Вегетарианская кухня

Морковь натереть на мелкой терке и соединить с разогретым медом, сиропом шиповника, лимонным соком и грецкими орехами.

Состав: морковь — 2 шт., мед — 2 ст. ложки, орехи — 2 ст. ложки, сироп шиповника — 1 ст. ложка, лимонный сок — 1 ст. ложка.

Салат пестрый

Маринованные грибы нарезать крупными ломтиками, мелкие шляпки оставить целиком. Яблоки, помидоры, сыр нарезать соломкой, смешать с грибами и положить в салатницу. Сметану перемешать с медом, добавить по вкусу соль, горчицу, лимонный или яблочный сок, залить продукты этой смесью. Готовое блюдо украсить зеленью петрушки.

Состав: маринованные грибы — 300 г, сыр — 100 г, яблоко — 1 шт., помидоры — 1 шт., сметана — 1,5 стакана, мед — 1 ст. ложка, соль горчица, лимонный или яблочный сок зелень петрушки.

Салат из огурцов с медом

Свежие огурцы очистить, нарезать тонкими кружочками, полить медом.

Состав: огурцы — 4 шт., мед — 60 г.

Салат из моркови с медом

Мелко нарезанную морковь смешать с медом, можно добавить еще истолченные орехи.

Состав: морковь — 300 г, мед — 2 ст. ложки, грецкие орехи — 2 ст. ложки.

Салат из сырой моркови с медом и орехами

Очищенную сырую морковь (желательно каротель) натереть на мелкой терке, полить медом, перемешать, посыпать мелко нарубленными орехами (грецкими, арахисом или миндалем).

Состав: морковь — 300 г, мед — 2–3 ст. ложки, очищенные орехи — 2–3 ст. ложки.

Салат из моркови с творогом и виноградными листьями

Очищенную морковь натереть на терке, смешать с протертым через сито творогом, добавить тщательно вымытые и мелко измельченные листья винограда, мед. Салат перемешать и украсить листьями винограда.

Состав: морковь — 4 шт., жирный творог — 200 г, виноград — 4 листа, мед — 2 ст. ложки.

Салат из тыквы

Тыкву и яблоки натереть стружкой, добавить тертую цедру лимона, лимонный сок, мед или сахар, тертые орехи.

Состав: тыква, яблоки, лимонный сок, мед или сахар, тертая цедра, тертые орехи.

Салат из тыквы, яблок и дыни

Тыкву мелко порубить, смешать с медом. Яблоки и дыню нарезать кубиками, смешать с тыквой и полить соком лимона.

Состав: тыква — 125 г, дыня — 125 г, яблоки — 125 г, мед — 50 г, лимонный сок.

Салат из тыквы с медом

Сырую тыкву нарезать мелкими кубиками, смешать с медом и оставить на 35–40 минут. Яблоки без сердцевины, репу или брюкву нарезать мелкими кубиками, соединить с тыквой, хорошо перемешать.

Состав: тыква — 300 г, репа или брюква — 1 шт., яблоки — 2 шт., мед — 3–4 ст. ложки.

Салат из репы с медом

Очищенную репу натереть или нарезать соломкой, смешать с размятыми ягодами и заправить. Можно посыпать рубленым укропом или тмином.

Состав: репа — 2–3 шт., смородина или клюква — 0,5 стакана, мед, укроп или тмин.

Салат из дыни и слив

Дыню очистить, нарезать тонкими ломтиками и положить на блюдо. Из слив удалить косточки, разрезать пополам и вместе с толчеными орехами уложить на кусочки дыни. Сбрызнуть соком, в который предварительно добавлен мед. При желании залить густым сладким сметанным соусом или взбитыми сливками с небольшим количеством сахара. Соус и сливки можно подать отдельно.

Состав: небольшая дыня — 1 шт., сливы — 1,5 стакана, толченые орехи — 2 ст. ложки, мед — 2–3 ст. ложки, кислый сок — 2 ст. ложки, сладкий сметанный соус или взбитые сливки — 0,5–0,75 стакана.

Салат «Клеопатра»

Геркулес «Экстра» залить водой с вечера. Разбухший геркулес смешать с тертой морковью и тертым яблоком, столовой ложкой меда, добавить изюм, 5 черносливов, сверху выложить абрикосы.

Салат пестрый с сыром