Vegan Life: счастье легким путем. Главный тренд XXI века

– Я все вместе не размешиваю, так как неудобно. А просто укладываю в банку постепенно, чтоб было вперемешку все. Порцией молотого чили я посыпаю 2–3 раза.

Плотно набить обе банки, чтобы до горлышка оставалось не менее 10-ти см, и сверху закрыть капустными листьями. Залить банки дистиллированной или простой питьевой водой так, чтобы покрыть листья. В банки поставить узкие пол-литровые пластиковые бутылки, наполненные водой, в качестве груза. Сверху накрыть хлопчатобумажной салфеткой. Вода должна покрывать листья, чтобы к ним не было доступа воздуха. Поставить в теплое место с температурой 25–27 градусов по Цельсию. Через некоторое время вода в банках поднимется. Если она начнет переливаться через край, уменьшить груз, или вообще убрать его.

– Прошли сутки и капуста начала давать сок. Теперь периодически нужно давить на бутылку с водой, так, чтобы пузырьки обязательно выходили. Т. е. мы усиливаем груз. Как же часто это делать? Чем чаще – тем лучше. Через час, 2–3 часа. Но в день, хотя бы раз 5–6. Выпускание пузырьков газа очень важный момент. От этого зависит напрямую, получится ли у вас капуста или нет.

Время выдержки – от двух до трех суток. Это время зависит от всех компонентов и условий, и его надо определять интуитивно. Если недодержать, капуста не дозреет. Если передержать, будет мягкой и кислой. Во всяком случае, можно дать ей дозреть в холодильнике. Перед тем как убрать в холодильник, в каждую банку нужно положить по шунгитовому камню. И конечно, вода должна покрывать листья. Употреблять можно через неделю хранения в холодильнике.

– Я обычно ставлю на второй день в холодильник. Груз убираю и на всякий случай рукой перемешиваю капусту, чтоб убрать пузырьки газа, при этом еще и больше энергетики вкладывается. У меня больших шунгитовых камней нет, поэтому кладу несколько маленьких. Банки я накрываю плотной салфеткой с резинкой.

– Жидкость в банке будет чудесным естественным образом уменьшаться уже на первый-второй день в холодильнике. Если произошло так, что жидкость не покрывает листья, пугаться не надо. Это могло произойти из-за того, что камни были совсем не тяжелыми и вы тем же рассолом не залили до самого верха банку. Но даже если это произошло, то доливать воду совсем не надо. Все получится. Доливанием воды можно подпортить вкус. Я думаю, что рассол еще уменьшается из-за микробиологических процессов, которые там происходят. А происходит там анаэробное дыхание.

– На самом деле, можно уже и на 6 день употреблять.

Квашеная капуста без соли – это, пожалуй, единственное исключение из строгих правил сыроедческой кухни, в которых не рекомендуется систематическое употребление «квасных» продуктов. Во всяком случае, жители Балкан едят ее постоянно, отличаются отменным здоровьем и хорошо выглядят. А в Германии любители жирных колбасок и пива живут в бодрости и здравии скорей всего благодаря именно такой вот капустке, которую тоже едят каждый день. Но я считаю, что летом надо питаться свежей зеленью, а вот зимой наступает самое время для квашеной капусты и морских водорослей. Кстати, до сих пор не могу понять, зачем в России капусту солят.

Королевские зеленые спагетти

Очень вкусное, свежее, витаминное блюдо! Особенно с конопляным маслом – они как бы в соусе и в панировке.

Кресс-салат, гречку и подсолнечник легко вырастить на подоконнике. Через 2–4 нед. от посева можно срезать кресс-салат, а через неделю – гречку и подсолнечник (до 1-го настоящего листа нужно срезать). Когда ешь то, что выращиваешь сам – пользы в разы больше и вкуснее. Растения чувствуют ваше биополе и стараются преподнести те полезные вещества, которые необходимы именно вам. Индивидуальный подход так сказать.

Черемша – уникальное витаминное и антипаразитарное растение. В народе называют диким чесноком, растет преимущественно в горах.

Надо:

10 г зелени кресс-салата;

45 г или хорошая горсть зеленых ростков подсолнечника;

10 г зелени гречки;

20 г или маленький пучок черемши (горный лук);

45 г или маленький пучок укропа;

250 г или 2 больших длинноплодных огурца;

5 г или 2 небольших головки чеснока;

2 ст. ложки конопляного (расторопши, льняного) масла;

1 ст. ложка универсальной приправы (можно заменить на паприку с карри);

1 ч. ложка паприки;

0,5 ст. ложки молотого вакаме;

1 ч. ложка рубленной ламинарии;

1 ч. ложка молотого черного перца из мельнички.

Черемши можно взять в 3–4 раза больше, а чеснок не класть. Можно также увеличить общее количество зелени.

Дополнительно: зелень петрушки, лимонный сок, молотый чили по вкусу.

Приготовление:

Огурцы накрутить на спагетти, зелень подсолнечника и гречки очень крупно порубить. Остальную зелень мелко порезать. Чеснок выдавить давилкой. Добавить специи, масло, лимонный сок по желанию.

Также можно заправлять соусом томатным (если вы едите томаты с огурцами; по себе знаю, что это не самое удачное сочетание). Однако с конопляным маслом никакого еще соуса не хочется.

Спагетти восхитительные с авокадным соусом