Веганское сыроедение и здоровый образ жизни. Избранные статьи

Ещё одна причина развития остеопороза – рафинированный сахар. Такие сахара быстро всасываются и стремительно повышают уровень глюкозы в клетках. Этот уровень растёт быстрее, чем уровень кислорода в клетках, что вызывает неполное окисление глюкозы, отчего образуются кислоты. А кислоты, как было сказано выше, закисляют организм – возникает необходимость буферизации кальцием, что приводит к потере костной массы. И очищенный сахар крадёт у организма магний, необходимый для костной реминерализации.

Сладкие газированные напитки, содержащие фосфорную кислоту, также вносят свой вклад в развитие остеопороза; кислоту нужно нейтрализовывать кальцием.

Рацион – это главный виновник развития остеопороза, но не единственная его причина. Помимо этого потеря костной ткани усиливается курением, употреблением кофеина, алкоголя, а также отсутствием физической нагрузки и нехваткой солнечного света. Вместе с тем развитие остеопороза провоцируется не только потерей костной массы, но и отсутствием прироста костной ткани. Для формирования новой костной ткани необходимо правильное усвоение витаминов и минералов. Как и следовало ожидать, кальций играет важную роль в этом процессе. Но кость образуется из пригодного для использования кальция. Хорошими источниками биологически доступного кальция являются зелёные листовые овощи, такие как салат латук и шпинат, а также различные фрукты – например, клубника (на самом деле кальций есть во всех фруктах).

При формировании костей также нужен магний, преобразующий витамин D в его биологически активную форму, необходимую для усвоения кальция. Получая правильное количество достаточно интенсивного солнечного света, вы обеспечите себя витамином D (и сульфатом D). Марганец является ещё одним фактором, необходимым как для минерализации костной ткани, так и для синтеза органической структуры, на которой происходит обызвествление.

Для крепких костей необходимо множество других питательных веществ. Главную роль здесь играют фолиевая кислота, витамины К, В6, С и минералы кремний, бор и цинк. Придерживаясь растительной диеты, состоящей из разнообразных свежих, необработанных, органических фруктов, овощей, а иногда из орехов и семян, вы получите некоторые из этих питательных веществ. Вкупе с силовыми нагрузками, достаточным количеством солнечного света, а также избеганием привычек образа жизни, мешающих усвоению кальция, это даст вам возможность до конца жизни иметь здоровые кости.

Как вы сами видите, развитие остеопороза предотвращается профилактикой (а не провоцируется дефицитом кальциевых добавок). И хорошая новость заключается в том, что если всё в своей жизни вы выстроите таким образом, чтобы его развитие пресекалось в корне, то вы также получите пользу, уменьшив факторы риска развития других дегенеративных заболеваний, причинами которых являются те же вещи, которые вызывают остеопороз.

«Молочная промышленность оказывает колоссальное влияние на индустрию питания в нашей стране; она содержит целую армию диетологов, врачей и исследователей, чтобы они рекламировали молочные продукты, и расходует более 300 миллионов долларов в год только на национальном уровне ради сохранения на рынке позиций своей продукции. Молочная промышленность проникла в школы, скупила звёзд спорта, знаменитостей и политиков, всегда руководствуясь в своей деятельности мыслями о прибыли, а не о здоровье нации… Несмотря на то что молочная промышленность финансирует одно исследование за другим, пытаясь обосновать свои утверждения, доктор Джон Макдугалл, изучив все доступные ему исследования и данные на тему правильного питания, приходит к такому выводу: „Главной причиной развития остеопороза является рацион с высоким содержанием белка, которого придерживается основная часть современных американцев. Так, один из ведущих в этой области исследователей утверждал, что питаться продуктами с высоким содержанием белка – это всё равно что поливать кислотным дождём свои кости“. Примечательно, что если молочные продукты и оказывают какое-то воздействие, то данные наблюдений как в клиниках, так и в обычной жизни решительно указывают на то, что эти продукты вызывают, а не предотвращают развитие остеопороза».

– Брюс Фридрих

Рак молочной железы. Новые тревожные данные [44]

New breast cancer concern[45]

Существует тип рака молочной железы, который когда-то считался крайне редким, – инвазивный дольковый рак молочной железы. Новое исследование, опубликованное в свежем номере Журнала американской медицинской ассоциации (JAMA, 2003; 289: 1421–4), показывает, что уровень этого вида рака вырос с 9,5 % всех случаев рака молочной железы до 15,6 % всего лишь за 12-летний период (с 1987 по 1999 год). Это исследование опиралось на анализ 190 000 случаев рака молочной железы.