предпочитает готовить из простых продуктов, которые доступны всем. Преподает в кулинарной школе.

Закуски, салаты

Фруктовый салат

Так какой же должна быть еда, чтобы качественно запустить день? Приготовление завтрака должно быть быстрым!

Расскажу об одном из них. Не знаю даже как назвать, что-то вроде фруктового салата.

1. Берем банан и очищенное от кожуры яблоко (клетчатка и супер-углеводы), режем на мелкие кусочки. Кладем кусочки в миску или широкий стакан.

2. Горсть орехов (я взял кешью, отлично звучит с бананом) дробим и отправляем к фруктам.

3. Заливаем все это великолепие 100 мл. кокосового молока и добавляем столовую ложку сиропа фиников или топинамбура (кокосовое молоко в сочетании с орехами подарят отличный вкус! а натуральный сироп– это натуральная энергия). Кроме того, молочко и орехи по хорошему «жирные» и дадут чувство насыщения, которого часто не хватает фруктам.

Вариантов подобных завтраков миллионы! Импровизируйте, опираясь на вкусы вашего ребенка. Главное – использовать эти принципы, а не конкретные продукты.

Капустно-морковный салат (сырой) и тушеные брокколи

Решил я сделать два простых овощных блюда: капустно-морковный салат (сырой) и тушеные брокколи. Событие, в принципе, ничем не примечательное. Но был один интересный эпизод – для обоих блюд были сделаны соусы (2 варианта) на основе масла. Почему решил про них рассказать?

Во-первых, для демонстрации великолепного свойства масла – впитывать вкус и раскрывать его.

Во-вторых, практичность подобных заправок, на которые ты тратишь 5 минут и заправляешь все, что угодно.

Ингредиенты для обоих соусов:

• Растительное масло – 50 гр. (любое какое есть, я взял оливковое нерафинированное – соус термически не обрабатывается).

• Черный кунжут – 1 ч.л. (белый кунжут, мак, немного рубленных орехов).

• Большой зубчик чеснока.

• Пучок петрушки и укропа.

• Душица и базилик по 1 ч.л.

• Помидор – 1/3 часть (если большой) 1/2 (если поменьше).

Итак, соус для салата (да вообще для чего угодно):

1. Помидор блендируем и получаем пюре.

2. Петрушку мелко режем.

3. Добавляем в масло петрушку, помидорную пасту, кунжут, базилик, по желанию можно посолить.

Для брокколи:

1. Укроп мелко режем.

2. Чеснок режем на молекулы (если не получается, давим в чеснокодавилке).

3. В масло добавляем чеснок, укроп, кунжут и душицу.

Главное!

• Дать соусам настояться минимум 30 минут, масло раскроет все пряности, тогда соус порадует вас насыщенным вкусом.

• Зачем кунжут или орехи? Здесь они выступают не в качестве вкусовой добавки, а в качестве «твердого элемента», играющего на контрасте с мягкими овощами (да и просто красиво).

Огненные осенние баклажаны

Равнодушным не останется никто! Продолжаем нашу сентябрьскую одиссею!

баклажан 3–4 шт (кило)

чеснок 4–5 зубчиков

половина лимона

оливковое масло

какао порошок 1/2 ч.л. (не удивляйтесь, будет круто!)

пучок петрушки или базилика

кедровые орешки – горсть

кокосовые сливки – около стакана

специи: душица (1/2 ч.л.), чёрный перец (1/3 ч.л.), перец Чили (1/3 ч.л. меряйте остроту по себе).

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 220 °C. Выстелить большой противень силиконом или промасленной бумагой. Баклажаны нарезать крупными слайсами, переложить в миску. Смешать пару ложек масла и все специи в отдельной кружке и вылить в миску к баклажанам, втереть в кусочки руками. Посолить по вкусу. Выложить в один слой на противень (кожурой вниз) и отправить в духовку минут на 40. Не перепеките, баклажаны должны сохранить форму.

2. Пока баклажаны пекутся, займёмся соусом. Чеснок, 50 мл оливкового масла, сок половины лимона, зелень, щепоть соли и какао порошок в блендер! Пробиваем до однородной консистенции. Готово!

3. Перекладываемые готовые баклажаны в большое блюдо и поливаем соусом сверху. Добавляем орешки. Аккуратно перемешиваем и оставляем настояться в блюде на пол часа.

А теперь подаём это изумительное холодное блюдо.

Смазываем тарелки сливками (обожаю сочетания острого и пряного со сливочными нотами), выкладываем баклажаны, достаём лепёшки или хлеб и улетаем!

До встречи на земле!

Пишите, что получилось и ставьте лайки! Я запорол первые баклажаны, создавая пропорции соуса для вас!

Роллы с миндально-нутовой пастой и свежим салатом