Вегетарианская кухня

141 ккал

Овощи очистить, нарезать средними кубиками, чеснок мелко нарубить. Слегка обжарить овощи с чесноком на оливковом масле.

Влить сливки, выпарить до загустения, посолить, поперчить, добавить рубленый базилик.

Уложить в кокотницы, посыпать тертым пармезаном и запечь до образования румяной корочки.

Мильфей из овощей и моцареллы

Картофель крупный – 2 шт.

Баклажаны – 120 г

Цукини – 120 г

Помидоры крупные – 120 г

Мини-спаржа – 100 г

Чеснок – 2 зубчика

Тимьян – 10 г

Орегано – 2 г

Оливковое масло – 200 мл

Моцарелла в рассоле – 250 г

Пармезан – 40 г

Базилик – 10 г

Бальзамический соус-крем – 5 мл

Соль, перец

45 мин

124 ккал

Картофель отварить до мягкости, очистить, нарезать кружочками.

Все остальные овощи очистить, нарезать на толстые кружочки. Спаржу обдать кипятком. Овощи обвалять в рубленом чесноке, тимьяне и орегано. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом и поджарить до готовности на гриле все, кроме помидора.

С моцареллы слить рассол, нарезать кружочками. На противень уложить ингредиенты, чередуя в таком порядке: картофель, спаржа, половина моцареллы, баклажаны, цукини, помидоры, моцарелла. Посыпать тертым пармезаном. Запечь при 180 °C до золотистой корочки. Выложить на блюдо, украсить базиликом и бальзамическим кремом.

Фаршированный сладкий перец

Сладкий мини-перец – 12 шт.

Картофель – 400 г

Камамбер – 120 г

Микс свежих грибов (белые, вешенки, шампиньоны) – 800 г

Чеснок – 4 зубчика

Лук – 160 г

Сливочное масло – 200 г

Кукурузный крахмал – 80 г

Оливковое масло – 120 г

Тимьян и розмарин – по 8 г

Сметана – 200 г

Зеленый лук – 20 г

Микс салатных листьев – 40 г

Соль, перец

1 ч

110 ккал

Перец очистить от пленок и семян, срезав верхушки в виде крышечек, бланшировать в кипящей воде 5 минут, охладить.

Приготовить начинку. Картофель нарезать кубиками и отварить до готовности, слить воду и слегка растолочь, сыр измельчить на кусочки. Грибы, чеснок и лук мелко нарубить, обжарить на сливочном масле, добавить разведенный 30 мл воды крахмал и готовить до сильного загустения.

Все ингредиенты смешать, посолить и поперчить по вкусу. Заполнить начинкой перцы, прикрыть срезанными крышечками, уложить на пергамент, сбрызнуть оливковым маслом с добавлением тимьяна и розмарина. Запечь при 180 °C до зарумянивания.

Сметану перемешать с рубленым зеленым луком, полить на блюдо, сверху уложить перцы, украсить миксом салатных листьев.

Лук-порей в цитрусовой глазури с чесночными тостами

Свежевыжатый апельсиновый сок – 1 л

Душистый перец горошком – 4 шт.

Гвоздика – 3 бутончика

Карри (порошок) – щепотка

Молодой мини-лук-порей – 12 шт.

Оливковое масло – 60 мл

Хлеб бородинский – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

35 мин

108 ккал

Апельсиновый сок со специями уварить втрое.

Лук-порей хорошо промыть, обсушить и слегка обжарить на оливковом масле в течение 1 минуты.

Залить порей апельсиновой глазурью и поставить запекаться в духовку на 3 минуты при 180 °C.

Бородинский хлеб нарезать поперек на ломтики толщиной 1 см, подсушить на сковороде без масла с обеих сторон, затем натереть разрезанной поперек половинкой зубчика чеснока корочку каждого кусочка со всех сторон, чтобы был аромат чеснока, но без его вкуса.

Подать горячий лук-порей в глазури, дополнив хрустящими ароматными тостами.

Запеченные помидоры с пряными травами и орехами

Помидоры – 800 г

Оливковое масло – 50 г

Тимьян – 5 веточек

Базилик – 10 г

Грецкие орехи очищенные – 100 г

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец

12 мин

104 ккал

Помидоры нарезать кружочками толщиной 1,5–2 см. Быстро обжарить на оливковом масле с добавлением тимьяна и базилика.

Выложить обжаренные помидоры на противень, добавить рубленые грецкие орехи с добавлением оливкового масла и измельченного свежего чеснока, посолить и поперчить по вкусу.

Запечь в течение 3–5 минут в духовке при температуре 200 °C.

Печеные баклажаны с орехами и гранатом

Баклажаны – 1 кг

Тимьян – 10 г

Чеснок – 3 зубчика

Лук – 4 шт.

Лук красный – 2 шт.

Укроп свежий – 30 г

Грецкие орехи очищенные – 200 г

Зерна граната – 200 г

Кедровые орешки – 20 г

Соль, перец

30 мин

112 ккал

Баклажаны запечь с тимьяном и чесноком на противне в духовке до мягкости. Дать остыть, снять кожицу. Мякоть баклажанов мелко нарубить, посолить, посыпать перцем.

Добавить нарезанный красный лук, укроп, толченые грецкие орехи, хорошо перемешать, соединить с зернами граната и посыпать кедровыми орешками.

Жареные баклажаны по-азиатски

Баклажаны – 1 кг

Сладкий перец (желтый, красный) – по 2 шт.

Лук – 100 г

Чеснок – 10 зубчиков

Перец чили – 1 шт.

Помидоры – 300 г

Растительное масло – 50 мл

Соевый соус – 50 мл

Кунжутное масло – 8 мл

Кинза – 20 г

Соль, перец

35 мин

83 ккал

Баклажаны нарезать крупными брусочками. Положить их в глубокую миску, хорошо посолить и перемешать, оставить на 15–20 минут. Затем хорошо отжать от образовавшейся влаги.